Fotos detalladas: The Almighty Juicy Lucy Burger

Entonces… hablemos de la Jucy Lucy Burger. Esta cosa es genial.

Jucy Lucy es una hamburguesa con queso rellena en el interior la hamburguesa en lugar de untarla encima… y si bien es muy fácil estropearla, también es aún más fácil hacer una hamburguesa extremadamente jugosa y deliciosa.

Lo vi por casualidad en Cook’s Country (que, debo admitir, soy un gran admirador), y decidí comprar un pavo molido de calidad y modificar un poco la receta para hacerla mía.

Hay algunas cosas que son absolutamente cruciales para que esta receta funcione. El pan y la leche (lo verás en un minuto) le dan a la hamburguesa su naturaleza jugosa. El queso relleno en el centro y el proceso que usas para hacerlo bien… ni siquiera puedes cambiarlo. tú Puedo, sin embargo, agregue diferentes líquidos (mostaza de miel, salsa Worcestershire, salsa barbacoa, un toque de pasta de tomate, vinagre balsámico, quién sabe qué), diferentes coberturas y use diferentes tipos de queso. Tienen toda la razón.

Por ejemplo, usé un “Cheddar de Nueva Zelanda” en esta receta y lo combiné con salsa Worcestershire, ajo, un poco de pimentón ahumado (solo un batido) y un poco de pimienta. No se necesita mucho. Un poco va un largo camino. No tengo ninguna duda de que se puede hacer una versión mexicana, italiana o incluso francesa (?!) de esta hamburguesa con la combinación correcta de condimentos y queso. Depende totalmente del cocinero.

Tome un sándwich entero, arriba y abajo, y sepárelos. Con cuidado. Use sándwiches integrales o al menos evite los sándwiches de “harina blanca refinada”. Agregue 1 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta.

Tome 1/4 de taza de leche, viértala en el tazón e intente remojar cada migaja que creó. Revuelva y mezcle la leche y el pan para que se vea como una mezcla empapada y empapada.

Tome 1.5 libras de pavo molido, tírelo al tazón y mézclelo con la mezcla de leche y pan. Mezcla un poco más. Luego un poco más. Coloque una cucharada de salsa Worchestershire en el tazón y mezcle nuevamente. Dejar reposar la carne en la nevera durante media hora. No te preocupes por que se seque: la leche y el pan mantendrán la hamburguesa jugosa.

Toma 1/4 de la mezcla de tu tazón y dale forma de hamburguesa.

Así que déjalo, tengo la intención de quitar la mayor parte del centro de la parte superior de la hamburguesa. Estás haciendo esto para crear un bolsillo en el centro de la hamburguesa. Usarás la misma tapa para cubrir la hamburguesa nuevamente, así que no te la pierdas.

¿Mira eso? tú Que hacer una pequeña demolición con el centro desaparecido.

Después de colocar la pieza extraída a un lado, toma los lados de la hamburguesa y empújalos ligeramente hacia arriba para que se vea más como un bolsillo y menos como una obra maestra destruida. Su trozo de queso debe caber cómodamente en el interior.

¿Mira eso? Tu trozo de queso debe tener unos 2,5 cm de alto, 2,5 cm de ancho y 2,5 cm de largo. El mío es más largo porque soy codicioso.

No puedo enfatizar la importancia de usar quesos de calidad en esta receta. Significa… que probablemente no vendrá en secciones individuales. Toma un bloque. También obtenga queso que no sea “comida de queso”. Ni siquiera sé lo que eso significa.

Desde aquí, tome la pieza central que quitó y colóquela nuevamente encima de la hamburguesa, cubriendo el queso.

La carne es moldeable, así que haz lo que sea necesario para cubrirla por completo, incluso pellizcar y remodelar las porciones donde se unen el trozo de carne retirado y el “bolsillo”.

¡Haz un último trabajo de acariciar y dar forma con las palmas y listo! Primeras etapas de una Jucy Lucy.

¡Dos abajo… faltan dos más!

No tengo fotos de la parte de la cocina porque mis manos estaban asquerosas y mi fotógrafa asignada me dejó para ir al centro comercial (¿y cómo se atreve? “¡Regresaré a tiempo para las hamburguesas!”), pero tú lo harás. cocina las hamburguesas a fuego medio, revolviéndolas con frecuencia -como cada dos minutos- para evitar que se peguen a la sartén. Si se pegan y se dan la vuelta, es muy probable que rompas la hamburguesa y expongas el centro del queso. No puedes dejar que ataquen.

Mientras tanto, consigue la decoración de tu hamburguesa (¿decoración?) y comienza a prepararla. Cualquier tipo de lechuga (o cualquier hoja verde, de verdad… no tengas miedo de conseguirla) Conocedor gourmet con él) tú eliges, tomate, cebolla, pepinillo… ponte balístico. También usé un poco de mostaza y miel encima de mi pan.

Echa un vistazo a mi hamburguesa, cariño. Hum hum.

Sí, incluso con el queso corriendo por el costado, sigue siendo sexy. Y delicioso Om nom.

Eso es mio. ¡Ve a hacer el tuyo!

1 sándwich de trigo integral, picado en trozos grandes 1/4 taza de leche 1 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1 1/2 libra de pavo magro molido 1 cucharadita de sopa de salsa Worchestershire 1 rebanada de queso para fiambres (de 1/2 pulgada de grosor) , cortado en cuartos

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