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Estas koftas de lentejas verdes y berenjenas son una manera fantástica de disfrutar los sabores del Medio Oriente en tu hogar.
Las especias de inspiración marroquí complementan el delicado sabor de la berenjena y son excelentes para servir con un dip como acompañamiento o sobre pan plano.
Puede diseñar los kofts como desee: algunos prefieren una forma de hamburguesa regular, otros para un estilo kebab.
Este plato usa 1 porción de proteína, ½ carbohidrato y 1 porción de grasa de las cantidades diarias.
Ingredientes para Koftas Berenjenas y Lentejas Verdes
– 280 g de lentejas verdes
– 2 berenjenas (unos 250 g), partidas por la mitad
– 1 cucharada de canela en polvo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de comino molido
– 100 g de pan rallado
– 1 cubito de caldo de verduras
– 1 cucharada de chile en polvo suave
Instrucciones para Koftas de Berenjena y Lentejas Verdes
1. Precaliente el horno a 180 °C (ventilador) / 350 °F / marca de gas 4.
2. Coloque las berenjenas con su piel en una bandeja y rocíe con aceite de oliva.
3. Cocine durante 10-20 minutos o hasta que estén blandas en el medio. Ponga a un lado y deje enfriar.
4. Mientras tanto, lavar bien las lentejas verdes antes de colocarlas en una sartén y cubrir con 500ml de agua.
5. Lleve la olla a ebullición y cocine hasta que las lentejas estén tiernas. Luego retira del fuego, escurre y deja enfriar.
6. Tome las lentejas verdes y colóquelas en un tazón con la canela, el comino, el chile en polvo y desmenúcelas en el cubo de caldo.
7. Si las berenjenas están lo suficientemente frías, tome una cuchara de postre y comience a quitar las berenjenas cocidas de la piel y colóquelas en el tazón.
8. Ahora junte las manos y mezcle, asegurándose de aplastar la mayor cantidad posible de lentejas en la mezcla (no se preocupe demasiado por esto, ya que las lentejas enteras le darán a los kofts una textura agradable al final).
9. Añadir el pan rallado a la mezcla y mezclar, dejando unos minutos para que la mezcla espese. Si la mezcla se humedece en bolas, agregue un poco más de 20 g de pan rallado a la vez.
10. Enrolle la mezcla en bolas y presione cada bola hacia abajo para formar círculos o formas planas según lo desee.
11. Calienta la última cucharada de aceite en una sartén y fríe por ambos lados hasta que estén doradas. Luego póngalo en el horno durante 5 minutos para que se caliente.
Haga clic aquí para descargar su copia de la Receta de Koftas de Berenjena y Berenjena
La publicación Aubergine and Green Lentil Koftas apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
