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Antes de que termine la temporada de raíces aleatorias, tengo un nuevo plato de vegetales para compartir con ustedes: nabos y grelos con salsa de crema de anacardos. Es naturalmente libre de gluten y bajo en carbohidratos. Para hacerlo vegano, simplemente omita agregar Pecorino al final. Es una receta vegetal cremosa pero saludable para compartir en Semana Santa o con una comida sencilla de la semana.
Parte del problema de escribir publicaciones de blog (al menos) dos veces por semana durante los últimos 8 años es que estoy bastante seguro de que me repito. Como si estuvieras a punto de hablar sobre la temporada casual de raíces.
Pero luego me pregunto, espera, ¿hablamos de la temporada aleatoria de raíces? No me acuerdo.
Luego busca en Google.
Sí, mencioné esto en marzo de 2011 cuando lancé estas batatas y en 2016 con estas recetas de invierno de CSA.
palma de la mano
Necesito salir más.
Pienso mucho en eso, en el hecho de que pareces tener muchos momentos de alto perfil. Porque realmente puedo serlo. {Broma.} {Un poco.}
Pero también me preocupa que esto me permita ser repetitivo en mis ideas de recetas. Por eso es tan importante poder buscar en Google para asegurarnos de que nuestra senilidad esté relativamente enmascarada. Y por qué leer libros de cocina y revistas de cocina y comer en fantásticos restaurantes es tan importante para que fluya su creatividad.
De todos modos, esta es una forma circular de llegar a donde estás, me inspiré para hacer estos nabos y grelos en crema de anacardos porque había visto una receta deliciosa de cremoso de nabos y verduras en la edición de noviembre/diciembre. Coma bien. Verá, este era el tema de sus vacaciones, y estaba lleno de tantas recetas deliciosas que tuve que evitar comprar la revista entera. Pero fueron estos nabos los que más me atraparon. Así que aquí en el blog, me inspiré para hacer algo similar. No quería copiar la receta aquí, porque ¿qué tiene eso de gracioso?
Cómo hacer nabos y nabos con salsa de crema de anacardos
1. Hice un diente de ajo pelado y machacado en aceite hirviendo. Esto elimina el mordisco crudo del ajo y agrega sabor al aceite, pero le permite controlar tanto como se dore el ajo. Bonificación adicional: no cortes el ajo.
2. A continuación, prepara la salsa de crema de anacardos. Esta es una técnica que aprendí en la escuela de cocina. Teníamos un chef vegano y nos enseñó todo tipo de trucos geniales como ese. Wow, ya te conté esa historia. Gracias a Google, la crema de anacardos está hecha de anacardos crudos mezclados con agua hasta que quede completamente suave. Es un gran sustituto de la crema espesa. El truco consiste en raspar los lados de la licuadora varias veces para garantizar los mejores resultados.
No se sorprenda si tarda unos minutos en hacer la textura como una crema espesa. Tengo una Vitamix, así que me toma un minuto. Pero con una licuadora normal puede tardar dos o más minutos. Para esta receta, agregué el diente de ajo antes mencionado, además de Dijon, nuez moscada, pimienta blanca y sal para realzar el sabor.
3. Los nabos deben pelarse y cortarse en trozos. Los corté en trozos pequeños de 1 pulgada. Añádelas al aceite de ajo y déjalas dorar un poco. Luego agregue agua y cubra para ablandar y cocinar al vapor. Pruébalos para ver si terminaron empujándolos con un tenedor.
4. Finalmente, se agrega la salsa de crema y las verduras al final del tiempo de cocción. ¡Te sorprenderá lo espesa que es la salsa de anacardos! Es bastante fascinante. Si no encuentras nabos con verduras, no te preocupes. Los nabos son difíciles de encontrar en esta época del año porque no se conservan bien. Por lo tanto, puedes usar col rizada o mostaza (que son picantes).
5. Además, agregué el pecorino recién rallado. Me doy cuenta de que esto hace que esta receta no sea vegana. Pero también me estoy dando cuenta de lo que hace que esta receta sea deliciosa. Por eso lo usé. Si eres vegano, ¡sáltatelo por completo! – También puede agregar unas pizcas grandes de levadura nutricional a la licuadora para obtener un sabor más delicioso.
Sirva estos nabos y verduras con salsa de crema de anacardos con una cazuela de cerdo o pescado o pollo con mostaza y miel.
Solicitudes de:
¿Cómo encuentras la inspiración?
Blogger: ¿Has consultado Google si has dicho algo antes?
¿Habéis hecho alguna vez la crema de anacardos?
Gracias por leer. Si haces esta receta (o cualquier otra en este sitio) por favor regrese y revise la receta widget a continuación. ¡Desde ya gracias!
¡Buena cocina!
~ recetas latinas
¡No te pierdas esta guía definitiva sobre nabos!
Prensa
Descripción
Los nabos y las hojas de nabo con salsa de crema de anacardos son un plato natural bajo en carbohidratos y sin gluten. ¡Es perfecto para servir con una comida sencilla durante la semana!
Ingredientes
- 1 ½ tazas de agua, dividida
- ½ taza de anacardos crudos
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- una pizca de nuez moscada
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados y pelados
- 2 libras de nabos, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
- 4 tazas de nabo picado (sustituya por mostaza o repollo si no está disponible)
- 2/3 taza de pecorino recién rallado, omitido para la opción vegana
Instrucciones
- Coloque 1 taza de agua, anacardos, mostaza, sal, pimienta y nuez moscada en una licuadora.
- Revuelva el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue el ajo y cocine, revolviendo el ajo en el aceite caliente de vez en cuando, hasta que esté dorado y fragante. Transfiere el ajo de la sartén a la licuadora con unas pinzas. Mezcle la mezcla de anacardos hasta que esté completamente suave, raspando los lados una o dos veces, durante 1 a 2 minutos.
- Agregue los nabos al aceite de ajo, aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que los nabos estén dorados en algunas partes, aproximadamente 3 minutos. Agregue la ½ taza de agua restante, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los nabos estén tiernos, de 10 a 12 minutos.
- Retire la tapa de la sartén y vierta la crema de anacardos sobre los nabos. Mezclar para cubrir. Cocine, agregue las verduras y cocine, revolviendo hasta que se ablanden y la salsa esté espesa, de 2 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue 1/3 taza de pecorino, si lo usa. Cubra con el 1/3 de taza restante de queso si lo usa.
Nutrición
Guarniciones más saludables:
Judías verdes balsámicas con nueces
Coliflor cocida simple con hierbas
Colinabo simple con pistacho y salvia
Patatas fritas Za’atar al horno con salsa de yogur y tahini
Puré de papas asadas con ajo saludable
