Mini Burritos de Pollo con Arroz con Tomate y Crema de Aguacate

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Estos burritos livianos se pueden hacer como se muestra en la imagen, una envoltura más pequeña o un burrito más grande y de tamaño más tradicional, según el hambre que tenga. ¡Los mini burritos también son excelentes para las manos pequeñas si estás cocinando para niños!

El pollo se sazona con comino y pimentón ahumado, luego se combina con una ensalada de col súper fresca, una salsa cremosa de aguacate y arroz con tomate, hecho con arroz integral para obtener fibra extra. Es una comida tan simple, pero llena de gran sabor. También me encanta preparar suficiente para el almuerzo del día siguiente, puedes envolverlos y arriesgarte a absorberlos o simplemente empacar los ingredientes en un tupperware y ponerlos en su lugar.

Si quieres un sabor realmente ridículo, usa la técnica de sellado de burritos que uso en mis burritos vegetarianos y séllalos con queso. O hágalos un poco más saludables y envuélvalos en papel pergamino.

Este arroz con tomate seguramente aparecerá en futuros tazones de arroz. El olor de la cocina es tan reconfortante que las especias calientes y el tomate son una combinación sencilla y perfecta. Uno de mis olores favoritos es el olor a arroz crujiente tostado en el fondo hacia el final de la cocción. Tostar los frijoles antes de agregar el líquido ayuda a intensificar este sabor.

La crema de aguacate es como una versión más suelta de guacamole y actúa como un aderezo en este burrito. Puedes agregar una salsa picante de habanero si quieres más picante, pero me encanta la suave especia ahumada del arroz con pollo y tomate que tiene la oportunidad de brillar.

Sé que esta lista de ingredientes parece un poco agitada, pero la he dividido en diferentes componentes de burritos para facilitar su uso; esto significa que algunos ingredientes se repiten. ¿Te resulta más fácil utilizar una receta como esta o prefieres todos los ingredientes de la lista y por tanto la cantidad a utilizar especificada en la receta?

Si necesita ayuda para envolver su burrito, este pequeño y útil tutorial será su amigo… de lo contrario, ¡envuélvalo como quiera!

Hace 8 devanados más pequeños.

Ingredientes

Arroz Con Tomate

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de tallos y raíces de cilantro finamente picados

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1 taza de arroz integral de grano corto

1 taza de agua

1 taza de tomate picado

pollo

1 x pechuga de pollo, cortada en trozos de 2 cm de ancho y 4 cm de largo (aprox.)

1 cucharadita de pimentón, ahumado

2 dientes de ajo, machacados

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

ensalada de repollo

3 tazas de repollo rojo, en rodajas finas

1 zanahoria, en rodajas finas

1/4 taza finamente picado

1/4 taza de hojas de cilantro

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón)

1/4 cucharadita de sal

crema de aguacate

1 aguacate grande

1/3 taza de cilantro (hojas, tallo y raíz mezclados)

1/4 taza de cebolla picada

1 jugo de limón

1 cucharadita de ralladura de limón

1 pimiento ojo de pájaro, sin semillas

2 cucharadas de agua

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

generosa pizca de sal y pimienta

Otro

100g sabroso cheddar o cotija si puedes

4 rábanos, en rodajas finas

8 wraps, use una variedad de espelta o granos integrales/granos integrales

direcciones

Arroz: Caliente el aceite en el fondo de una sartén pequeña a mediana, agregue el ajo, el pimentón y el tallo/raíz de cilantro y fríalos por un minuto o hasta que estén bien fragantes. Agregue el arroz y mezcle para cubrir los sabores. Ase por 1 minuto, luego agregue el tomate y el agua, mezcle para combinar. Cubra con una tapa y cocine durante 25-30 minutos. O hasta que el arroz esté suave y comience a crujir en el fondo. Deje reposar con la tapa abierta hasta que esté listo para usar.

Ensalada de repollo: Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente no reactivo y reserve.

Crema de aguacate: Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave y cremoso.

Pollo: Combine todos los ingredientes en un recipiente no reactivo y mezcle para cubrir uniformemente el pollo. Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pollo y cocine por 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Revuelva el pollo con frecuencia para que haya un poco de color en cada lado.

Coloque la envoltura de plástico frente a usted y agregue un poco de arroz, repollo, queso, pollo y crema de aguacate. ¡Termina y repite!

SS X

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