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Ingredientes
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 cebolla española, cortada en gajos pelados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 salchichas, cortadas a lo largo y luego cortadas en cuartos
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 400 g de tomates pelados en lata
- 150 g de hojas de espinaca
- 4 huevos de corral
Método
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Precalentar el horno a 200°C (ventilador forzado 180°). Mezcle los pimientos y las cebollas en un poco de aceite y colóquelos en una bandeja para hornear. Cocine por 20 minutos.
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Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén antiadherente o en una sartén poco profunda a fuego medio-alto. FreÃr el chorizo ​​hasta que esté dorado. Retirar y reservar. Cocine el ajo y las especias en el aceite con sabor a chorizo ​​durante 1-2 minutos, luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos.
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Calentar unas cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, menos de un minuto. Escurra y exprima el exceso de agua.
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Cubra la salsa de tomate con chorizo ​​frito, pimiento cocido y cebolla marchita y espinacas. Usa una cuchara para hacer cuatro muescas y romper los huevos. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 12-15 minutos hasta que las claras se hayan endurecido y las yemas estén un poco pegajosas.
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Servir con pan tostado o ciabatta.
Los grados
Puedes usar chorizos estilo carnicero, pero tendrás que cocinarlos enteros antes de cortarlos.
Esto también serÃa delicioso con una buena salchicha italiana de cerdo e hinojo.
El salami picante a la parrilla también serÃa delicioso.
Ojo con los huevos, dependiendo de tu horno, pueden tardar menos.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.