Las mejores galletas de mantequilla

Las mejores galletas de suero de leche son livianas, esponjosas, con hermosas capas que se desmenuzan y sabor a mantequilla, ¡y tengo todos los secretos para lograrlo! Sírvelos con mantequilla y mermelada, o en un bollo de salchicha de desayuno y tendrás un desayuno digno de un Rey o una Reina ? ¡Y no es tan difícil como crees!

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¿Qué hace las mejores galletas?

Las mejores galletas son las que se desmoronan, ligeramente crujientes por fuera, mientras que son livianas, ligeramente húmedas, suaves por dentro con un agradable sabor a mantequilla. Y si el exterior de la galleta se unta con mantequilla de miel, usted realmente Tuve la suerte de experimentar el sabor de la mejor galleta, bueno, al menos en mi opinión.

Las galletas de suero de leche son un pan rápido estadounidense icónico (también conocido como pan con levadura con cualquier cosa menos levadura) que generalmente se sirve para el desayuno. Son similares a los bollos, pero más suaves y no tan desmenuzables.

Maneras de servir una galleta

Mi forma favorita de servir estas deliciosas galletas es con una guarnición de mermelada y mantequilla. Partir la galleta por la mitad horizontalmente, untarla con mantequilla y luego rociarla con mermelada (o miel) es una de las mejores maneras de comenzar el día.

Si quieres disfrutarlo con algo salado, puedes combinar galletas con butifarra de desayuno (a modo de bocadillo o con salsa).

Consejos para hacer las mejores galletas

• Ingredientes fríos: mantener la mantequilla ? y otros ingredientes fríos asegurará que tus galletas se mantengan crujientes y livianas. Cuando los trozos de mantequilla se derriten durante la cocción, liberan vapor, lo que crea las capas de las mejores galletas que existen.
• Manipular la masa lo menos posible. para evitar que los trozos de mantequilla se derritan. Queremos ver los trozos de mantequilla en la masa, ya que crearán las bolsas de aire necesarias para la masa.
• doblar la masa después de incorporar la harina y la mantequilla es importante ya que también ayuda a crear las capas desmenuzables.
• Cortar las galletas correctamente presionando firmemente y sin girar. El giro del cortador es lo que evitará que las capas en los bordes exteriores se separen y se formen mientras se cocina la galleta.

Cómo hacer galletas de suero de leche en casa:

1. Engrasar el interior de un molde redondo de 8 pulgadas o una sartén redonda de hierro fundido de 8 pulgadas; o cubra el fondo con papel pergamino para que no se pegue. Lo dejó a un lado.
2. Látigo ingredientes secos
3. Rallar la mantequilla congelada directamente en la mezcla de harina, enharina la mantequilla rallada a medida que avanzas. Alternativamente, puedes cortar la mantequilla en trozos pequeños, luego agregarla a la harina y, con la ayuda de un cuchillo, seguir cortando con la harina hasta obtener trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
4. Pincelar el suero de leche frío en la mezcla de mantequilla y harina y con una cuchara o tenedor de madera, mezcla y amasa los ingredientes hasta obtener una masa firme.

5. Formar la masa:

   Voltea la masa sobre la superficie de trabajo limpia, puntos de bonificación si es mármol o piedra para ayudar a mantener la masa fresca). La masa estará seca o desmenuzable. Amasar con un rodillo hasta aproximadamente 1 pulgada de espesor. utilizar una raspador de banco o con un cuchillo ancho dobla los lados de la masa hacia el centro, enrolla el estilo. Coloque las migas sueltas entre los pliegues. Repita los pliegues 2 veces más para un total de 3 veces. Los pliegues crearán las capas desmenuzables de la galleta que puedes despegar después de que esté horneada.

   Al principio, la masa estará dura y será difícil que se pegue. A medida que lo doble, se volverá más maleable y se adherirá a la masa.

   Consejo profesional: Haz tu mejor esfuerzo para manipular la masa con las manos lo menos posible. Mantener la mantequilla en la masa fría es el secreto para hacer capas desmenuzables. A medida que la mantequilla se cocina, liberará vapor, lo que creará las capas desmenuzables de la galleta.

   Trabajar en una encimera de granito fría ayuda a evitar que la mantequilla en la masa se caliente. Use sus mostradores de granito si los tiene.

6. Cortar las galletas:
   

   Espolvoree ligeramente la superficie con harina y forme la masa en un rectángulo de 7 x 5 cm. utilizar una cortadores de galletas de 2,5 pulgadas hacer 6 galletas, después de cada una enharinar el cortador. No gire el cortador mientras presiona, ya que esto evitará que se formen capas. Con cuidado transfiera las galletas a la fuente preparada.

7. Usar recortes:

   Luego junte las piezas con cuidado y tritúrelas hasta formar una pieza sólida, tratando deNo trabajar mucho la masa. Dobla la masa por la mitad, amasa una vez más y corta 2 galletas más. Reúna los recortes y forme una bola. Esta será la galleta extraña. Cepille las tapas con mantequilla.

8. congelar las galletas durante unos 10 minutos, esto producirá una mejor consistencia (es decir, escamosa). Mientras tanto, precaliente el horno a 425F.
9. Cocinandodurante unos 20 minutos a 425F o hasta que esté ligeramente dorado.
10. Mientras se cocinan las galletas, mezcle la miel y la mantequilla y use esta mezcla para cepillar la superficie de las galletas recién horneadas. ¡Que la pases bien!

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Las mejores galletas de mantequilla

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Las mejores galletas de suero de leche son ligeras, esponjosas, con hermosas capas que se desmenuzan y un sabor a mantequilla. ¡Tengo todos los secretos para llegar allí!

Ingredientes

La mejor masa para galletas.

• 1¾ a 2 tazas de harina para todo uso (vea la Nota 1 a continuación) 1 3/4 tazas = 260 g

• 1 cucharada de levadura en polvo

• ½ cucharadita de sal kosher

• 2 cucharadas de azúcar granulada

• ½ taza de mantequilla sin sal, congelada o enfriada

• ¾ taza de mantequilla

glaseado de mantequilla de miel

• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

• 1 cucharada de miel

Instrucciones

Cómo hacer las mejores galletas

1. Combinar seco: En un tazón grande, combine los ingredientes secos (1 3/4 tazas de harina, 1 cucharada de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de sal kosher y 2 cucharadas de azúcar).

   Rallar la mantequilla: Luego, usando un rallador de agujeros anchos, ralle 1/2 taza de mantequilla congelada o muy fría. Continúe echando las hojuelas de mantequilla mientras ralla la harina. Ponga la mantequilla en la harina para obtener un mejor agarre mientras la ralla.

   Agrega lo húmedo: Ahora vierta 3/4 taza de suero de leche en la mezcla seca y siga girando y presionando con un tenedor hasta que se forme una masa peluda.

2. Pliegues envolventes: Ahora extienda la masa sobre una superficie de trabajo. Si tienes encimeras de mármol o piedra, esto ayudará a que la masa se mantenga fría mientras trabajas en ella.

   Con un rodillo, amase la masa peluda en un rectángulo plano, de 1 pulgada de grosor (puede que aún no parezca masa y se deshaga, está bien). Luego, usando un raspador de banco o un cuchillo de corte ancho, doble los lados de la masa hacia el centro para formar los pliegues del sobre. Enrolle las migajas sueltas de la masa en los pliegues.

   Aplane y doble, estilo sobre, 2 veces más (3 en total).

3. Cortar las galletas: Espolvoree ligeramente la superficie con harina y forme un rectángulo de 7 × 5 cm. Usando un cortador de galletas redondo de 2.5″, corte las galletas presionando firmemente el cortador de galletas sin girarlo. Sumerge el cortador de galletas en la harina después de cada corte. Cepille la parte superior con suero de leche y congele durante 10 minutos antes de hornear.

   Mientras tanto, precalienta el horno con la rejilla en el centro a 200°C.

4. hornear las galletas durante unos 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

glaseado de mantequilla de miel

1. hacer la mantequilla de miel mezclando 1 cucharada de miel y 1 cucharada de mantequilla derretida. Use esta mezcla para cepillar la superficie de las galletas recién horneadas.

   Dejar enfriar durante 10-15 minutos y luego servir.

Notas de recetas

Nota 1:Comience agregando 1 3/4 tazas y agregue más si la masa está demasiado húmeda. Sin embargo, no agregue demasiada harina, de lo contrario las galletas serán duras y pesadas en lugar de ligeras y esponjosas.

La mejor cantidad de galletas de suero de leche por porción

calorías 268 calorías de grasa 126

% Valor diario *

gordo 14g22%Grasa saturada 9g56%Colesterol 37 miligramos12%Sodio 173 miligramos8%Potasio 217 miligramos6%carbohidratos 32g11%1g de fibra4%6 g de azúcar7%Proteína 4g8%
vitamina a 436UI9%Fútbol 99 miligramos10%Hierro 2 miligramos11% * Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.