Las mejores albóndigas italianas

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¡Estas son las mejores albóndigas italianas! La receta de mi abuela italiana, la palabra perfecto, ni siquiera comienza a cubrirlo. Echa un vistazo a las reseñas de esta receta, seguro que tu familia se enamorará.

Esta clásica receta italiana de albóndigas es una de mis favoritas en todo mi blog. De todas las recetas que he publicado, estoy enamorada de esta, quizás más que cualquier otra.

Es la receta de mi abuela, y las fotos por sí solas son suficientes para evocar recuerdos del plato de albóndigas antes del almuerzo.

La receta de mi abuela, llena de su amor inquieto, es la mejor opción y creo que los comentarios que la respaldan son perfectos.

CÓMO HACER ESFERAS ITALIANAS

La abuela comenzó sus increíbles albóndigas Remoja un poco de pan italiano en agua fría. Un sándwich italiano con pan blanco es perfecto.

Otras recetas te dicen que mojes el pan en leche. Lo probé y se estropeó el sabor. Estoy seguro de que la abuela hizo agua porque estaban ahorrando centavos y la leche nunca fue más barata que el agua, pero realmente creo que este es el camino a seguir.

POR QUÉ REPARAR TU PAN EN AGUA

Desde entonces he aprendido esto:

Cuando el pan se empapa en líquido, libera gluten. Gluten quiere unirse a una porción. Sumergido en agua, se une a las proteínas de la carne, manteniendo los sabores de la carne en la albóndiga. ¡Esto hace una albóndiga deliciosa! Cuando se sumerge en la leche, se une a las proteínas de la leche.

¡Elige agua!

INGREDIENTES DE LA CARNE

Además del pan italiano remojado, tenemos otros deliciosos e importantes ingredientes:

Carne molida
Carne molida de cerdo (ver notas a continuación)
Huevo
Pan remojado (que haya sido bien exprimido)
Pan rallado (sí, necesitas pan Y Migas de pan)
parmesano
sal con ajo
sal
pimienta negra
Perejil

USO DE CARNE DE CERDO PICADA

Es muy importante para el sabor de la receta que uses carne molida de res y cerdo. Si solo usa uno u otro, no obtendrá el sabor correcto.

¡Consejo profesional! Si solo encuentra un paquete de 1 kg de carne de cerdo molida, divídalo por la mitad y congele la otra mitad. Se congela bien hasta por tres meses.

Aunque apuesto a que lo harás de nuevo antes.

COMBINA INGREDIENTES Y CAMPO DE APLICACIÓN

Siempre uso las manos limpias para mezclar los ingredientes de las albóndigas. Quieres mezclar hasta que se combinen. No hay necesidad de mezclar demasiado.

Después de eso, me gusta usar una bola de galletas para hacer mis albóndigas. Hay dos razones para esto:

Haga las albóndigas de manera uniforme, luego cocine de manera uniforme.
Es mucho más rápido que quitar manualmente las albóndigas por albóndigas.

Esta es la bola de galletas que tengo. Yo amo eso.

TRES MANERAS DIFERENTES DE COCINAR ALBÓNDIGAS DE CARNE ITALIANAS

Hay tres formas diferentes de cocinar la receta de albóndigas. Todos tienen sus ventajas y desventajas, así que encuentra el que más te convenga. Comenzaré con el de la receta que puedes imprimir.

MÉTODO DE COCINA 1

Coloque todas las albóndigas enrolladas sobre una rejilla y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Hornee las albóndigas en un horno a 375 grados durante 15-20 minutos o hasta que una albóndiga en el centro de la sartén esté bien cocida.

Pro: Es limpio y fácil.

Fraude: No obtienes esos bordes exteriores crujientes.

MÉTODO DE COCCIÓN DOS

Precalentar el horno a 300 grados.
Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio y llénela aproximadamente media pulgada con aceite de oliva virgen extra.
Caliente el aceite y dore las albóndigas en tandas, volteándolas después de unos dos minutos.
Transfiéralos a una bandeja para hornear y termine de cocinar (unos 10 minutos) en el horno.

Pro: Obtenga los bordes exteriores crujientes sin freírlos.

Fraude: Tienes un proceso de dos pasos y eso es molesto.

TRES MÉTODOS DE COCCIÓN

Llene la sartén de hierro fundido casi una pulgada con aceite de oliva virgen extra y caliente.
Cocine las albóndigas en lotes (alrededor de 10 alrededor del borde exterior).
Cocine por tres minutos, luego voltee, cocinando el segundo lado por otros dos minutos.
Pasar a una hoja forrada con papel de cocina.
Luego sirva o mantenga caliente en una sartén tapada a fuego lento.

Si las cortas inmediatamente después de sacarlas del aceite, no se cocinarán, queda algo de cocción en la placa. Puedes calmarte usando un termómetro de lectura instantánea.

Pro: Son increíblemente impresionantes con su borde exterior crujiente y frito y su interior sorprendentemente suave.

Fraude: Es muy fácil cocinar demasiado por fuera, tratando de cocinar lo suficiente por dentro.

Mi abuela siguió el método de cocción tres y lo sacudió cada vez. Odio freír, así que siempre elijo el método de cocción número uno. Me salteo las papas fritas y las cocino como mis albóndigas de pavo en el horno.

CÓMO SERVIR

Tradicionalmente, los italianos no sirven albóndigas encima de los espaguetis. La abuela los colocó en un tazón grande en el centro de la mesa.

Incluso si la abuela los sirvió, puede cubrir los espaguetis con un poco de salsa de espagueti casera y luego agregar estas albóndigas.

CONGELACIÓN

Estas albóndigas se congelan bien. Es así que:

Después de cocinar y enfriar, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Coloque la sartén en el congelador.
Congelación instantánea durante 1 hora.
Transfiera las albóndigas a un recipiente hermético por hasta tres meses.

que servirles

Si lo está preparando para su familia, aquí hay algunas ideas de cosas que pueden ayudar a completar la comida.

Mi ensalada de calabacín tiene sabores que se complementan bien y es muy fácil de hacer.

Casi siempre comemos brócoli asado cuando comemos albóndigas.

Por último, me encanta esta receta de ensalada de rúcula y es muy sencilla.

Si haces esta receta de albóndigas, sería un honor que volvieras y me hicieras saber lo que piensas. Es una receta muy valiosa.