Muffins de Fresa y Plátano (sin gluten)

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Estos saludables muffins de plátano y fresa están hechos con avena en lugar de harina y endulzados con jarabe de arce en lugar de azúcar refinada. ¡Son perfectas para el desayuno o la merienda!

Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 06/05/2013

Banana and Strawberry es una combinación clásica de sabores que recuerdo elegir una y otra vez cuando era niño. Todo, desde yogur de sabores hasta batidos de fresa y plátano. Definitivamente es una combinación de sabores que tanto niños como adultos pueden aprobar, a menos que te gusten los plátanos. Hoy tomo esta combinación de sabores y la uso en estos muffins de plátano y fresa sin gluten.

¿Qué necesito para hacer cupcakes?

• Avena o DIY con copos de avena
• bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio
• parte inferior de la pierna
• leche de tu preferencia
• Huevo
• Aceite de oliva o aceite de canola, aceite de coco derretido, etc.
• miel de maple
• Extracto de vainilla
• Banana
• fresas

Estos muffins no contienen gluten ni lácteos si elige hacerlos de esa manera. Sin embargo, si no necesita ninguno de estos, simplemente use leche y avena tradicionales.

Tomó algunos intentos para que los panecillos tuvieran la textura que me gustaba. La primera tanda fue un resumen denso que terminé tirando. Literalmente se convirtió en migas cuando lo partí por la mitad. El segundo lote fue un poco mejor, pero todavía demasiado seco para mi gusto. Finalmente, con la ronda tres, arreglé los problemas y terminé con estos panecillos húmedos de plátano con fresas.

Si llevas una dieta sin gluten, estos muffins son una gran opción, y si no, siguen estando deliciosos. No necesitas harinas especiales o caras para hacer cupcakes. Sin embargo, si no quieres hacer tu propia avena, puedes comprarla. Recomiendo Red Mill de Bob.

como hacer avena

Hacer avena es muy sencillo. Todo lo que necesita es copos de avena (avena a la antigua) y un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad. Usualmente uso mi licuadora porque siempre está en el mostrador.

1. Si la receta requiere 1 taza de avena, usará 1 taza de avena para hacer la avena. Es una proporción de 1:1.
2. Agregue la avena a la licuadora a alta velocidad y mezcle a velocidad alta durante unos 15 segundos.
3. Agite la licuadora para ver si hay pedazos de avena que aún necesitan ser molidos. Continúe procesando hasta que la harina tenga una consistencia consistente.

¿La avena no contiene gluten?

La respuesta corta es sí. La avena que no ha sido contaminada con otros granos no contiene gluten y es segura para las personas con intolerancia al gluten. Sin embargo, muchas instalaciones de procesamiento de avena también manejan granos que contienen gluten, lo que puede causar contaminación. Si el gluten es un problema para usted, siempre compre avena certificada sin gluten para estar seguro.

Hacer estos muffins de fresa y plátano es como hacer cualquier otra receta de muffins. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente y los ingredientes húmedos en otro. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con una espátula de goma hasta que se combinen. Incorpore las fresas y divida la masa uniformemente en un molde para muffins de tamaño estándar.

Puedes rociar las tazas individualmente con aceite en aerosol o usar moldes para muffins. Me gusta usar bolsas de papel pergamino para asegurarme de que las magdalenas no se peguen al papel.

Cómo almacenar cupcakes después de hornear

Los cupcakes se comen mejor el día en que se hornean, pero se pueden almacenar durante 2 o 3 días en un recipiente hermético en el mostrador o en el refrigerador. Tenga en cuenta que se secarán cuanto más tiempo los deje afuera. También puedes congelar las magdalenas en un recipiente hermético después de que se hayan enfriado por completo durante varios meses.

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Actuación: 12 magdalenas

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de avena

• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o la leche que prefieras)

• 2 huevos

• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco derretido

• 2 plátanos maduros, triturados (alrededor de 1 taza)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/4 taza de jarabe de arce

• 1/2 taza de fresas picadas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 F. y cubra el molde para muffins con moldes para muffins o rocíe con spray para hornear, reserve.
2. En un tazón grande, mezcle la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
3. En un tazón más pequeño, triture los plátanos y agregue la leche, los huevos, el aceite, la vainilla y el jarabe de arce. Batir los ingredientes húmedos.
4. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y doble la masa hasta que se combinen. Añade las fresas. Llene cada molde para muffins de manera uniforme con la masa.
5. Hornee los panecillos durante 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Retire los muffins del molde y déjelos enfriar sobre una rejilla. Los panecillos se pueden comer ese día o se pueden envolver individualmente y almacenar en el congelador para su uso posterior.

Información nutricional:

Rendimiento: 12 Porciones: 1Valor por proporción:Calorías: 133 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 4 g Colesterol: 31 mg Sodio: 268 mg Carbohidratos: 19 g Fibra: 2 g Azúcar: 7 g Proteína: 3 g