La tradicional empanada en la casita de mamá

Una receta de tarta sencilla y cómoda. Después de probar el pastel tradicional en la cabaña de mamá, ¡no puedes más!

Una buena empanada tradicional de campo (que no debe confundirse con la tradicional empanada de pastor) fue, es y será una de mis cenas favoritas. Ugh, solo tu olor me devuelve a ser un cerdo joven, mirando el horno esperando para devorarlo.

Primero, antes de entrar en nada, hablemos del elefante en la habitación.

¿Cuál es la diferencia entre el pastel de pastor y el pastel de cabaña?

Tradicionalmente en inglés, un pastel casero se refería a una capa de carne de res cubierta con papas en rodajas (recreando los azulejos de una casa de campo) y un pastel de pastor se refería a una capa de cordero con puré de papas encima. En los últimos tiempos se ha desdibujado un poco la diferencia, donde casas y pastores simplemente distinguen si la carne es ternera o cordero, sin importar el tipo de patata encima. Ahora, por experiencia personal, aquellos en los Estados Unidos no usan el término “pastel de la casa” y se refieren a él como pastel de pastor.

Y ahora estás más confundido que antes, ¿verdad? 😂

Incluso hoy, los ingredientes para el pastel de requesón se encuentran en mi carrito semanal. Es solo una de esas cenas fáciles que sabes que dejarán a todos cojeando lejos de la mesa porque están muy llenos. Que suele ser mi enfoque en todo lo que hago, pero el pastel de cabaña es el acompañamiento perfecto para eso.

¿Una rica y atrevida capa de carne picada, cubierta con una crema pastelera suave y cremosa rematada con una capa de queso? No sé a quién se le ocurrió esta idea, pero estés donde estés, seas quien seas, te amo y todo lo que representas.

Y aparte del hecho de que este plato es un verdadero placer, el verdadero punto de venta es la facilidad de preparación.

Como hacer pastel casero

  1. capa de carne – el corazón y el alma de una tarta casera es una rica y sabrosa capa de carne molida. Freír las verduras, freír la carne, agregar los condimentos y líquidos y cocinar hasta que espese. ¡Fácil!
  2. capa de papa – sí, puré de papas pellizcado justo encima de la carne. Suelo ir allí cuando la carne está caliente.
  3. cocinar – espolvorear con cantidades infinitas de queso y luego hornear hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. El olor en este punto, ni siquiera puedo comenzar a decírtelo.

¿Cómo puedo evitar que el puré se hunda en la carne?

Primero, asegúrese de que sus papas se sequen un poco antes de triturarlas. Deje escapar algo de esa humedad, o se hundirá en la carne mientras se cocina. El otro consejo es dejar enfriar la capa de carne antes de rellenarla con puré de patatas. Porque no se puede escapar vapor al cocinar (ya que está oculto debajo de la papilla) sea cual sea el grosor de la carne antes del horno es el mismo en el otro lado. Entonces, para evitar una base acuosa y, a su vez, un revoltijo, deja que la carne espese antes de rellenarla con el puré.

¿Puedo congelar el pastel de cabaña?

Si hubiera un embajador sobrante congelado, sería este. Es la forma en que me gusta preparar las comidas 😂

‘Entonces, ¿¡qué hace que el pastel de la casa de tu madre sea tan especial!?’

Quiero decir, esa es una pregunta válida, ya que no tienes idea de quién es mi madre. También es una pregunta interesante que hizo que mi cerebro se acelerara por un tiempo. Por ejemplo, sé que este pastel casero es muy especial, pero lamentablemente la respuesta “¡porque es el pastel casero de mamá, por eso!” Realmente no corta la mostaza. Pero aquí hay algunos factores que creo que podrían ser la razón.

Consejos para la tarta perfecta

  • grano de salsa – Veo tantas recetas por ahí que espesan la capa de carne molida con harina y me dan ganas de llorar. Los gránulos de la salsa no solo ayudarán a espesar, sino que también transformarán la capa de carne molida en una salsa maravillosamente rica. ¡Gana, gana!
  • profundidad de sabor – Junto con los gránulos de salsa, una buena porción de salsa Worcestershire y vino tinto le da a este pay casero una deliciosa profundidad de sabor, resaltando los hermosos sabores carnosos.
  • Tiempo – “¿Esta listo?” “¿Cuanto tiempo más?” “¡Tengo hambre!”. Sí, vas a escuchar mucho, pero hombre, valdrá la pena. ¡Recuerde, no existe tal cosa como un pastel de cabaña rápido!

Ten en cuenta estos 3 consejos y no te equivocarás 🙂

La otra cosa perfecta del pastel de cabaña es que si sobran, se calienta perfectamente al día siguiente para el almuerzo. O incluso congelarlos en porciones cada vez que vuelva a tener ganas (literalmente, lo único que hago junto a la preparación de comidas es congelar las sobras).

Perfecto si sois una familia pequeña o no comen mucho. Diablos, incluso si es solo un espectáculo de hombres, no tengas miedo, ¡no se desperdiciará!

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Cómo hacer un pastel tradicional (Receta completa y video)

Capa de carne:

  • 1 kg de carne picada

  • 1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos

  • 1 1/2 tazas / 150 g de champiñones cortados en cubitos

  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1 vaso pequeño de vino tinto

  • 4 cucharadas de salsa Worcestershire

  • 2 tazas / 500 ml de caldo de res

  • 2 cucharadas de salsa granulada

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 1 cucharadita de romero seco

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharada de puré de tomate

  • sal y pimienta negra

  • Aceite de oliva

Capa de puré de patatas:

  • 2 kg de papas blancas

  • 3-4 cucharadas llenas de mantequilla

  • 1/4-1/2 cucharaditas de nuez moscada molida

  • 2 puñados grandes de queso cheddar rallado

  • Porciones generosas de sal y pimienta.

  • Crema o leche según sea necesario (alrededor de 1/2 taza / 125 ml)

  • En una olla/sartén de tamaño adecuado, saltee la cebolla, el ajo, la zanahoria y los champiñones en aceite de oliva a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse. Agregue la picadora de carne, desmenúcela y continúe friendo a fuego medio hasta que se dore por completo.

  • Ahora es el turno del vino. Vierta el vino tinto y déjelo hervir durante unos 5 minutos para quemar el alcohol y permitir que la carne picada absorba el sabor.

  • Luego agregue el caldo de res, la sémola, la salsa Worcestershire, el puré de tomate, el tomillo, el romero, la hoja de laurel, sal y pimienta (al gusto) y cocine durante 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. En este punto, parecerá que tienes mucho líquido, pero se espesará naturalmente, así que no tengas miedo.

  • Mientras su Mince está hirviendo, comience con el puré. Mezcle las papas peladas en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos o hasta que estén lo suficientemente blandas para cortar cómodamente. Escurrir (no enjuagar) y colocar de nuevo en la sartén. Triture la mantequilla, la mitad del queso, la nuez moscada y cantidades generosas de sal y pimienta hasta obtener una consistencia suave pero esponjosa. Agregue crema agria/leche hasta obtener la consistencia deseada. Ponga a un lado y precaliente el horno a 220c (430f).

  • En una sartén o asadera, vierte primero el Picado (quitando la hoja de laurel), añade el Picado con su puré y termina con una capa de queso. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dejar reposar unos minutos para que mantenga su forma y luego servir.

a) Grano de salsa – Si bien los gránulos de salsa son una parte clave de esta receta tanto para el sabor como para el espesamiento de la carne molida, asegúrese de que sea una marca confiable. Aquí en el Reino Unido hacemos gránulos de salsa muy bien, pero he comprado algunos gránulos de salsa muy cuestionables de todo el mundo. Si no puede encontrar gránulos de salsa decentes, consideraría dejarlos todos juntos y permitir que la carne molida se espese naturalmente. Si bien esto puede tomar un poco más de tiempo, no vale la pena probar su pastel de cabaña como un perfume. b) Puré Sazonado – Sazonar el puré de papas es absolutamente esencial. No hay nada peor que un puré suave que le quita los maravillosos sabores a la carne molida que se encuentra debajo. Agregar crema/leche no está en el video de la receta, está en la receta. ¡Fue mal! c) ¿Cómo evitar que el puré se hunda en la carne? – Primero, asegúrese de que sus papas se sequen un poco antes de triturarlas. Deje escapar algo de esa humedad, o se hundirá en la carne mientras se cocina. El otro consejo es dejar enfriar la capa de carne antes de rellenarla con puré de patatas. Porque no se puede escapar vapor al cocinar (ya que queda oculto debajo de la papilla) sea cual sea el grosor de la carne antes del horno es el mismo en el otro lado. Entonces, para evitar una base acuosa y, a su vez, un revoltijo, deja que la carne espese antes de rellenarla con el puré. d) Calorías – basado en el uso de 1 cucharadita de aceite de oliva para freír, 90 % de carne magra molida y sin nata/leche añadida.


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