Olla de Cocción Lenta Ropa Vieja (Guiso de Carne Picada Cubana)

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Ropa vieja traducida significa “ropa vieja”, ¡pero no hay nada viejo y gastado en este plato! Ropa Vieja Slow Cooker es una carne tierna que se cocina lentamente en un caldo sabroso con vino, salsa de tomate y especias latinas, luego se ralla para que parezca un trapo, de ahí el nombre. El resultado es un estofado de res cubano deliciosamente tierno que es aún mejor al día siguiente. ¿Y la mejor parte? ¡Esta receta se puede hacer en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea (instrucciones a continuación)!

Soy un ENORME fanático de la olla de cocción lenta y esta fue una de las primeras recetas que hice cuando obtuve mi primera olla de cocción lenta. Ropa vieja es español para “ropa vieja”. El nombre de este plato proviene de la carne desmenuzada, que parece ropa vieja y andrajosa. Este plato clásico cubano se cocina tradicionalmente durante horas a fuego abierto, hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para picarla. Esto lo convierte en el tipo de plato que necesita un poco de planificación si lo preparas por capricho.

¡Mi vieja olla de cocción lenta saca todas las delicias de este plato tradicional cubano y lo hace apto para la noche! Se tarda entre 10 y 15 minutos en preparar la olla de cocción lenta, luego configurarla y continuar con el día. También puedes hacer toda esta preparación la noche anterior y meter la pastilla de cerámica en la nevera (tapa). Por la mañana, coloca el inserto en la olla de cocción lenta, enciéndela y ¡listo! Regrese a casa con un asado completamente cocido, listo para moler y servir en 15 minutos o menos.

¿Quieres hacer esta receta en una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica?

¡Absolutamente puedes hacerlo! A mí me gusta usar primero la función de freír, para empezar a saltear y luego dorar la carne antes de ponerla a cocinar manualmente. Hornee la ropa vieja durante 35 minutos en la configuración manual de alta presión y déjela aflojar naturalmente durante 15 a 20 minutos. Triture la carne y vuélvala a verter en la salsa. Lo mejor de la ropa vieja es que sabe aún mejor después de pasar la noche en el refrigerador. Me encanta hacer un lote grande y luego dividirlo en bolsas para congelar porque el plato se calienta maravillosamente. También me encanta usar las sobras para hacer empanadas o deslizadores de ropa colombiana.

Olla de Cocción Lenta Ropa Vieja (Guiso de Carne Picada Cubana)

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• Bistec de falda 2 1/2 – 3 libras o bistec de falda
• 1 cucharadita de salsa de adobo
• 2 cucharadas de sofrito
• 1 cucharadita de condimento
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino
• 8 onzas de salsa de tomate
• 1/4 taza de vino tinto seco opcional
• 1/2 taza de caldo bajo en sodio o caldo de res
• 2 hojas de laurel secas
• 1 cubito de caldo de res
• 2 cucharadas de aceitunas rellenas de pimiento
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado opcional
• 1/3 taza de rodajas de pimiento rojo asado, en rodajas
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

instrucciones de olla de cocción lenta

1. Sazone la carne con 1 cucharadita de la salsa marinada.

2. Caliente una sartén a fuego medio-alto y rocíe con aceite. Dorar la carne por ambos lados durante 2-3 minutos, hasta que se dore. Retire la carne de la sartén y reserve.

3. Agregue el sofrito, la salsa, el orégano, el comino, la salsa de tomate, el vino tinto, el caldo de res, las hojas de laurel, el caldo de res y las aceitunas en la olla de cocción lenta. Mézclalo todo.

4. Coloque el asado en el líquido.

5. Cuece el asado a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4. Cuando el asado esté listo, retíralo de la salsa y desmenúzalo con 2 tenedores.

6. Retire las hojas de laurel. Agregue el pimiento rojo asado y el cilantro a la salsa.

7. Agregue la carne picada nuevamente a la salsa. Pruebe la salsa final y agregue sal si es necesario. Servir caliente.

Instrucciones de olla instantánea

1. Sazone la carne con 1 cucharadita de la salsa marinada.

2. Coloque la olla instantánea en la configuración “Saltear” y rocíe con aceite de oliva. Dorar la carne por ambos lados durante 2-3 minutos, hasta que se dore.

3. Agrega el salteado, sazón, orégano, comino y salsa de tomate al PI con la carne. Revuelve para combinar.

4. Agregue vino tinto, caldo de res, hojas de laurel, caldo de res y aceitunas al IP y mezcle.

5. Coloque la tapa en la olla instantánea y asegúrela en su lugar. Configure el temporizador en manual/alto durante 35 minutos.

6. Cuando suene el temporizador, deje que la presión instantánea en la olla se drene naturalmente durante 15 a 20 minutos.

7. Retire la tapa y pinche la carne con 2 tenedores. Agregue la carne picada nuevamente a la salsa y agregue los pimientos rojos en rodajas y el cilantro. Pruebe para sazonar y ajuste según sea necesario. Servir caliente.