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Los muffins de miel, plátano y mantequilla de maní son deliciosamente húmedos y combinan todos tus favoritos clásicos: mantequilla de maní, miel y plátanos. ¡Siéntete bien cocinándolos como una alternativa nutritiva a los cereales para el desayuno!
*Esta receta ha sido actualizada con nuevas fotos*
Comemos mucha mantequilla de maní en casa. Soy más del tipo de mantequilla de anacardo, pero mis hijos están un poco obsesionados con la mantequilla de maní y yo solo juego. La mantequilla de maní siempre traerá a mis hijos a la mesa, ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena. Así que tuve que probar estos. Y ellos fueron:
“¡Los mejores panecillos jamás!” Cita de Miss Carbivore.
Me encanta esta receta porque puedo hacer una tanda grande y congelar las sobras para diferentes desayunos. Estos también son excelentes bocadillos, sándwiches, postres o más. Son deliciosamente húmedos, endulzados con miel, plátano, jarabe de arce y miel. Pero también combina semillas de chía para un impulso nutricional adicional. Por qué me gusta agregar semillas de chía a casi cualquier cosa que entre en el horno (totalmente opcional) Probablemente tenga la mayoría de los ingredientes en su despensa, ¡así que hágalo ahora!
Cómo hacer muffins de plátano y mantequilla de maní:
Para empezar, asegúrate de tener plátanos muy maduros. En un tazón grande, triture los plátanos y agregue la mantequilla de maní, el almíbar, la miel, el yogur griego, el huevo y la vainilla. Batir con una batidora eléctrica.
En un tazón más pequeño, combine los ingredientes secos: harina, canela, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y semillas de chía (si se usan).
Combine los ingredientes secos húmedos y mezcle, revolviendo con una espátula hasta que no queden más bolsas de harina. ¡Usando un molde para muffins engrasado, llene los moldes para muffins casi hasta arriba!
Cocínelos durante unos 16 minutos. ¡El resultado son estos magníficos muffins de cúpula!
Servir y guardar:
Mi forma favorita de servirlos (y la forma favorita de comerlos de mis hijos) es directamente en el horno. A mis hijos también les gusta agregar un poco más de mantequilla de maní o mantequilla. ¿Porque no?
Puede almacenar en el congelador hasta por unos meses. Me encanta esta opción, así que salgo cuando es una mañana ocupada y necesitamos un desayuno rápido. También puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
¿Todavía estás babeando? Anímate e impresiona a tu familia con él. ¡No te decepcionará!
Muffins De Mantequilla De Maní Y Plátano Y Miel
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 28 minutos
porciones de 12 pastelitos
Calorías 242 kcal
Ingredientes
- 2 plátanos maduros grandes
- 3/4 taza de mantequilla de maní, prefiero espesa, pero suave también
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de leche de almendras o lino, coco, arroz, cáñamo o soya también es buena
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 3/4 taza de harina para todo uso o harina de trigo integral
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de semillas de chía opcionales
Instrucciones
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Precalentar el horno a 375 grados. Llene un molde para muffins de 12 tazas con moldes para muffins o rocíe generosamente un molde para muffins con aceite en aerosol.
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Con un cuchillo o tenedor de repostería, triture los plátanos (sin trozos) y colóquelos en un tazón grande. Agregue mantequilla de maní, miel, jarabe de arce, yogur, leche, huevos y extracto de vainilla. Batir con una mezcla eléctrica hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
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En un tazón mediano, combine los ingredientes restantes (secos). Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con una espátula de goma hasta que la harina se mezcle bien y desaparezca.
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Llene los moldes para muffins hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad (o más si tiene exceso de masa).
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Hornee durante 15-18 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el medio salga limpio. ¡El mío tarda unos 16 minutos!
Calorías 242kcal
10g de grasa
2 g de grasa saturada
Colesterol 14mg
244 mg de sodio
330 mg de potasio
33 g de carbohidratos
4g de fibra
14 g de azúcar
8 g de proteína
Vitamina A 30%
Vitamina C 1,7%
Fútbol 83%
Hierro 1,4%
