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Mi esposo es italiano y una de las muchas ventajas de estar casada con un italiano es que a lo largo de los años hemos tenido la oportunidad de asistir a innumerables bodas italianas.
A medida que se acercaba la temporada de sopas, pensé que era un buen momento para recrear una de nuestras sopas italianas favoritas en casa, que es lo que inspiró esta receta casera de sopa italiana para bodas.
Si no está familiarizado, el término “sopa nupcial” proviene de la frase italiana “minestra maritata”, que esencialmente significa sopa casada. ¿Qué pides casado? La combinación de sabores entre verduras y carne. ¿Cuan genial es eso?
Uno de mis consejos secretos para las albóndigas es agregar aceite de parmesano rallado y tomates secados al sol. Esto ayudará a mantener las albóndigas húmedas y en contacto sin depender de huevos o pan rallado.
Si bien los huevos o el pan rallado no tienen nada de malo, no agregan sabor, queso ni tomates secados al sol. Además, esto mantiene las albóndigas sin gluten.
Para la pasta, tradicionalmente pide el acpe de pepe que se muestra arriba, pero cualquier pasta pequeña funciona muy bien, incluso la cebada. A mis hijos les encantan las estrellitas que encuentro en las tiendas especializadas.
Finalmente, antes de servir, agregue las espinacas frescas marchitas. Esto solo debería tomar alrededor de 2 minutos en total. Sabrás que la espinaca es perfecta cuando esté verde brillante. Tu cuchara te está esperando.
La mejor sopa de boda italiana.
Esta receta tradicional de sopa de boda italiana está hecha con muchas verduras, albóndigas sabrosas y pasta. Siempre un favorito de la familia!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora
Porciones 6 Calorías 387kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 zanahorias (peladas y picadas)
- 2 dientes de ajo (rallado)
- Sal y pimienta para probar)
- 6 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 4 tazas de espinacas blandas
- 8 onzas de bayas de pimienta o cebada (crudas)
- perejil fresco y parmesano (guarnición opcional, para servir)
Ravioles
- 1 libra de sirloin o pavo molido
- 1/4 taza de parmesano (rallado)
- 2 dientes de ajo (rallado)
- 1/4 taza de perejil (picado)
- 2 cucharadas de tomates cortados en cubitos, secados al sol y envasados en aceite (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Comience haciendo las albóndigas: Precaliente el horno a 350 grados y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Rocíe una bandeja para hornear y reserve.
- En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la albóndiga: carne molida con pimienta. Enrolle pequeñas albóndigas con una cuchara para galletas o una cuchara grande y colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear. Cocine por 20 minutos, volteando a la mitad una vez; lo dejó de lado.
- Mientras se cocinan las albóndigas, comience a preparar la sopa calentando el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y sal y pimienta al gusto. Saltee hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 6-7 minutos, revolviendo constantemente. Verter el caldo en la sartén y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine.
- Agregue las albóndigas y los fideos a la sartén y cocine hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Agregue las espinacas antes de servir y caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Revisa la sazón y agrega sal y pimienta al gusto.
- Adorne con perejil fresco y parmesano rallado para servir.
Nutrición:
Calorías: 387kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 23g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 54mg | Sodio: 1218mg | Potasio: 790mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 5579 UI | Vitamina C: 34mg | Calcio: 123mg | Hierro: 4mg
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