Masa de pastel cetogénica (sin gluten, baja en carbohidratos)

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¡Esta es nuestra corteza de pastel de ceto favorita! Es fácil de hacer y súper rico, esponjoso y delicioso. Lo hemos usado en todo, desde nuestro pastel de calabaza cetogénico hasta el pastel de pollo cetogénico, es simplemente delicioso. ¡Perfecto para las vacaciones o cuando necesite una base de pastel súper baja en carbohidratos!

¿Qué hace que esta receta sea tan buena?

  • Esta corteza de pastel keto es ¡súper desmenuzable y súper mantecoso y simplemente SÚPER delicioso! En serio, nadie sabrá nunca que es sin gluten, sin azúcar y bajo en carbohidratos.
  • Es bastante fácil encontrar un lugar en sus macros diarias para esta masa de pastel, ya que ¡Solo hay 7 g de carbohidratos totales por rebanada y solo 2 g netos! Si observa sus números de cerca, asegúrese de calcular todo utilizando sus ingredientes específicos, ya que las macros pueden variar de una marca a otra.
  • puedes usarlo para ¡Una variedad de recetas cetogénicas dulces o saladas! Pastel, pay, quiche… ¡incluso puedes desenrollarlo y cortarlo en secciones más pequeñas para hacer empanadas ceto o empanadas!

¿Puedes congelarlo para más tarde?

¡Absolutamente! Puede congelar la corteza de pastel de ceto antes de hornear o después. Deje que se descongele en el refrigerador durante la noche cuando esté listo para usarlo.

ingredientes principales

harinas – Para obtener el sabor y la textura correctos, ¡es muy importante usar AMBAS harina de coco y harina de almendras! Te prometo que la base del pastel no sabrá a coco. Debido a la forma en que cada harina absorbe la humedad, no podrás usar una u otra. Realmente tienes que usar una mezcla.

goma xantana – Esta es una necesidad para la corteza de pastel de ceto. Es un alimento básico en muchas recetas cetogénicas y sin gluten, así que apuesto a que ya tienes algunas en tu despensa. La goma xantana le da a la masa la elasticidad que le falta sin ingredientes que contengan gluten y ayuda a que la masa retenga algo de su humedad. ¡No saltes! Y tenga cuidado de no usar demasiado, o terminará con una textura masticable que le prometo que no le gustará.

consejo del chef

  • ¡No exageres con la masa! Desea que se vea como migas húmedas, NO como una masa completamente suave. Si procesa demasiado, la corteza del pastel de ceto será espesa y dura, no liviana y quebradiza. Probablemente todavía tengas algunos trozos de mantequilla fría y queso crema en la masa, ¡lo cual es perfecto!
  • En esa nota, ¡Asegúrate de que la mantequilla y el queso crema estén fríos, no a temperatura ambiente! Si están demasiado calientes, omitirá mezclar las migas húmedas e irá directamente a una masa suave y húmeda. Esto eliminará toda la textura y hará que sea difícil trabajar con la corteza del pastel cetogénico.
  • No hay gluten en esta receta, por lo que no podrá manejarla como lo haría con una masa de pastel tradicional. Tenga mucho cuidado al desenrollarlo y transferirlo al molde para pasteles, para no agrietar o romper la corteza.

Más recetas cetogénicas para probar

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Masa de pastel cetogénica (sin gluten, baja en carbohidratos)

Preparación: 30 minutos

Cocción: 10 minutos.

Fría: 1 hora y 10 minutos

Total: 1 hora y 50 minutos

¡Esta es nuestra corteza de pastel de ceto favorita! Es fácil de hacer y súper rico, esponjoso y delicioso. Lo hemos usado en todo, desde nuestro pastel de calabaza cetogénico hasta el pastel de pollo cetogénico, es simplemente delicioso. ¡Perfecto para las vacaciones o cuando necesite una base de pastel súper baja en carbohidratos!

Instrucciones

  • Agregue la harina de coco, la harina de almendras, la goma xantana y la sal al procesador de alimentos. Mezcle hasta que se distribuya uniformemente.

  • Agregue la mantequilla fría y el queso crema frío al procesador de alimentos con la mezcla de harina. Mezcle hasta que se desmorone, solo unos segundos más o menos.

  • Agregue el huevo batido y el vinagre de sidra de manzana. Mezcle hasta que la masa comience a mezclarse y se vea como migas húmedas (¡no una masa blanda!).

  • Extiende la película adhesiva sobre el mostrador. Recoja la mezcla de masa y transfiérala a la película transparente. Forme la masa en una bola y presione para aplanar la masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 1 hora, hasta 3 días.

  • Después de enfriar la masa, coloque una hoja de papel pergamino sobre la superficie de trabajo. Transfiera la masa enfriada a papel pergamino y cubra con otra hoja. Enrolle la masa de pastel entre papel pergamino en un círculo redondo de 12 pulgadas. Si la masa se rompe o se desmorona, simplemente presione las piezas y siga rodando.

  • Retire la hoja superior de papel pergamino. Levante con cuidado la hoja de papel pergamino del mostrador y sosténgala sobre la bandeja para hornear. Voltee la masa de modo que la corteza quede “al revés” en la palma de su mano y retire con cuidado el papel de pergamino restante, batiendo la masa en un molde para pasteles. Extienda suavemente la masa sobre una bandeja para hornear y raspe el exceso de los bordes. Pinchar la masa con un tenedor.

  • Coloque la fuente en el congelador durante 10 minutos. Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Después de 10 minutos en el congelador, transfiera la fuente al horno y hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

  • Deje que el pastel se enfríe por completo, transfiéralo a un recipiente hermético y congélelo hasta que esté listo para usar. Si lo usa de inmediato, llene la base para pastel horneada con el relleno deseado y continúe cocinando hasta que se cuaje el pastel elegido.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 rebanada, Calorías: 269 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteínas: 6 g, Grasas: 24 g, Grasas saturadas: 11 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 4 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 67 mg, Sodio: 251 mg, Potasio: 128 mg, Fibra: 5 g, Azúcar: 2 g, Vitamina A: 440 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 52 mg, Hierro: 1 mg, Carbohidratos netos: 2 g

El número total de porciones que se muestra es aproximado. El número real de porciones dependerá del tamaño de la porción que prefiera.

Los datos nutricionales que se muestran son pautas generales y reflejan la información de 1 porción con los ingredientes enumerados, sin incluir los ingredientes opcionales. Las macros reales pueden variar ligeramente según las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados.

Para determinar el peso de una porción, prepare la receta de acuerdo con las instrucciones. Pese la receta terminada y divida el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que se encuentra la comida) por la cantidad deseada de porciones. El resultado será el peso de una porción.

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