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Muffins de manzana y canela sin granos hechos de Paleo con harina de almendras. ¡Estas magdalenas saludables son súper fáciles de hacer y están repletas de cálidos sabores otoñales!
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¿Alguna vez te dije que era instructor de snowboard en la universidad? Básicamente vivía de queso y galletas saladas, toquitos congelados, cerveza barata y tragos de $0.50 en mi bar local favorito. ¿Sabes qué decir: “Nunca vayas segundo con un hippie?” Bueno, me refiero a ir a una segunda posición con un Montana hippie porque este lugar es probablemente un bar. Y ese bar probablemente tenga BRL 0,50 en buenas bebidas.
Y si un hippie de la montaña te compra una bebida de $ 0.50, probablemente te dará un brownie que hicieron de una caja con solo agregarle agua. Era assim que minha vida era durante aqueles invernos: assando caixas enquanto corria para fora, ensinando a bela arte de arrastar os dedos e brincar nas encostas entre as aulas, recebendo conselhos em outras denominações que não notas de dólar, brigando de verdade, mas nunca muy difícil.
Baste decir que si bien esos días llenos de Jäger son algunos de mis mejores recuerdos, y si bien todavía amo el snowboard, el queso, las galletas saladas y los toquitos, ya no cocino cajas… el siguiente punto…
¡TENEMOS NIEVE!
¡Se siente como un paraíso invernal aquí en Sierra Nevada! La madre naturaleza arrojó mucha nieve sobre nosotros ayer por la tarde, desde las grandes altitudes hasta el fondo del valle. Crucemos los dedos para que esta tendencia continúe. ¡Necesitamos todo El Niño que podamos conseguir!
No hace falta decir que hornear es una de mis actividades diarias favoritas en la nieve. ¿Combinado con un ponche caliente y humeante? No puedo pensar en nada mejor que estar acurrucado en una ventisca, tostándome a 350 para tomar té. Está bien, puedo pensar en algo mejor… un gatito estornudando 12 veces seguidas envuelto en una manta de lana. Pero ese es el único segundo que puedo pensar.
Hice estos panecillos sin granos con harina de almendras blanqueadas y harina de tapioca de Bob’s Red Mill, y obtuve un panecillo súper esponjoso que nunca notará que está lleno de proteínas y es 200 % amigable para el cuerpo. También echa un vistazo: ¡Bob’s Red Mill tiene un 50 % de descuento en todos sus productos básicos de panadería ahora, incluida la harina de almendras! Puede abastecerse para las vacaciones y hacer esta receta por triplicado.
Soy un gran admirador de la combinación de harina de almendras y harina de tapioca, ya que encuentro resultados sorprendentes, suaves y aireados. Según cuenta la historia, un poco de bicarbonato de sodio le da al panecillo un poco más fresco y crujiente por fuera, miel, canela y manzana una dulzura natural, así que antes de que te des cuenta, estás comiendo un sándwich que no sabrías. ser libre de gluten y cereales, no paleo.
Como de costumbre, no preparé estas delicias súper dulces, así que puedes ponerles mantequilla y miel mientras las sirves, o dejarlas con su sutil dulzura. Por extraño que parezca, me imagino sirviendo estos panecillos con un tazón grande de chile de pavo al vapor, como pan de maíz. Quiero decir, ¿no parece un gatito estornudando 17 veces seguidas envuelto en una manta de lana? ¡Yo pienso que sí!
¡Cocínalo!
Muffin de manzana y canela sin granos (Paleo)
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 11 magdalenas
Ingredientes
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1-1/4 harina de almendras
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3/4 de harina de tapioca
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2 cucharadas de canela en polvo
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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½ cucharadita en la marinada
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3 huevos
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½ taza de leche de coco entera
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2 cucharadas de aceite de coco derretido*
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¼tazamiel
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 cucharada de jugo de limón
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1 taza de manzana mediana triturada (camafeo usado), 1 mal valor
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F y engrase ligeramente un molde para muffins de 12 agujeros.
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Combine la harina de almendras, la harina de tapioca, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal marina en un tazón (ingredientes secos).
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En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la leche de coco, el aceite de coco, la miel, el extracto de vainilla y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Agregar la manzana rallada (ingredientes húmedos).
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Vierta los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y mezcle bien hasta que se combinen.
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Rellena los agujeros de los muffins con masa: Los muffins no se elevan mucho, por lo que puedes llenar los agujeros casi hasta el tope, dejando espacio para que se eleven.
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Hornee en la rejilla central de un horno precalentado durante 25-28 minutos.
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Retire del horno y deje que los muffins se enfríen durante al menos 20 minutos antes de pasar un cuchillo por los bordes de los muffins para liberarlos de la sartén. ¡Sirve con mantequilla y miel!
Notas de recetas
* o semillas de uva, aguacate o aceite de oliva
