Muffins de plátano y chocolate (¡más sanos!)

¡Estas magdalenas de plátano y chocolate se hacen más saludables con harina de trigo integral, yogur griego y muchos plátanos! ¡Estas magdalenas de plátano saludables siguen siendo increíblemente húmedas y esponjosas, al igual que la masa!

Lo creas o no, esta receta de muffins de plátano y chocolate fue una de las primeras recetas de The Recipe Rebel, lanzada por primera vez el 17 de marzo de 2014. ¡Definitivamente necesitaba una actualización y una nueva prueba!

¡Hice algunas pruebas más con estos muffins de plátano para llegar a esta etapa y estoy muy contento con el resultado!

Son húmedos y esponjosos con hermosos tops altos, como el horno.

Están hechos (principalmente) con harina de trigo integral, una buena porción de yogur griego natural, huevos y aceite de canola (que tiene mala reputación entre las personas que no conocen los hechos, pero en realidad es muy bajo en grasas malas y rica en grasas buenas, omega-6 y omega-3).

¿El resultado?

¡Mis muffins de plátano favoritos hasta la fecha!

Hay muchas maneras diferentes de mezclarlos, hacerlos un poco más saludables o un poco más indulgentes. Apunto a la línea media, en su mayoría saludable y súper deliciosa.

Porque hay suficientes alimentos saludables por ahí que nunca obtendrán mi voto. La comida todavía tiene que ser buena, de lo contrario, ¿cuál es el punto?

Encontré esta receta hace unos años en el sitio de comida y fue un favorito instantáneo. Recuerdo estar extasiado, pensando que finalmente encontré una receta mejor que la de mi madre (aunque todos sabemos que eso es poco probable).

Inmediatamente me encantó esta receta porque los panecillos son tan esponjosos pero húmedos y dulces y todo lo que quieras. Que Giada sabe lo que hace.

Reduje el azúcar (¡pero 1 taza llena!) y el aceite de la receta original y agregué la harina de trigo integral.

Me gusta no sentirme demasiado culpable por lo que considero “desayuno”. Dicho esto, no puedes comer muffins de plátano sin chocolate, ¿verdad?

Cómo hacer muffins de plátano y chocolate:

Mi mamá siempre reformuló cualquier receta de cocina para que fuera una receta de un tazón, y hoy hago lo mismo.

De verdad, ¡cualquier receta se puede hacer así! (Si bien los críticos pueden argumentar que no es lo mismo, ¡yo digo que son igual de buenos!)

Triture los plátanos y mezcle los ingredientes húmedos con un batidor. El azúcar generalmente se incluye con los ingredientes húmedos, ya que es importante que el azúcar se mezcle primero con la grasa (aceite).
También me gusta incorporar las especias y la levadura, para asegurarme de que se mezclen uniformemente (ya que no queremos mezclar demasiado la harina).
Agregue la harina y mezcle suavemente hasta que ya no se vea el blanco. ¡Mezclar demasiado conduce a panecillos duros!
Agregue las chispas de chocolate si las usa.

Cómo hacer estos muffins de plátano aún más saludables:

El término “saludable” es un término relativo ya que todos lo definen de manera diferente, pero hay muchas formas de mezclarlos si es necesario.

Puede sustituir el azúcar por su edulcorante favorito, pero no la miel (la miel seca los productos horneados).
Puedes usar toda la harina de trigo integral. Me gusta agregar algún propósito para mantenerlos lindos, pero puedes cambiar eso fácilmente.
Puede dejar las chispas de chocolate (o dejarlas fuera de la masa y espolvorear algunas encima).
Puede sustituir un poco de aceite por puré de manzana sin azúcar; esto aumentará el azúcar pero reducirá la grasa. (Recuerde: ¡la grasa no es mala!)
Puedes dividir por 24 moldes para muffins en lugar de 20; serán un poco más pequeños, ¡pero igual de buenos! Te recomendamos que los cocines unos minutos menos.

Otras variaciones de estos muffins de chocolate y plátano:

¡Prueba canela, caramelo salado o trozos de mantequilla de maní en lugar de chocolate!
Untarlos con mantequilla de canela
Agregue arándanos o frambuesas (frescas o congeladas) y omita (¡o no!) las chispas de chocolate.
Haga mini muffins y hornee durante aproximadamente la mitad del tiempo; son perfectos para los más pequeños.

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