Desayuno · Recetas

Muffins de pastel de café de plátano estilo panadería

Transforme los muffins de plátano en muffins de pastel de café y plátano húmedos y esponjosos con un remolino de canela, glaseado de streusel y un glaseado fácil (295 calorías o 12 puntos WW).

Quizás te estés preguntando: “¿En serio? necesitar meterse con muffins de plátano? “Y a esto digo: Sísí, nos gusta mucho porque estos pasteles de café y muffins de pastel de café son excelentes. Comencé con un muffin de plátano irresistiblemente húmedo y esponjoso y agregué un remolino de canela dulce y una cubierta crujiente de streusel.

El uso de plátanos oscuros espolvoreados intensifica el sabor del plátano y mantiene húmedos los muffins de plátano. Para mantener la receta lo más simple posible, derrito la mantequilla para la masa de muffins (¡no tengo que esperar todo el día para tener la mantequilla perfectamente ablandada!) y uso el procesador de alimentos para hacer que el streusel pulse. Y el streusel se duplica mientras la canela se arremolina dentro de los muffins.

El glaseado de estos muffins de pastel de plátano y café no es necesario, pero agrega una calidad de horneado atractiva, al igual que los revestimientos de muffins de papel pergamino. Los hice cortando papel pergamino normal en cuadrados de 5 pulgadas y presionándolos en las tazas en mi caja de muffins. ¡Kitchn tiene un gran tutorial sobre cómo hacerlos!

Cómo almacenar muffins de plátano

a temperatura ambiente Los muffins de pastel de café y plátano durarán hasta 3 días si se almacenan en un recipiente hermético o se sellan en una bolsa de plástico.

En la nevera Puede guardar los muffins de plátano sobrantes en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico hasta por 1 semana.

Congelar por hasta 3 meses (o envuelva cada panecillo individualmente con una envoltura de plástico, teniendo cuidado de cubrir completamente el panecillo para evitar que se queme el congelador).

Pastel de Plátano y Muffin de Café

Convierta los panecillos de plátano en un plátano horneado suave y húmedo pastel de café muffins de canela, glaseado de streusel y un glaseado fácil.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Curso: desayuno

Cocina americana

Palabra clave: Pan de plátano, Muffin de plátano, Muffin de pastel de café

Porciones: 12 muffins

Calorías: 295kcal

Autor: Andie Mitchell

Ingredientes

STREUSEL

• 0.25 tz de azúcar

• 0,25 taza de azúcar moreno

• 0,25 taza de harina de trigo

• 2 cucharadas de canela en polvo

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal fría

Magdalena de plátano

• 1.5 taza de harina de trigo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 0.5 cucharadita de sal

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

• 0.5 taza de azúcar granulada

• 0.25 c de azúcar morena clara envasada

• 1.5 cucharadas de plátanos maduros, triturados (alrededor de 1 ½ tazas)

• 2 huevos grandes

Esmalte de uñas

• 0,75 taza de azúcar glas

• 2 cucharadas de leche o agua

Instrucciones

• Para el streusel: en un procesador de alimentos, triture el azúcar granulada, el azúcar moreno, la harina, la canela y la mantequilla hasta que se mezclen (la consistencia de arena gruesa o guijarros). Lo dejó a un lado.

• Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde para muffins estándar con papel protector (si no los alinea, será difícil sacar los muffins del molde).

• En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

• En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla derretida y los azúcares blanco y moreno a alta velocidad hasta que estén bien mezclados. Agrega los plátanos y bate hasta que se mezclen. Agrega los huevos y bate hasta que se mezclen. Raspe los lados del tazón, agregue la mezcla de harina y bata a fuego lento hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón nuevamente antes de dar una mezcla final.

• Coloque 1 cucharada de masa en cada molde para muffins y agregue 1 cucharada de streusel. Presione suavemente el streusel en la masa con el dorso de una cuchara y agregue el resto de la masa. Espolvorea el streusel uniformemente sobre la masa.

• Hornee hasta que los muffins estén dorados y se inserte un palillo en el centro de una falda limpia, de 18 a 20 minutos.

• Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 30 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.

• Para el glaseado: en un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo y la leche o el agua hasta que quede suave. Coloque 2 cucharaditas de glaseado en cada muffin.

• Los panecillos se almacenarán en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Los grados

1 muffin: 12 puntos WW Freestyle (10 puntos sin cobertura)
Magdalenas de plátano adaptadas de AllRecipes.

Nutrición

Tamaño de la porción: 1 panecillo | Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 48g | Proteína: 3g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 56 mg | Sodio: 132 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 33g