empanadas de cordero

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Ingredientes

  • 300 g de carne de cordero picada
  • 3 cebollas picadas
  • 1 manojo de cebollín, cortado en aros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 jugo de naranja
  • 50 g de almendras tostadas
  • 80 g de pasas sultanas
  • 3 hojas de hojaldre
  • 1 huevo batido
  • 1 pizca de sal y pimienta

Método

  1. Precalentar el horno a 200°C.

  2. Caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla, el cebollino, el tomillo, el comino y el pimentón, luego mezcle y cocine por 2 minutos. Agregue el cordero picado, el azúcar, las sultanas y el jugo de naranja y revuelva hasta que el cordero esté dorado. Sazone con sal y pimienta, agregue las almendras y deje enfriar.

  3. Cortar los círculos de masa con un cortador circular de tamaño mediano. Pintar los bordes con huevo y colocar 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo, desechando cualquier líquido que pudiera ablandar la masa.

  4. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor o con los dedos para sellar bien.

  5. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincelar con el huevo restante para colorear y cocinar durante 15-20 minutos.

Los grados

Intente sustituir la masa quebrada por hojaldre para obtener una masa suave y liviana.

Agregue los cubos de papa hervidos a la carne molida para aumentar la complejidad de los sabores.

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