Olla de pollo al curry lento

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Este curry de pollo al estilo Tikka Masala se hace en la olla de cocción lenta para mayor profundidad de sabor Y pollo ultra suave!

¡Pollo al curry sencillo!

Promesa. Y completamente hecho desde cero. No hay mezclas de especias prefabricadas ni pastas de curry compradas en tiendas.

En primer lugar, no necesitas ingredientes especiales o caros para preparar un curry hecho desde cero. Todo (incluidas las especias) es accesible en todos los supermercados/supermercados. Aún mejor, el sabor podrá rivalizar con el curry de cualquier restaurante.

curry de olla de cocción lenta

Prepare curry en la olla de cocción lenta no solo intensifica el saborpero también pollo tierno en la bondad que te hace la boca agua. Esta es una forma sencilla y deliciosa de alimentar a cuatro y el perfecto falso perfecto.

Ahora hablemos del pollo.

Pierna de pollo al curry

Usar muslos de pollo en un curry, especialmente en una olla de cocción lenta, es excelente por 2 razones:

Los muslos son más gordos y sabrosos que los senos.
Los muslos son generalmente más sensibles que los senos, por lo que es EXTRA sensible después de una temporada de cocción lenta.

En todos los casos necesitarás muslos deshuesados/sin piel.

Irónicamente, uno de los pasos más importantes de esta receta comienza en la olla, no en la olla de cocción lenta. el primer paso es dorar el pollo a fuego alto. Todavía, dos razones para esto. Primero es que queremos imitar el pollo “tikka”, que consiste en tostar ligeramente el pollo con un sabor auténtico. los de acuerdo con es que queremos envolver los condimentos lo mejor que podamos antes de la cocción lenta.

En primer lugar, NO desea cocinar pollo, solo desea dorarlo por las razones anteriores. Solo corta el pollo (Foto 1)cubrir con la mitad de la mezcla de especias (foto 2)freír en aceite vegetal a fuego alto (foto 3) voltear, dorar y retirar (foto 4)

Sugerencia – Asegúrate de usar un aceite con un sabor neutro y un alto punto de humo, como el aceite vegetal. El aceite de oliva no es adecuado.

Vale, pollo de cocción lenta, entra. Manteca, cebolla, ajo Y Pelirrojo a la sartén

Lo mismo con el pollo, la fritura previa se carameliza y transforma completamente el sabor a cebolla/ajo/jengibre. También me gusta freír rápidamente un puré de tomate por la misma razón.

Freír, ¡tiempo de cocción lento!

Pollo al curry cocinado a fuego lento

Si bien los pasos para freír eliminan parte de toda la oferta de “olla de cocción lenta”, no recomiendo omitirlos. Como estás cocinando a fuego alto y no te enfocas en cocinar el pollo, es un paso bastante rápido.

¿Cuánto tiempo para cocinar el curry lentamente?

Probé un poco y descubrí que el punto óptimo es ALTA 3-4 horas o BAJA 5-6 horas. Como mínimo, ya no estás tan tierno como el pollo y los trozos de pollo tienden a convertirse en papilla y la salsa se reduce demasiado.

¿Se puede hacer esto en la estufa?

Por supuesto, recomiendo la olla de cocción lenta, pero puedes hacerlo en la olla sin la olla de cocción lenta, de la cual he agregado algunas notas al libro de cocina.

Cómo hacer pollo al curry en la olla de cocción lenta (Breve resumen)

Agregue el pollo, la cebolla, el ajo, el jengibre y el puré de papas a la olla con el puré de papas, el agua, las especias restantes y el azúcar.
Mezclar bien, tapar y dejar cocinar.
Deja que se enfríe un poco y añade la nata.
Mezclar y servir.

¡Aquí está! Atender Suelo ir con los clásicos (arroz, naan, etc.) con una pizca de cilantro/cilantro.

Si estás buscando otro curry delicioso, echa un vistazo a mi curry de pollo Coronation.

Para obtener más ideas para la cena, consulte también:

Deliciosas cenas de pierna de pollo

Bueno, pasemos a esta receta completa de pollo al curry, ¿de acuerdo?

Cómo hacer pollo al curry en la olla de cocción lenta (Receta completa y video)

olla de cocción lenta
Olla y cuchara de madera
cuchillo afilado y tabla de cortar
Tazón pequeño (para mezclar especias)
Tazón mediano (para combinar pollo sazonado)

pollo con curry

1,2 libras / 600 g Piernas de pollo deshuesadas y sin piel, cortar en pequeñas piezas
2 tazas / 480ml Pure de tomate (Tomates pasados / tamizados en los EE. UU.)
1/2 taza / 120ml Crema doble/espesa, a temperatura ambiente
1/2 taza / 120ml Agua
1 mediano/grande cebolla blanca, muy finamente picado
4 dientes de ajo, picado / picado muy fino
2 cucharadas Pure de tomate (Pasta de tomate en los Estados Unidos)
2 cucharadas mantequilla sin sal
1 cucharada Pelirrojo, muy finamente picado
3 cucharaditas azúcar
Aceite vegetal, según sea necesario (ver notas)

mezcla de especias

4 cucharaditas mezcla de especias (Ver notas)
3 cucharaditas Chile en polvo (Ver notas)
2 cucharaditas POR CADA: Cilantro en polvo, Comino, pimientos, Cúrcuma
1.5 cucharadita sal

Atender

Cilantro / Cilantro, en cubos
pan naan
Arroz

En un tazón pequeño, combine 4 cucharaditas de garam masala, 3 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharaditas de cilantro molido, comino, pimentón y cúrcuma, y 1,5 cucharaditas de sal. En un tazón mediano, mezcle el pollo con la mitad de las especias. Guarda la otra mitad para más tarde.
Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Tan pronto como comience a humear, separe el pollo (procese 2 lotes si es necesario). Déjalo freír hasta que comience a dorarse, luego voltea cada pieza y transfiere el carbón al segundo lado. No está buscando cocinar pollo en este momento, eso es solo para envolver los condimentos y caramelizar el exterior (un poco de carbón = sabor extra, auténtico).
Retire el pollo de la sartén y colóquelo en la olla de cocción lenta. Baja el fuego a medio y agrega 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la cebolla y saltee hasta que comience a ablandarse, luego agregue el jengibre y el ajo. Continúe friendo hasta que todo esté suave y comience a dorarse. Agrega 2 cucharadas de puré de tomate, fríe durante aproximadamente un minuto y raspa todo en la olla de cocción lenta.
Vierta el puré y el agua en la olla de cocción lenta y agregue las especias y el azúcar restantes. Revuelva bien, abra la tapa y cocine en ALTO durante 3-4 horas o BAJO durante 5-6 horas.
Retire la tapa y gire la sartén a “calentar”. Deje que el curry se enfríe un poco o al menos deje de burbujear y agregue la nata (la nata alcanzará temperatura ambiente y el curry se enfriará un poco o la nata se puede rizar).
¡Sirve con cilantro/cilantro, arroz y naan!

un pollo – La pierna de pollo es más sabrosa y tierna que la pechuga, pero puedes usar una pechuga si eso es lo que tienes. Hervir – La cocina india tiende a incluir mucho aceite y mantequilla, así que no escatimes en aceite al freír. Es importante utilizar un aceite de sabor neutro y alto punto de humo, no aceite de oliva. También se puede utilizar mantequilla (mantequilla clarificada). c) Garam Masala – Lo puedes encontrar en casi todos los supermercados/supermercados en la sección de especias. Es una especia clave, ¡así que no subas! d) Pimienta en polvo/nivel de especias – 3 cucharaditas dan un buen puntapié, pero si estás cansado del condimento, comienza con 1 cucharadita y agrega más pizcas al final si quieres un poco más. Si te has pasado con los condimentos, sirve el curry con yogur o algún tipo de leche para suavizar los condimentos. e) ¿Necesito freír el pollo/cebolla antes de agregarlo a la olla de cocción lenta? – El pollo frito no solo conserva el condimento, sino que también agrega mucho sabor (grado ligero). Dado que está cocinando a fuego alto y solo se está enfocando en carbonizar, no lleva mucho tiempo procesarlo, por lo que recomiendo hacerlo. Lo mismo con el puré de cebolla/ajo/jengibre/tomate, cambia completamente el sabor. f) ¿Puedo hacer esto en la cocina sin una olla de cocción lenta? – Para cocinar en la estufa, continúa con el paso 2 (retira el pollo y colócalo en un tazón). Continúe con el paso 3 (sofría la cebolla/ajo/jengibre) y tueste los condimentos restantes durante un minuto antes de agregar el puré de tomate. Vierta el agua y haga puré, luego cocine (preferiblemente con la tapa puesta durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente). Vierta la crema y el azúcar, luego agregue el pollo nuevamente. Cocine hasta que el pollo esté cocido. Diluir con agua si es necesario. g) Calorías – dividido por ningún lado, usando 1 cucharada de aceite vegetal para freír.

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