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¡Mermelada de frambuesa sin azúcar fácil! Te sorprenderá lo rápido que se mezcla esta mermelada de semillas de chía. Es delicioso, saludable y perfecto para untar tus productos horneados favoritos. Video instructivo incluido.
ES Sin azúcar receta de gelatina de chía Se lanzó por primera vez en septiembre de 2013. No cambié la receta, ¡pero actualicé las fotos y agregué un nuevo video!
Si sigue las tendencias alimentarias, es probable que haya oído hablar de las semillas de chía. Si sigue las tendencias de salud, es probable que haya oído hablar de las semillas de chía. Y si sigue las tendencias actuales, es probable que haya oído hablar de las semillas de chía.
Básicamente, no debes prestar atención a las tendencias, solo comer comida chatarra y nunca levantarte del sofá por no escuchar sobre la chía. E incluso si ese fuera el caso, probablemente todavía hayas oído hablar de la chía, porque se ha vuelto famosa por los anuncios de mascotas ch-ch-chia. Recuerda esos O sí. Ahora que todos estamos en la misma página, echemos un vistazo a estas pequeñas y divertidas semillas negras y por qué son tan populares con la comida, la salud y el estado físico.
¿Qué es la semilla de chía?
Las semillas de chía son pequeñas semillas negras de Salvia hispanos Planta originaria de México y Guatemala.
Ha estado en el radar de muchos aficionados a la comida saludable desde hace algún tiempo, pero me atrevo a decir que ganó fama con el libro Born to Run. Estoy seguro de que las ventas de semillas de chía experimentaron un aumento significativo después de su lanzamiento, ya que los corredores de todas las habilidades se acumularon, esperando una ventaja competitiva sin semillas negras.
En el libro, se describe que la chía tiene propiedades casi mágicas, lo que otorga a los corredores de ultramaratón de los tarahumaras una fuerza y una energía aparentemente inhumanas. Aunque a muchos nos parezca nuevo, los pueblos mesoamericanos lo consumen desde hace miles de años, tanto como alimento como como medicina. Y según muchas fuentes, los guerreros aztecas se alimentaban exclusivamente de chía y agua antes de la batalla.
¿Quién no quiere un poco en la vida?
Cómo cocinar con semillas de chía
Pero aparte de todos los supuestos beneficios para la salud de la chía, es fascinante ver cómo funciona la chía al cocinar y hornear.
Tome una cucharada de semillas de chía y agregue un poco de agua y verá a lo que me refiero. En unos minutos se convierte en una masa gelatinosa, como gelatina o budín. Es gracioso lo rápido que llama. La cáscara de la semilla de chía comienza a disolverse y el alto contenido de fibra soluble absorbe grandes cantidades de líquido.
Es más como un extraño y divertido experimento científico.
Esta cualidad particular hace que la chía sea muy útil en muchas recetas que requieren una textura gelatinosa, como el pudín. También es un excelente sustituto de los huevos en recetas veganas o sin huevo.
Perfecto para una golosina fácil sin azúcar.
Pero cuando comencé a ver jalea de semillas de chía en la blogosfera de alimentos, de repente me detuve.
Vino espumoso. Absolutamente brillante.
La mermelada tradicional toma horas para prepararse, cocine las bayas y agregue la gelatina, junto con grandes cantidades de azúcar. Y no puede simplemente reemplazar el azúcar con edulcorantes de cetonas, porque el azúcar ayuda a inhibir el moho y el atasco de manera adecuada. Suena contradictorio pero es cierto. Entonces, cuando haces una mermelada sin azúcar, necesitas agregar más ácido en cantidades exactas y usar pectinas especiales.
Pero el gel de gelatina de semillas de chía casi instantáneamente y esas pequeñas semillas de chía realmente no importan qué tipo de edulcorante uses. Claro, no resultará como la mermelada tradicional que ha sido hervida y enlatada, pero es tan fácil de hacer que puedes hacer pequeños lotes para guardar en el refrigerador.
Tenía que probarlo, sin azúcar, por supuesto, y mezclé el mío con frambuesas. Especulé que las frambuesas todavía tienen tantas semillas, que agregar unas cucharadas de semillas de chía pasaría desapercibido. Resultó delicioso y lo he usado en muchas recetas desde entonces. ¡Una excelente manera de disfrutar de una mermelada cetogénica!
Recetas de semillas de chía keto
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Compota de semillas de chía y frambuesa – Sin azúcar
Haz una mermelada baja en carbohidratos casi al instante usando semillas de chía para gelatinizar la fruta. Es rápido, fácil y delicioso. Sin azúcar añadido.
Porciones: 16 porciones
Calorías: 13kcal
Instrucciones
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En una cacerola mediana a fuego medio, combine la fruta, el endulzante y el agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la fruta esté lo suficientemente tierna como para triturarla con un tenedor. Amasar hasta obtener la consistencia deseada.
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Retire del fuego y agregue las semillas de chía. Dejelo enfriar. Transfiera a un frasco de vidrio y refrigere durante 2-3 horas para la instalación.
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Manténgase refrigerado. La gelatina dura hasta una semana.
