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Ingredientes
- 2 tazas de aceite
- 1 berenjena en rodajas
- 1 calabacín, en rodajas
- 8 pimientos verdes largos y frescos
Salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tomates maduros, cortados en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Método
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Para hacer la salsa de tomate, coloca los ingredientes de la salsa en una cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la salsa se deshaga y espese.
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Caliente el aceite en una sartén grande hasta que esté caliente, agregue la berenjena y cocine hasta que quede suave. Con una cuchara ranurada, retire las berenjenas y escúrralas sobre una toalla de papel. Coloca las berenjenas en un plato.
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Agregue el calabacín al aceite y cocine hasta que quede suave. Retire del aceite nuevamente con una espumadera y escurra sobre papel de cocina. Apila las berenjenas encima.
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Cortar los pimientos para evitar que exploten y saltearlos en el aceite. Escurrir sobre toallas de papel y apilar los calabacines.
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Espolvorea la salsa por encima de todo y sirve con tu comida favorita.
Los grados
Puede usar cualquier otro vegetal disponible para esta receta, como zanahorias, papas o coliflor.
