El ketchup casero es imprescindible. Es tan simple, sabroso y fácil de condimentar o cambiar según lo que tú amor. Ir a Receta Casera de Ketchup o mira nuestro video de recetas para ver cómo lo hacemos.
Míranos mientras preparamos la receta.
Cómo hacer ketchup realmente bueno desde cero
Si está listo para cocinar una cebolla hasta que esté dulce, agregando tomates y algunos condimentos, y luego hirviéndola hasta que esté espesa y brillante, entonces está listo para hacer su propia versión de salsa de tomate casera. Estás viendo poco más de media hora de principio a fin y el ketchup te durará como 1 mes, aunque nunca habíamos podido quedarnos tanto tiempo. Agarrar la botella comprada en la tienda es más fácil, pero no te diríamos que hicieras tu propia salsa de tomate si el sabor no valiera la pena.
Esto sabe mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda.. Además, puedes decirles a tus amigos que lo hiciste tú mismo. Pensarán que eres increíble (¡porque lo eres!).
La salsa de tomate comienza con una cebolla que se ha cocinado en un poco de aceite a fuego medio hasta que esté suave, dulce y ligeramente dorada. Luego añadimos una cantidad generosa de ajo, jengibre fresco, hojuelas de chile y pimienta de Jamaica.
Dado que las especias se agregan antes que cualquier líquido, se tuestan y saben incluso mejor que al principio. Piensa en la diferencia entre las almendras tostadas y las almendras peladas. Ambos son almendras, pero tienen un sabor diferente. Las nueces tostadas son más mantecosas, mantecosas y más sabrosas. Lo mismo ocurre con las especias.
La siguiente es la pasta de tomate: es para hacer que el ketchup tenga un sabor aún más rico. Nos gusta cocinar un poco antes de agregar más. Debe cambiar de rojo brillante a naranja quemado.
Luego viene el resto: una lata grande de tomates, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana y sal. Dejamos todo a hervir hasta que quede espeso y brillante. ¡Este es un buen momento para tomar una cuchara! Sé que es ketchup, pero felizmente comemos esta cuchara. Una vez hecho esto, mezclar. Puedes mezclar todo lo que quieras; nos gusta que sea muy suave, así que rompamos nuestra licuadora, pero una licuadora de inmersión funciona bien.
Mezclar líquidos calientes puede ser un poco complicado. Si planea usar una licuadora, tenga en cuenta los siguientes consejos:
- Llena la licuadora a menos de la mitad cuando lo que estés licuando esté caliente, por lo que es probable que tengas que hacerlo en algunos lotes.
- Antes de presionar cualquier botón, retire el inserto central de la tapa, tome una toalla de cocina y cubra el orificio, luego mezcle. Esto ayuda a liberar parte del vapor generado por el líquido caliente y evita cualquier posibilidad de que el líquido caliente vuele sobre usted y su cocina.
Una vez que esté satisfecho con la consistencia, colóquelo en un recipiente o frasco y guárdelo en el refrigerador hasta por un mes.
Qué servir con salsa de tomate
Receta actualizada, publicada originalmente en junio de 2015. Desde que publicamos esta publicación en 2015, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Ketchup casero muy bueno
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PREPARAR 10min
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cocinar 30 minutos
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TOTAL 40 minutos
El ketchup es muy sencillo de hacer y mucho más sabroso que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. No nos gusta demasiado dulce y nos gusta agregar solo 3-4 cucharadas de azúcar a la sartén, pero si lo prefiere, agregue un poco más para que la salsa de tomate sea más dulce. La dulzura de los tomates también puede variar, por lo que es mejor probar el ketchup y agregar azúcar al gusto.
También puedes jugar con los sabores, esta versión tiene un toque de especias de las hojuelas de chile trituradas, pero puedes agregar jalapeño fresco, chipotle o salsa picante para convertirlo en salsa de tomate picante. Otras especias también son buenas: pruebe el curry en polvo o el garam masala para obtener una versión india especiada.
Hace alrededor de 3 tazas
Usted necesitará
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, cortada en medias lunas
2 dientes de ajo, picados (alrededor de 1 cucharada)
Un trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (28 oz) de tomates enteros en jugo
2-5 cucharadas de azúcar moreno, dependiendo de cuánto te guste el ketchup
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta negra recién molida
indicaciones
Caliente el aceite a fuego medio, agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas, dulces y ligeramente doradas, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo, el jengibre, las hojuelas de chile y la pimienta de Jamaica y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que cambie de rojo a naranja quemado, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la lata de jugo de tomate, 2 cucharadas de azúcar morena, vinagre de sidra, una pizca generosa de sal y unas pizcas de pimienta negra. Revuelva y luego pruebe para verificar y ver si necesita agregar más azúcar (generalmente terminamos agregando un total de 3-4 cucharadas).
Lleve a ebullición, reduzca el fuego ligeramente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y esté brillante, aproximadamente 20 minutos. Pruebe y ajuste con más azúcar, sal o pimienta.
Mezcle hasta que quede suave, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere hasta por un mes.
Consejos de Adam y Joanne
- Use tomates frescos: 1 lata grande de tomates equivale a aproximadamente 3 tazas de tomates frescos. Use alrededor de 3 tazas de tomates frescos picados como sustituto.
- Una nota sobre la mezcla: puede usar una licuadora de inmersión o una licuadora normal. Si está usando una licuadora normal, es mejor mezclar en lotes y no llenar la licuadora como lo haría normalmente, ya que la salsa de tomate está muy caliente. Nos gusta quitar la tapa central y cubrirla con un paño de cocina al mezclar; esto ayuda a liberar parte del vapor y evita que la tapa gotee (lo que puede ser un gran desastre).
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la Calculadora de ingresos Supertracker del USDA para calcular montos aproximados. Echamos 1/4 taza de azúcar moreno.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Porción 2 cucharadas / Calorías 23 / Proteína 0 g / Carbohidratos 4 g / Fibra dietética 1 g / Azúcares totales 3 g / Grasa total 1 g / Grasa saturada 0 g / Colesterol 0 mg
