Hamburguesa vegetariana

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Hamburguesa vegetariana

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Cuando lo que anhelas es una hamburguesa sin carne, 隆esta sabrosa hamburguesa vegetariana con mayonesa de lim贸n, ajo y jack cheese es una opci贸n gourmet!

Categor铆a: InscribirseCocina: Americano

Actuaci贸n: Rinde 8 alb贸ndigas (6 onzas)

Informaci贸n nutricional: 856 calor铆as (incluye 2 cucharadas de mayonesa, queso y pan)

Tiempo de configuraci贸n: 20 minutosHora de cocinar: 45 minutosTiempo Total: 1 hora, 5 minutos

Hamburguesa vegetariana Ingredientes:

鈥 Aceite de aguacate 鈥 4 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajo, uso dividido 鈥 3/4 taza de cebada perlada cruda 鈥 2 1/2 tazas de agua, m谩s 2 cucharadas, uso dividido 鈥 Sal 鈥 Pimienta negra 鈥 1 cebolla peque帽a, finamente picados 鈥 2 costillas peque帽as de apio, finamente picadas 鈥 1/2 kg de champi帽ones shiitake, picados 鈥 1/2 libra de champi帽ones cremini, picados 鈥 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y lavados, cortados en mitades 鈥 3 oz de tomates secados al sol (sin aceite), en juliana 鈥 3/4 tazas de nueces 鈥 1 cucharada de perejil finamente picado 鈥 1 cucharada de cilantro picado 鈥 2 cucharadas de salsa de soya 鈥 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 鈥 1/2 cucharadita de ajo en polvo 鈥 1/4 cucharadita de paprika 鈥 1 /4 cucharadita de comino molido 鈥 1/4 cucharadita de hojuelas de chile en polvo (o la cantidad deseada) 鈥 1/4 taza m谩s 2 cucharadas de harina para todo uso 鈥 1 1/2 tazas de pan rallado 鈥 Queso Jack, en rodajas 鈥 Brochetas de trigo tostadas Bo 鈥 Hojas lechuga para cubrir 鈥 Rodajas de tomate para cubrir 鈥 Rodajas de cebolla morada para cubrir 鈥 Coles (opcional)

Mayonesa de lim贸n y ajo Ingredientes:

鈥 1 taza de mayonesa 鈥 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa 鈥 1 cucharada de queso feta desmenuzado 鈥 1 cucharadita de ralladura de lim贸n 鈥 1/2 cucharadita de jugo de lim贸n 鈥 1 diente de ajo grande, papel arrugado y rallado 鈥 Una pizca de sal 鈥 Una pizca de sal pimienta negra

Preparaci贸n:

– Para preparar la mayonesa de lim贸n y ajo: coloca todos los ingredientes en el vaso del procesador de alimentos y trit煤ralos hasta que est茅n completamente suaves y cremosos; Verter en un recipiente y tapar y refrigerar hasta su uso.

– Para preparar la mezcla de hamburguesa vegetariana: prepara la cebada colocando una sart茅n antiadherente mediana a fuego medio; agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite y aproximadamente 1 diente de ajo prensado; Cuando el ajo est茅 arom谩tico, a帽adir la cebada perlada y tostar en el aceite de oliva/ajo unos 2 minutos, removiendo constantemente para que no se queme; Cuando la cebada est茅 ligeramente dorada y tostada, agregue las 2 1/2 tazas de agua, cubra y cocine durante unos 30-35 minutos hasta que la cebada est茅 tierna y se absorba el agua. Recoja la cebada cocida en un taz贸n grande y d茅jela enfriar.

– Mientras se cocina la cebada, coloque una sart茅n antiadherente a fuego medio-alto y agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite; agregue la cebolla y el apio picados, m谩s una pizca de sal y pimienta negra, y saltee las verduras durante unos 2-3 minutos, o hasta que est茅n doradas; luego agregue el resto del ajo prensado a esta mezcla y mezcle hasta que el ajo se vuelva arom谩tico; Vierta la mezcla de cebolla, apio y ajo en un taz贸n para que se enfr铆e y d茅jela a un lado por unos momentos.

– En la misma sart茅n antiadherente puesta a fuego medio-alto, a帽adimos otras 1-2 cucharadas de aceite y a帽adimos los champi帽ones, m谩s una pizca de sal y pimienta negra; Saltea los champi帽ones por unos 10 minutos, o hasta que est茅n de un color marr贸n bien fuerte y no les quede m谩s agua, y se empiecen a meter casi en la sart茅n; col贸calas en otro recipiente para que se enfr铆en y reserva unos momentos.

– Luego a帽ade la mitad de los garbanzos en un vaso de procesador de alimentos junto con los tomates secados al sol, m谩s las 2 cucharadas de agua y el pulso/pur茅 hasta formar una 鈥減asta鈥 espesa y suave. posible (es posible que deba afeitarse los lados varias veces); volcar esta mezcla en el bol solo cuando est茅 fr铆a; luego agregue el resto de los garbanzos en el procesador de alimentos y triture los frijoles (unas 8 pulsaciones r谩pidas) hasta cortarlos en trozos grandes; a帽谩delos al bol con la cebada molida y los garbanzos.

– Agregue las nueces al recipiente del procesador de alimentos y triture hasta que est茅n finamente trituradas; A帽adir al bol con la cebada y los garbanzos.

– Agregue la mezcla de apio/cebolla/ajo ligeramente enfriada al taz贸n del procesador de alimentos y mezcle hasta que est茅 finamente picada; Agregue la mezcla al taz贸n con la cebada y otros ingredientes.

– Agregue los champi帽ones ligeramente enfriados al taz贸n del procesador de alimentos y pulse (alrededor de 4-5 pulsos r谩pidos) hasta que est茅n picados en trozos grandes; agr茅guelos al taz贸n con la cebada y otros ingredientes.

– Luego agregue el perejil picado y el cilantro, la salsa de soya, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el piment贸n, el comino molido y las hojuelas de chile y, con las manos, mezcle suavemente el condimento en la mezcla. necesita agregar sal y pimienta adicionales); Agregue la harina y, una vez m谩s, mezcle la mezcla de cebada con cuidado hasta que se una y se humedezca ligeramente, hasta obtener una consistencia ligeramente pegajosa.

– Cubra la mezcla con una envoltura de pl谩stico y col贸quela en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que “cuaje” un poco, o incluso durante la noche.

– Cuando est茅 listo para cocinar las empanadas, agregue el pan rallado panko y una vez m谩s agregue suavemente a la mezcla (quiere que el pan rallado permanezca lo m谩s crujiente y fresco posible, as铆 que no agregue nuevamente 30 minutos antes de cocinar las empanadas).

– Para formar las empanadas, tome unas 6 onzas de la mezcla y forme una bola, presionando suavemente entre las palmas de las manos o sobre una tabla de cortar para formar una empanada de unos 4″ de ancho y aproximadamente 1/2″ de grosor (pueden parecer un un poco endeble, pero despu茅s de darles forma y presionarlos, mantendr谩n su posici贸n (sea suave).

– Para cocinar las hamburguesas, coloque una sart茅n antiadherente grande a fuego medio, roc铆e con unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva y, una vez que el aceite/sart茅n est茅 caliente, agregue unas 4 hamburguesas (distribuya en porciones si es necesario); deje reposar las alb贸ndigas en el primer lado durante aproximadamente 5 minutos para permitir que se forme una “corteza” profunda, marr贸n y ligeramente carbonizada; Luego voltee suavemente las empanadas con una esp谩tula y cocine por otros 5 minutos, agregando el queso Jack durante los 煤ltimos 2-3 minutos de cocci贸n (puede cubrir la sart茅n para derretir el queso).

– Saca las hamburguesas de la sart茅n y d茅jalas reposar unos 4-5 minutos, para que se estabilicen y se pongan un poco m谩s firmes.

– Para servir, agrega la mayonesa de ajo y lim贸n a las tostadas, agrega el pastel de vegetales y agrega los ingredientes de tu elecci贸n.

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