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Minestrone cocido a fuego lento con minestrone. ¡Súper reconfortante, relleno y repleto de toneladas de vegetales! ¡La sopa saludable perfecta para el invierno!
Es temporada de sopas y no podría estar más feliz. He estado haciendo mucha sopa últimamente. ¡Me encanta esta sopa de pimientos rellenos que publiqué a principios de esta semana y mi sopa italiana de ñoquis!
Esta sopa es una reproducción de una de mis sopas favoritas de Olive Garden. Hace calor, es saludable y está lleno de toneladas de frijoles y verduras. ¡Sin mencionar que es saludable! Repleto de calabacines, zanahorias, apio, judías verdes y espinacas, esta sopa está repleta de toneladas de verduras.
Se agregan tomates asados al fuego, hierbas frescas y ajo para darle más sabor. Si no tienes caldo de verduras a la mano, puedes sustituirlo por caldo de pollo.
Prefiero mi sopa en el lado más espeso. A medida que se enfría, también tiende a espesarse. Siéntase libre de agregar más caldo o agua según sea necesario para diluirlo un poco.
Cómo cocinar sopa minestrone en una olla de cocción lenta
Esta sopa es ridículamente fácil de hacer. Eche todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y deje que su magia funcione. Esta sopa se cocina lenta y lentamente durante un máximo de 8 horas a fuego lento o de 3 a 4 horas a fuego alto. 30 minutos antes de servir, añadir los calabacines, la pasta y las alubias. Justo antes de servir, agrego las judías verdes y las espinacas y sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado. ¡Sirve inmediatamente con mucho queso parmesano!
Esta es una gran sopa para congelar. Sugiero cocinar la pasta por separado y servirla con cada tazón si planeas congelar esta sopa. Estas recetas hacen MUCHA sopa y muchas sobras.
Qué servir con esta sopa minestrone de cocción lenta
Me gusta servir esta sopa con una buena ración de queso parmesano y pan para mojar. Para la cena, me encanta servirlo con una ensalada. ¡Esta sopa también es un almuerzo perfecto!
¿Te gusta esta sopa minestrone de cocción lenta? Aquí hay algunas otras recetas de sopa para probar:
Minoker Minestrone lento
Minestrone cocido a fuego lento con minestrone. ¡Súper reconfortante, relleno y repleto de toneladas de verduras! ¡La sopa saludable perfecta para el invierno!
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 2 latas de 14.5 onzas de tomates asados al fuego
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de apio en cubos
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 calabacín en cuartos
- 1 taza de digitación cruda
- 1 15 onzas de canela en grano
- 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos
- 1 1/2 tazas de judías verdes que usé congeladas y descongeladas
- 1 1/2 tazas de espinacas frescas
- sal y pimienta
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Agregue el caldo, el agua, el tomate, la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo, el tomillo, el romero, la albahaca, el orégano, el laurel y las hojuelas de pimiento rojo picado en una olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.
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Agregue el calabacín, los fideos, los frijoles y cocine a fuego alto durante otros 30 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.
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Agregue las judías verdes y las espinacas. calor a través. (Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de caldo).
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Si lo desea, sazone la sopa con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado.
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¡Sirve inmediatamente con queso parmesano!
Receta original de chefsavvy.com. Por favor, no publiques mi receta o fotos sin un enlace a la publicación original. ¡Gracias!
