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¡Hablemos de salsa!
Lo creas o no, estuve a oscuras sobre la bechamel durante mucho, mucho tiempo. He hablado muchas veces de cenar en casa de mi abuela los domingos, pero no recuerdo haber hecho una salsa bechamel. Se trataba de la salsa roja, desde espaguetis hasta conchas rellenas y lasaña, y su salsa casera era excelente. No fue hasta que fui mucho mayor (¿tal vez en la escuela secundaria?) que tuve mi primera cita con un tazón de fettuccine Alfredo, y fue amor al primer bocado. Me encantó incorporar salsa bechamel en mis platos de pasta y terminé encontrando uno que me encanta. Técnicamente esto se consideraría una mañana ya que incluye queso, pero en mi opinión lo hace infinitamente mejor.
En cuanto a las salsas bechamel, esta es insuperable. Es espeso, rico, cremoso y maravillosamente cursi. Lo he usado en lasaña y tortellini al horno y creo que definitivamente fue la clave para hacer que ambos platos fueran increíblemente fabulosos. Si bien siempre me ha encantado la salsa de tomate roja, ¡ahora es imprescindible tener una salsa bechamel!
Dime, ¿estás en el equipo de salsa roja o en el equipo de salsa blanca?
Un año atras: libras de pollo blancoDos años atrás: popoversHace cuatro años: Brownies de chocolate y mentaHace seis años: Pan de soda IrlandesHace siete años: Brioche de caracoles con pasas
La mejor salsa bechamel
Porciones: 3 tazas Preparación: 5 minutos Cocción 15 minutos Total: 20 minutos Aunque técnicamente es una salsa matutina debido al queso, esta es mi salsa bechamel cuando necesito una salsa blanca.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ de harina de trigo
- 2½ tazas de leche entera
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de provolone rallado
- ½ queso parmesano rallado
- Sal y pimienta para probar)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté dorada y tenga un aroma a nuez.
- Agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente. Cuando se haya incorporado toda la leche, añadir la nuez moscada y llevar la mezcla a ebullición. Una vez cocido, cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Retire del fuego y agregue un puñado de provolone rallado a la vez, revolviendo hasta que se derrita. Agregue el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 522 kcal Grasa: 38 g Grasa saturada: 23 g Colesterol: 105 mg Sodio: 729 mg Potasio: 349 mg Carbohidratos: 19 g Azúcar: 10 g Proteína: 25 g Vitamina A: 1325 % Calcio: 752% Hierro: 0,9%