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La carne de cerdo sacada lentamente de la parrilla se combina con el simple uso de una sartén y una deliciosa salsa picante casera.
Sé que hay varias versiones de recetas de carne de cerdo a la parrilla. Si prefiere una receta de Carolina del Norte, es más una salsa de vinagre fuerte que una salsa de barbacoa ahumada de otras partes del Sur. Yo no soy de ninguno de esos lugares, ni crecà comiendo puerco. Sin embargo, como adulto viviendo en Virginia, rápidamente se convirtió en uno de mis platos favoritos. Lo he tenido muchas veces, pero siempre he sentido que faltaba algo en cada variación. Asà que mi salsa es un brebaje original de mà tirando los ingredientes en una sartén hasta que funcione. Y hace esto cada vez. Es picante y avinagrado, pero todavÃa ahumado y espeso como la salsa barbacoa. Y puede que sea un poco parcial, pero este es el MEJOR cerdo desmenuzado que he probado. Pruébalo y dime lo que piensas!
Comenzará colocando la carne de cerdo en una olla de cocción lenta. Creo que esta parte es fácil. Agrego cebolla, ajo, un poco de limón y vinagre de vino tinto. Haga esto por la mañana y realmente solo necesita pasar unos 10-15 minutos desmenuzando el cerdo y preparando la salsa para la cena. Puede cocinarlo a temperatura alta durante 5-6 horas o a temperatura baja durante 8 horas (tal vez 9). La carne de cerdo ya no debe estar rosada, tierna y fácil de separar con un tenedor:
Después de retirar el cerdo, regréselo a la olla de cocción lenta. Puede descartar la cebolla y el ajo en este punto, pero me gusta mantener el mÃo en la mezcla. Ahora es el momento de preparar la salsa. Mi salsa es una mezcla de varios ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa. Coloca los ingredientes en una cacerola mediana, calienta a fuego medio-alto y vierte sobre el cerdo:
Es posible que no necesite toda la salsa, pero viértala principalmente sobre la carne de cerdo y pruébela a su gusto. ¡Revuelve y sirve de inmediato! Sabe mejor como un deslizador, pero también es delicioso en una ensalada. ¡Siempre uso mis sobras para estas ensaladas!
Cerdo asado a fuego lento
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 6 horas
Tiempo total 6 horas 15 minutos
porciones 6 porciones
Ingredientes
- 3 libras de lomo de cerdo asado con hueso o paleta de cerdo deshuesada
- 1 cebolla mediana, cortada en aros
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- para la salsa
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa de alitas de pollo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de humo lÃquido
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
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Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Cubra con cebolla y ajo, limón fresco y vinagre de vino tinto.
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Cocine a fuego alto durante 5-6 horas oa fuego lento durante unas horas.
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Cuando el cerdo esté tierno y ya no esté rosado, retÃralo de la olla de cocción lenta y desmenúzalo con un tenedor. Una vez hecho esto, regrese la carne de cerdo a la olla de cocción lenta. Si usa con hueso, deseche el hueso antes de devolver la carne a la olla de cocción lenta.
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Haz la salsa. Comience agregando la salsa de tomate a una cacerola mediana, agregue los ingredientes restantes y caliente hasta que hierva.
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Retire del fuego y vierta sobre el cerdo en la olla de cocción lenta. Agregue suavemente el cerdo y la salsa hasta que estén bien mezclados.
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Sirva en deslizadores o con verduras.
Notas de recetas
* Esta receta se puede duplicar fácilmente para servir a una multitud. Puede que no necesites toda la salsa, ajústala a tu gusto. Esta receta también se congela bien.
