Aquellos Muffins de plátano con doble chocolate tienen un sabor delicioso pero están hechos con aceite de coco, harina de trigo integral, miel y puré de plátano naturalmente dulce. Disfrute todo el rico sabor a chocolate y la textura húmeda del pastel de chocolate, pero en un muffin integral un poco más saludable.
Para un regalo extra especial, ¡incluso puedes probarlos con un remolino de mantequilla de maní! Mira abajo.
Sigamos adelante y llamémoslos una versión más saludable de los muffins regulares de doble chocolate. La receta de hoy se lanzó originalmente en 2016 y permanece en rotación regular. Lo traigo de vuelta de los archivos con nuevas fotos e instrucciones más claras… ¡porque nadie debería perderse esto!
Esta es una gran receta para hacer para el almuerzo de los niños o para la merienda después de la escuela. O tal vez incluso un desayuno especial para el primer día de clases. Pensarán en ganar un cupcake de chocolate, ¡pero sabrás la verdad!
El lector Crithika dijo: “… Intensamente chocolatoso e increíblemente húmedo, mejor que muchos cupcakes que he probado…”
Por eso te encantarán estos muffins de plátano y chocolate doble
- Elaborado con ingredientes básicos.
- Súper húmedo con un rico sabor a chocolate.
- Rápido y fácil, como los muffins de plátano normales.
- Una versión más saludable de estos muffins de doble chocolate
- Use harina de trigo integral para un refuerzo nutricional
- Una forma deliciosa de consumir tus plátanos manchados
- Sin lactosa cuando se utilizan chispas de chocolate sin lactosa
El lector Sydney comentó: “Estos son geniales!! No tienen un sabor “saludable” o incluso como panecillos integrales: nunca supiste que no eran solo los típicos panecillos de chocolate horneados en dos hornos. Diría que ni siquiera tenían mucho sabor a plátano, lo cual fue muy bueno para nosotros… ★★★★★”
Ingredientes necesarios y por qué:
- Banana: Los plátanos endulzan naturalmente los muffins. Asegúrese de usar plátanos con manchas marrones: cuanto más maduros, mejor. El sabor a chocolate supera al del plátano, por lo que puede esperar un sabor a chocolate con toques de plátano dulce en el fondo.
- Tesoro: La miel termina el trabajo de ablandamiento. Siéntase libre de cambiar el jarabe de arce o el agave.
- Huevo: Un huevo ayuda a unir los ingredientes.
- Aceite de coco: Siempre puede confiar en el aceite para mantener húmedos sus productos horneados, especialmente cuando están hechos con ingredientes secantes como harina de trigo integral y cacao en polvo.
- Extracto de vainilla, sal, levadura y bicarbonato de sodio: Fundamentos del sabor y la levadura.
- harina integral: Me gusta usar harina de trigo integral cuando puedo, particularmente cuando preparo versiones más saludables de mis delicias favoritas, como este pan de plátano integral.
- Polvo de cacao: El cacao en polvo reemplaza parte de la harina en la receta.
- Chips de chocolate: Las chispas de chocolate agregan algo de textura. ¡Y más chocolate!
¿Solo 1 taza de harina en esta receta? ¡Tienes razón! El cacao en polvo también actúa como ingrediente seco.
Usar harina de trigo integral en lugar de todos los usos
La harina integral tiene una gran ventaja nutricional sobre la harina blanca refinada: es más rica en proteínas, fibra y minerales. También es más pesado y más sustancioso que la harina blanca, por lo que funciona particularmente bien en las recetas de muffins, que naturalmente tienen una textura más densa que la de los pasteles: por ejemplo, obtenga esos muffins de gloria de la mañana o estos muffins de compota de manzana. La harina integral absorbe una gran cantidad de líquido, por lo que puede secar los productos horneados. Pero en esta receta lo anulamos con el contenido súper húmedo del puré de plátano.
como hacer puré de plátano
Empecé a hacer esto hace un tiempo y ha sido un cambio total cada vez que hago muffins de plátano, galletas de desayuno o pan de plátano. ¡Usa tu batidora para hacer puré de plátanos! Pela y parte los plátanos en trozos, colócalos en la batidora y bate hasta hacer un puré. Batir el resto de los ingredientes húmedos directamente en este tazón, luego mezclar los ingredientes secos. Tan facil.
Si prefiere no usar una batidora eléctrica (no es realmente necesaria para esta receta), triture los plátanos en un tazón grande con un tenedor. Necesitas 1 1/2 tazas, que son aproximadamente 345 g o 3 plátanos grandes.
El proceso es realmente fácil. Mezcle los ingredientes húmedos y los ingredientes secos en tazones separados, luego mezcle todo junto. Agregue las chispas de chocolate, reservando algunas para la parte superior de los muffins calientes.
No olvides mi truco de alta temperatura para las tapas de muffins que rayan el cielo. Comience a hornear los panecillos en un horno muy caliente; la ráfaga inicial de calor alto levanta la parte superior de los panecillos hasta la parte superior. Luego baje la temperatura del horno para hornear los centros de muffins por el tiempo de horneado restante. Es un truco tan simple que produce panecillos hermosos y dignos de exhibición.
Espere una masa espesa:
¡Muffins de plátano y chocolate con mantequilla de maní!
Si te gusta una combinación de chocolate, mantequilla de maní y plátano como a mí, puedes agregar un remolino de mantequilla de maní encima de los panecillos y cambiar algunas chispas de chocolate por trozos de mantequilla de maní.
Es así que:
Derrita 1/4 taza (aproximadamente 62 g) de mantequilla de maní cremosa (o use mantequilla de maní natural) y vierta 1 cucharadita en cada muffin antes de hornear. Con un cuchillo o un palillo, colóquelo suavemente en la masa. Decorar con unas gotas de mantequilla de maní (opcional).
¡Estos son un regalo realmente divertido! Niños y adultos se vuelven locos con ese torbellino de mantequilla de maní y nadie se da cuenta de que está entero.
¿Son estos saludables?
Yo diría que son una delicia saludable. Se elaboran con algunas alternativas a los ingredientes horneados tradicionales, como plátanos y aceite de coco en lugar de mantequilla, miel en lugar de azúcar refinada y harina de trigo integral en lugar de blanca. Sin embargo, pueden ser demasiado azucarados para alguien que necesita controlar su consumo de azúcar.
Cuando se trata de etiquetar recetas como saludables, use el mejor criterio para USTED. Puede calcular la información nutricional para estos con los productos/marcas exactos que usa con la ayuda de una calculadora de nutrición de recetas en línea.
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Descripción
Estos muffins de plátano con doble chocolate tienen un sabor delicioso, pero están hechos con aceite de coco, harina de trigo integral, miel y mucho puré de plátano naturalmente dulce. Vea la nota para la versión ruidosa de la mantequilla de maní.
- Precaliente el horno a 425°F (218°C). Rocíe un molde para muffins de 12 pulgadas con spray antiadherente o cubra con moldes para cupcakes. Lo dejó a un lado.
- En un tazón mediano, triture los plátanos con un tenedor. * Intente triturar trozos grandes. Una vez triturado, bate la miel, el huevo, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que todo esté mezclado. Agregue las chispas de chocolate, reservando algunas para la parte superior de los muffins calientes.
- Vierta la masa uniformemente en cada taza o molde, llenándolos hasta el tope.
- Hornee por 5 minutos a 425°F (218°C); luego, manteniendo los muffins en el horno, baje el fuego a 177°C y continúe cocinando por otros 15-17 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo total que tardan estos muffins en el horno es de unos 20 a 21 minutos, más o menos. (Para los mini muffins, hornee durante 11 a 13 minutos a 177°C todo el tiempo).
- Presione las chispas de chocolate restantes sobre la superficie de los muffins calientes. Deje que los muffins se enfríen durante 5 minutos en el molde para muffins, luego transfiéralos a una rejilla para continuar enfriándose o disfrútelos tibios.
- Los muffins se enfrían tapados a temperatura ambiente durante unos días y luego se colocan en el refrigerador hasta por 1 semana.
Los grados
- Instrucciones de congelación: Para un almacenamiento más prolongado, congele los muffins hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en el microondas si lo desea.
- Plátanos: También puede hacer puré de plátanos en un tazón grande con una batidora eléctrica o una batidora de mano. ¿No eres fanático de los plátanos? Prueba estos muffins delgados con dos chispas de chocolate.
- Harina integral: Si no tienes harina de trigo integral, puedes reemplazarla con la misma cantidad de harina de trigo integral.
- ¿Puedo saltarme las chispas de chocolate? Sí, siéntase libre de dejarlos afuera o reemplazarlos con nueces picadas.
- Versión de remolino de mantequilla de maní: Después del paso 4 y antes del paso 5, derrita 1/4 taza (aproximadamente 62 g) de mantequilla de maní cremosa (o use mantequilla de maní natural) y vierta 1 cucharadita en cada muffin antes de hornear. Con un cuchillo o un palillo, colóquelo suavemente en la masa. Cubra con unas gotas de mantequilla de maní, si lo desea. Continúe con el paso 5.
- ¿Por qué la temperatura inicial del horno es alta? Como hago con la mayoría de las recetas de muffins, hornee los muffins durante 5 minutos a una temperatura muy alta. Luego, manteniendo los muffins en el horno, cambie a una temperatura más baja durante el tiempo de cocción restante. Esta temperatura inicial alta elevará rápidamente la parte superior de los panecillos para que estén muy altos, por lo que los centros se hornearán durante el tiempo de cocción a temperatura más baja. Este truco siempre hace hermosos muffins en el horno.
- Versión 2012: Una versión anterior de esta receta lanzada en 2012 era más o menos la misma, cambiando solo la mitad de la harina por harina para todo uso, compota de manzana en lugar de aceite de coco y 2/3 de taza (alrededor de 130 g) de azúcar granulada. Cariño. La versión de hoy produce un panecillo más pesado, rico y húmedo.
Palabra clave: muffins de plátano y chocolate
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