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Te debo mil disculpas. Durante mucho tiempo, pensé que tenía esta, mi receta favorita de helado de vainilla casero, que preparo innumerables veces al año, aquí mismo en el sitio. Recientemente recibí un correo electrónico de un lector que buscaba mi receta de helado a base de crema de vainilla (no la versión al estilo de Filadelfia que hice hace mucho tiempo), y cuando busqué un enlace, tenía miedo de no haber compartido esta receta. Es un alimento básico en mi congelador durante la mayor parte del año y ha sido la base de muchas de mis recetas favoritas de helados, como los sándwiches de helado, los sándwiches de helado a la antigua, el pastel de helado de plátano, las barras caseras de klondike y el helado frito. . Así que básicamente… esta receta en tu vida, ¡y lamento no haberla compartido contigo antes!
Los helados de Filadelfia se elaboran con una mezcla de leche, crema, azúcar y saborizante; Por otro lado, los helados a base de crema (como este) se crean utilizando yemas de huevo junto con leche, crema, azúcar y saborizantes (aquí, vainilla) para la base. Esto da como resultado un helado mucho más rico y cremoso. Si bien el primero es más rápido y fácil de hacer (y un poco más liviano), no tengo ninguna duda de que el helado es muy superior en términos de sabor y textura.
Si bien he usado esta receta de helado de vainilla como punto de partida para muchas de las recetas mencionadas anteriormente, es absolutamente perfecta para esos días en los que “Necesito helado ahora”. Lo puse en galletas y brownies de chocolate caliente, lo apilé encima de pasteles y tartas, e hice algunos helados improvisados absolutamente fantásticos. Este helado es imbatible con fudge de chocolate casero, salsa de caramelo salado, nata montada, chispas y una cereza. Las chispas hacen que cada día sea más brillante, ¿verdad?
Un año atras: pastelitos de colibríDos años atrás: guión blancoHace tres años: Galletas de parmesano y tomillo
Helado de vainilla
Porciones: 1 litro Preparación: 30 minutos Tiempo de congelación 9 horas Total: 9 horas 30 minutos Una receta fabulosa para un rico y cremoso helado de vainilla espolvoreado con vainilla real.
- 1 taza de leche entera
- ¾ azúcar azúcar
- 2 tazas de crema espesa (dividida)
- pizca de sal
- 1 vainilla (cortada por la mitad a lo largo)
- 6 gemas
- ¾ cucharadita de extracto de vainilla
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Caliente la leche, el azúcar, 1 taza de crema espesa y la sal en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Raspe las semillas de vainilla en la mezcla de leche y agregue la vainilla a la mezcla también. Tape, retire del fuego y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Vierta la 1 taza de crema restante en un tazón grande y coloque un colador de malla fina sobre él. Bate las yemas en un tazón mediano. Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en las yemas, batiendo constantemente. Raspe la mezcla en la sartén.
- Coloque la sartén a fuego medio y revuelva constantemente con una espátula de goma, asegurándose de raspar el fondo de la sartén mientras revuelve, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de la espátula, durante unos minutos. La mezcla debe registrar entre 170 y 175 grados F en un termómetro digital de lectura instantánea.
- Pasa el flan por un colador de malla fina y mézclalo con la crema. Coloque la vaina de vainilla en el budín, agregue el extracto de vainilla y coloque el tazón en un baño de hielo. Revuelva ocasionalmente, hasta que la mezcla se enfríe. Cubra y transfiera la crema al refrigerador hasta que se enfríe por completo, al menos 8 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo para montar el helado, retire la vaina de vainilla de la crema y congele la mezcla en la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente seguro para el congelador y guárdelo en el congelador.
Los valores nutricionales se basan en la receta completa Calorías: 2739 kcal Grasa: 213 g Grasa saturada: 124 g Colesterol: 1848 mg Sodio: 368 mg Potasio: 796 mg Carbohidratos: 180 g Azúcar: 163 g Proteína: 34 g Vitamina A: 8950 % Vitamina C: 2,9% Calcio: 724% Hierro: 3%
