Montón de verduras fritas

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Ingredientes

• 2 tazas de aceite
• 1 berenjena en rodajas
• 1 calabacín, en rodajas
• 8 pimientos verdes largos y frescos

Salsa de tomate

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 tomates maduros, cortados en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Método

1. Para hacer la salsa de tomate, coloca los ingredientes de la salsa en una cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la salsa se deshaga y espese.

2. Caliente el aceite en una sartén grande hasta que esté caliente, agregue la berenjena y cocine hasta que quede suave. Con una cuchara ranurada, retire las berenjenas y escúrralas sobre una toalla de papel. Coloca las berenjenas en un plato.

3. Agregue el calabacín al aceite y cocine hasta que quede suave. Retire del aceite nuevamente con una espumadera y escurra sobre papel de cocina. Apila las berenjenas encima.

4. Cortar los pimientos para evitar que exploten y saltearlos en el aceite. Escurrir sobre toallas de papel y apilar los calabacines.

5. Espolvorea la salsa por encima de todo y sirve con tu comida favorita.

Los grados

Puede usar cualquier otro vegetal disponible para esta receta, como zanahorias, papas o coliflor.