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Ingredientes
- 1 1/4 tazas de quinua
- 1 1/2 tazas de agua filtrada
- 1/2 cucharadita de sal rosa
- 1 cebolla pequeña, picada
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de agua filtrada
- 1 pizca de sal rosa
- 2 pimientos, en rodajas
- 3 cebollines cortados en aros
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra prensado en frío
- 1 pizca de sal rosada* para sazonar
Método
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Agregue la quinua, 1 1/2 tazas de agua filtrada y una pizca de sal rosada a una cacerola. Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento con la tapa puesta. Cocine por 15 minutos y apague el fuego. Dejar durante otros 10 minutos en la sartén con la tapa puesta. Revuelva para explotar. Añadir a un bol y dejar enfriar.
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Calentar una sartén con un poco de aceite o salvado de arroz. Agregue la cebolla y fría hasta que esté suave y ligeramente dorada.
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Agregue la pasta de tomate y mezcle bien. Agregue una gota de agua, mezcle bien. Agregue los condimentos y mezcle bien. Apague el fuego y reservar.
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Mientras tanto, prepara los pimientos, el cebollino y el perejil, agrégalos a la quinoa y mezcla. Cuando esté caliente, agregue los otros ingredientes y revuelva para combinar. Añadimos un poco de aceite de oliva, más sazón y metemos en la nevera.
Los grados
Déjalo reposar unas horas.
Esta ensalada se prepara mejor por la mañana para disfrutarla por la noche con la cena o como ensalada barbacoa.
Perfecto como ensalada de almuerzo con algo de falafel y hummus.
Si lo prefiere, puede usar chile en polvo en lugar de chile.
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