Kartoffelklöße (empanadillas) con salsa de calabaza

Kartoffelklöße (bolas de masa hervida) con receta de salsa de calabaza en Food52

Ingredientes
  • Ravioles
  • 600 g de patatas

  • 1 taza de harina

  • 2 huevos

  • 1 pizca de nuez moscada

  • Sal y pimienta

  • 1 diente de ajo

  • 1 cebolla

  • 2 cucharadas de perejil

  • 1 cucharadita de mejorana seca

  • salsa de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 2 vinagre de vino blanco

  • 1 pizca de nuez moscada

  • 1/3 taza de pecorino rallado

  • 200 mililitros medio y medio

  • sal

indicaciones
  1. Limpiar 2/3 de las patatas, lavarlas bien y escurrirlas. Ralla las patatas en un bol lleno de agua y escurre de nuevo con un paño de cocina limpio.

  2. Pelar las papas restantes, cortarlas en cubos y cocerlas en agua con sal. Cuando estén lo suficientemente suaves, mezcle las papas y caliente suavemente el puré.

  3. En un tazón, mezcle el puré y las papas ralladas. Condimentar con sal y pimienta

  4. Picar la cebolla, el ajo y las hierbas. Derrita un poco de mantequilla en una sartén y dore la cebolla y las hierbas. Agréguelos a la mezcla de papas.

  5. Agregue la harina, los huevos y una pizca de nuez moscada. Si la mezcla es demasiado pegajosa, agregue más harina. Para hacer los ñoquis, formar bolitas (5 cm) de puré. dejar de lado

  6. Para la salsa: Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agregue el puré de calabaza, el azúcar, el vinagre de vino blanco, la nuez moscada, la mitad y mitad y el pecorino. Sazone al gusto. Mezcle la salsa hasta que se caliente. Mantenga la salsa caliente hasta que los ñoquis estén listos.

  7. En una olla grande, hierva abundante agua con sal. Cocine las albóndigas en tandas colocándolas en el agua. Cocine durante unos 10-15 minutos, o hasta que suban a la superficie.

  8. Disponer los ñoquis en un plato o bol y cubrir con la salsa de calabaza. Espolvorear con perejil fresco.

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