huevos de chorizo

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Ingredientes

  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 cebolla española, cortada en gajos pelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 salchichas, cortadas a lo largo y luego cortadas en cuartos
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 400 g de tomates pelados en lata
  • 150 g de hojas de espinaca
  • 4 huevos de corral

Método

  1. Precalentar el horno a 200°C (ventilador forzado 180°). Mezcle los pimientos y las cebollas en un poco de aceite y colóquelos en una bandeja para hornear. Cocine por 20 minutos.

  2. Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén antiadherente o en una sartén poco profunda a fuego medio-alto. Freír el chorizo ​​hasta que esté dorado. Retirar y reservar. Cocine el ajo y las especias en el aceite con sabor a chorizo ​​durante 1-2 minutos, luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos.

  3. Calentar unas cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, menos de un minuto. Escurra y exprima el exceso de agua.

  4. Cubra la salsa de tomate con chorizo ​​frito, pimiento cocido y cebolla marchita y espinacas. Usa una cuchara para hacer cuatro muescas y romper los huevos. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 12-15 minutos hasta que las claras se hayan endurecido y las yemas estén un poco pegajosas.

  5. Servir con pan tostado o ciabatta.

Los grados

Puedes usar chorizos estilo carnicero, pero tendrás que cocinarlos enteros antes de cortarlos.

Esto también sería delicioso con una buena salchicha italiana de cerdo e hinojo.

El salami picante a la parrilla también sería delicioso.

Ojo con los huevos, dependiendo de tu horno, pueden tardar menos.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.

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