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Los tiernos y suculentos medallones de cerdo asado cubiertos con una salsa de vino blanco y limón son elegantes y divertidos, pero fáciles de preparar para las comidas diarias.
Usar un martillo o un rodillo para aplanar la carne hasta obtener un grosor delgado y uniforme es una de las mejores maneras de cocinar cenas rápidas. Y las cenas rápidas son lo que importa aquí en Rachel Cooks. Siempre estoy buscando maneras de hacer que cocinar sea fácil y divertido para poder preparar deliciosas cenas saludables sin estrés.
¿Cómo aplanar la carne con un martillo ayuda a preparar la cena rápidamente? Este es el tiempo de cocción. Las rebanadas de carne más delgadas y uniformes se cocinan más rápido. Es muy facil. En minutos cocina un grueso medallón de lomo de cerdo o pechuga de pollo. Una búsqueda rápida en ambos lados es suficiente (unos 5-6 minutos en total).
Una ventaja adicional: ¡tienes una buena excusa para hacer algo bien! También ablanda la carne, descompone el tejido conectivo que puede endurecer la carne. Esto es en realidad dos beneficios secundarios.
Estoy muy feliz de traerles esta receta de medallón de cerdo. Rápidos y elegantes, con salsa de vino blanco y pan de limón, los medallones de lomo de cerdo son un sueño. ¡Te encantarán!
¡Manténgase elegante! Él usa la pronunciación francesa para médaillon, un pequeño corte redondo y un plato de carne. Di “mā-dä-‘yōn”.
Sobre esta receta de medallón de cerdo:
Entonces, ¿cómo se cocinan los medallones de cerdo? Una vez que haya establecido quién es el jefe y amasado las rebanadas de lomo de cerdo para que queden tiernas y delgadas, una sartén caliente y un bistec rápido lo ayudarán a comenzar. Cuando el cerdo esté cocido, déjalo reposar y prepara la deliciosa salsa de vino blanco.
En la misma sartén, sofreír brevemente las chalotas picadas hasta que estén tiernas; agregar el ajo y sofreír brevemente. Agregue un poco de harina para saltear durante un minuto, luego agregue vino blanco para desglasar la sartén y reducirla. Ya casi estás ahí.
Luego agregarás una taza de caldo de pollo a ebullición y espesarás por unos 5 minutos. Finalmente, agregue una cucharada de mantequilla, ralladura de limón, jugo de limón y perejil fresco. Regrese brevemente la carne de cerdo a la sartén para cubrir con la salsa y sirva.
Los medallones de lomo de cerdo con salsa de limón y vino blanco son perfectos para acompañar el arroz, o mejor dicho, el cremoso risotto. Complete la comida con judías verdes asadas o coles de Bruselas o una ensalada fresca.
¿Cómo se cortan los medallones de lomo de cerdo? Es fácil. En una tabla de cortar, use un cuchillo afilado para cortar el lomo en rebanadas de ½ pulgada. Coloque una envoltura de plástico sobre las rebanadas y, con un mazo para carne, un rodillo, una botella de vino o incluso con la palma de la mano, golpee suavemente cada rebanada de 1/4 de pulgada de grosor. Mire un video corto que demuestra este método si lo desea.
Consejo: En lugar de una envoltura de plástico, puede usar papel pergamino, papel pergamino o una bolsa con cremallera.
Cómo saber cuándo se terminaron de cocinar los medallones de cerdo:
El cerdo se considera completamente cocido cuando la temperatura central alcanza los 145 grados F. Se puede usar un termómetro de lectura instantánea para determinar la temperatura. Sin embargo, dado que estos medallones de cerdo tienen solo media pulgada de grosor, es un poco más difícil obtener una lectura precisa.
Echa un vistazo a tu cerdo. Use un cuchillo afilado para cortar uno por la mitad si es necesario. El cerdo debe ser mayormente blanco con un toque de rosa. Los jugos deben ser claros o ligeramente rosados. Esto es un poco raro, perfecto para cerdo. Dejar reposar la carne unos minutos y servir. Es importante dejar reposar el cerdo por lo menos 3 minutos mientras la carne se sigue cocinando un poco más y los jugos se asientan.
Nota: No los cortes todos, porque cortarlos antes de que descansen permitirá que todos los jugos se escurran y se sequen.
Si ve un color rojo oscuro en el centro del medallón o el jugo tiene sangre, el cerdo no se ha terminado de cocinar, vuelva a colocarlo en la sartén y cocine un poco más.
Trate de no cocinar demasiado el cerdo. En el pasado, se recomendaba que la carne de cerdo se cocine a una temperatura interna de 160 ° F. Esto se considera bien cocido. El cerdo estará completamente blanco, pero bastante seco y duro. El USDA ha cambiado su recomendación a 145 °F en los últimos años. La carne de cerdo debe estar tierna y jugosa.
Consejos para el almacenamiento y la calefacción.
Los filetes de cerdo cocidos, bien envueltos, se mantendrán en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarlos hasta por 3 meses.
Para servir, colóquelo en un plato, cubra para evitar salpicaduras y vuelva a calentar suavemente en el microondas hasta que esté tibio. Trate de no sobrecalentar los medallones. Alternativamente, coloque los medallones de cerdo fríos en una sartén y caliéntelos suavemente a fuego lento.
Otras grandes recetas de carne de cerdo: ¿Está buscando otras formas de cocinar deliciosos platos de carne de cerdo? Probar:
Ingredientes
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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1 libra de lomo de cerdo
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
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1 chalote, finamente picado
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3 dientes de ajo, picados
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1 cucharada de harina de trigo
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1/2 taza de vino blanco seco
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1 taza de caldo de pollo bajo en sal o bajo en sal
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1/2 cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón)
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (de 1 limón)
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1 cucharada de perejil fresco, y más para decorar
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1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
- Cortar el lomo de cerdo en 8 trozos del mismo grosor. Coloque cada pieza entre dos capas de papel de aluminio y use un martillo o un rodillo para lograr un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Sazone cada pieza con sal y pimienta.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo a la sartén en una sola capa (es probable que deba hacerlo en lotes según el tamaño de la sartén) y cocine durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que la temperatura central alcance los 145ºF. Retire de la sartén y coloque en un plato y cubra con papel de aluminio. Repita con el cerdo restante.
- Reduzca el fuego a medio y agregue los chalotes a la misma sartén (agregue otra 1/2 cucharadita de aceite si la sartén está demasiado seca) y cocine durante 2-3 minutos o hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
- Agregue el vino y aumente el fuego a medio-alto. Deja que se cocine hasta la mitad, unos 2 minutos. Agregue el caldo de pollo lentamente mientras revuelve y continúe cocinando hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
- Reducir el calor al mínimo. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil y la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Regrese el cerdo frito a la parte superior con la salsa de limón y ajo. Sirva inmediatamente, espolvoreado con perejil adicional si lo desea.
Información nutricional:
Rendimiento: 4
Porción: 2 rebanadas
Valor por proporción:
Calorías: 265 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 90 mg Sodio: 352 mg Carbohidratos: 6 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 31 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Me encanta el sabor brillante de este cerdo. Es rápido y fácil de hacer y excelente con arroz y vegetales.Opinión del marido: Ben ama a este cerdo. ¡Sin quejas! Cambios que harías: ¡Ni siquiera es necesario!Dificultad: ¡Fácil!
