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¡Este Paleo Jambalaya es una versión deliciosa y saludable del clásico plato de Luisiana! Cargado con la cantidad justa de especias, dulzura y abundantes sabores, ¡es el alimento bajo en carbohidratos perfecto para cualquier noche de la semana! Respetuoso con el medio ambiente, compatible con Whole30 y muy simple.
Me encanta un plato que se pueda adaptar, y ya está; agregue su proteína favorita (tal vez agregue un poco de pollo la próxima vez) y vea cómo los sabores picantes y salados se combinan tan bien. ¡Hazlo aún más irreprochable preparando arroz con coliflor y ajo para servir!
Paleo Jambalaya
Tiempo 4 Preparación 10 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 45 minutos
lexi
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de camarones grandes, pelados y fileteados
- 3 enlaces de salchicha Andouille de pollo o salchicha de pollo de su elección
- 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
- 1/2 cucharadita de sal marina molida, más al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 14.5 oz de tomates cortados en cubitos orgánicos frescos o enlatados
- 1 taza de caldo de pollo orgánico
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de arroz sazonado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de sal marina, más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
Arroz con ajo y coliflor
direcciones
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue los camarones y la salchicha en rodajas, cocine 5 minutos.
- Agregue la cebolla en rodajas, la pimienta y los condimentos, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierta los tomates picados y el caldo de pollo.
- Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 8-10 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos como desee.
- Usando un procesador de alimentos o un rallador, presione/ralle la coliflor hasta obtener la consistencia del arroz.
- En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agregue el arroz de coliflor, el vinagre sazonado, la sal y la pimienta. Saltee durante 5 minutos, hasta que el arroz de coliflor esté completamente cocido.
- Transfiera el arroz de coliflor al tazón de su elección. ¡Vierte el jambalaya sobre el arroz, decora con perejil y sirve caliente!
Notas de recetas
- * Esta receta fue actualizada en abril de 2017.
- ** Si usa salchichas precocidas, córtelas y agréguelas en el paso 2.
Nutrición
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