Japón: Omurice

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Gurume B-kyu, cocina informal japonesa

Omurice es parte de la familia yōshoku, estas recetas de inspiración occidental, pero también B-kyu gurume, literalmente “cocina de segunda clase”. Este tipo de cocina se refiere a platos familiares, fáciles de preparar y económicos.

Nacido a mediados de la década de 1980, B-kyu gurume se hizo popular en la década de 1990, cuando la economía del país estaba en crisis. Antes de este período, era costumbre que los japoneses cenaran en restaurantes finos y gourmet para confirmar su clase social. El surgimiento de esta cocina de segunda cambió la cultura japonesa y la idea de que era absolutamente necesario pagar una gran factura para comer bien.

Además de omurice, B-kyu gurume incluye platos como ramen, yakisoba, okonomiyaki o tonkatsu.

¿Cuáles son las variantes de omurice?

En Japón hay casi tantas versiones de omurice como casas: cada una hecha un poco a su manera y según los gustos de la gente. Para variar del pollo, puedes complementar el arroz con carne de res, cerdo, camarones o simplemente vegetales para hacerlo vegetariano.

Debido a que envolver tortillas puede ser complicado, muchas personas simplemente preparan huevos revueltos y los colocan sobre una cama de arroz frito.

Una versión más elaborada de la homilía se llama “tortilla explosiva” o tampo omurice, en referencia a una escena de la famosa película japonesa. Aquí, los huevos se cocinan como una tortilla enrollada muy cremosa. El arroz está a un lado del plato, ovalado y compacto. La tortilla a medio cocinar se coloca encima y se parte a lo largo para untar sobre el arroz.

En la isla de Okinawa, los habitantes tienen su propia variante de omurice llamada omutako. En lugar del clásico arroz frito, usan taco de arroz para rellenar la tortilla, un platillo típico de la región que mezcla arroz y carne con una salsa de especias mexicanas.

Finalmente, omusoba Se basa en el mismo principio que el omurice, pero con yakisoba, fideos japoneses fritos.

omurice

El omurice u omu-arroz (オムライス) es una receta japonesa clásica llamada yōshoku (plato occidental): arroz frito con salsa de tomate, pollo, envuelto en una fina capa de tortilla.

Curso: plato principal

Cocina: Asiática, Japonesa

Porciones: 2 personas

Autor: Laurie Liagre

Ingredientes

Llenar

• 1 pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 taza de arroz de grano largo cocido
• ¼ de cucharadita de sal
• Pimienta
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de guisantes frescos o guisantes congelados

para la tortilla

• 2 huevos grandes
• sal
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• Para decorar
• Salsa de tomate

Instrucciones

Relleno

1. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue el aceite.

2. Agregue el pollo y fríalo durante 2 minutos, revolviendo regularmente.

3. Agregue la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté transparente.

4. Agregue el arroz cocido y cocine a fuego medio/alto, revolviendo durante 2 minutos.

5. Condimentar con sal y pimienta.

6. Agregue el ketchup y mezcle.

7. Freír a fuego medio/alto durante 2 minutos, revolviendo regularmente.

8. Luego agregue los guisantes y cocine por 2 minutos.

9. Extienda la mitad del arroz con la salsa de tomate en dos tazones estrechos y conviértalos en el centro de un plato.

tortilla

1. Batir los huevos y añadir una pizca de sal. Mezclar bien.

2. Añadir la mitad del aceite en una sartén y calentar.

3. Agregue la mitad de la mezcla de huevo a la sartén caliente y extiéndala en una tortilla delgada, redonda y parecida a un panqueque.

4. Agrega el arroz a la tortilla delgada y dale forma ovalada.

5. Actualice el proceso para el segundo omurice.

6. Espolvorear con la salsa de tomate.

7. servir inmediatamente