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Hamburguesa vegetariana
desde
Cuando lo que anhelas es una hamburguesa sin carne, ¡esta sabrosa hamburguesa vegetariana con mayonesa de limón, ajo y jack cheese es una opción gourmet!
Categoría: InscribirseCocina: Americano
Actuación: Rinde 8 albóndigas (6 onzas)
Información nutricional: 856 calorías (incluye 2 cucharadas de mayonesa, queso y pan)
Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 45 minutosTiempo Total: 1 hora, 5 minutos
Hamburguesa vegetariana Ingredientes:
• Aceite de aguacate • 4 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajo, uso dividido • 3/4 taza de cebada perlada cruda • 2 1/2 tazas de agua, más 2 cucharadas, uso dividido • Sal • Pimienta negra • 1 cebolla pequeña, finamente picados • 2 costillas pequeñas de apio, finamente picadas • 1/2 kg de champiñones shiitake, picados • 1/2 libra de champiñones cremini, picados • 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y lavados, cortados en mitades • 3 oz de tomates secados al sol (sin aceite), en juliana • 3/4 tazas de nueces • 1 cucharada de perejil finamente picado • 1 cucharada de cilantro picado • 2 cucharadas de salsa de soya • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo • 1/2 cucharadita de ajo en polvo • 1/4 cucharadita de paprika • 1 /4 cucharadita de comino molido • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile en polvo (o la cantidad deseada) • 1/4 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso • 1 1/2 tazas de pan rallado • Queso Jack, en rodajas • Brochetas de trigo tostadas Bo • Hojas lechuga para cubrir • Rodajas de tomate para cubrir • Rodajas de cebolla morada para cubrir • Coles (opcional)
Mayonesa de limón y ajo Ingredientes:
• 1 taza de mayonesa • 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa • 1 cucharada de queso feta desmenuzado • 1 cucharadita de ralladura de limón • 1/2 cucharadita de jugo de limón • 1 diente de ajo grande, papel arrugado y rallado • Una pizca de sal • Una pizca de sal pimienta negra
Preparación:
– Para preparar la mayonesa de limón y ajo: coloca todos los ingredientes en el vaso del procesador de alimentos y tritúralos hasta que estén completamente suaves y cremosos; Verter en un recipiente y tapar y refrigerar hasta su uso.
– Para preparar la mezcla de hamburguesa vegetariana: prepara la cebada colocando una sartén antiadherente mediana a fuego medio; agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite y aproximadamente 1 diente de ajo prensado; Cuando el ajo esté aromático, añadir la cebada perlada y tostar en el aceite de oliva/ajo unos 2 minutos, removiendo constantemente para que no se queme; Cuando la cebada esté ligeramente dorada y tostada, agregue las 2 1/2 tazas de agua, cubra y cocine durante unos 30-35 minutos hasta que la cebada esté tierna y se absorba el agua. Recoja la cebada cocida en un tazón grande y déjela enfriar.
– Mientras se cocina la cebada, coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite; agregue la cebolla y el apio picados, más una pizca de sal y pimienta negra, y saltee las verduras durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén doradas; luego agregue el resto del ajo prensado a esta mezcla y mezcle hasta que el ajo se vuelva aromático; Vierta la mezcla de cebolla, apio y ajo en un tazón para que se enfríe y déjela a un lado por unos momentos.
– En la misma sartén antiadherente puesta a fuego medio-alto, añadimos otras 1-2 cucharadas de aceite y añadimos los champiñones, más una pizca de sal y pimienta negra; Saltea los champiñones por unos 10 minutos, o hasta que estén de un color marrón bien fuerte y no les quede más agua, y se empiecen a meter casi en la sartén; colócalas en otro recipiente para que se enfríen y reserva unos momentos.
– Luego añade la mitad de los garbanzos en un vaso de procesador de alimentos junto con los tomates secados al sol, más las 2 cucharadas de agua y el pulso/puré hasta formar una “pasta” espesa y suave. posible (es posible que deba afeitarse los lados varias veces); volcar esta mezcla en el bol solo cuando esté fría; luego agregue el resto de los garbanzos en el procesador de alimentos y triture los frijoles (unas 8 pulsaciones rápidas) hasta cortarlos en trozos grandes; añádelos al bol con la cebada molida y los garbanzos.
– Agregue las nueces al recipiente del procesador de alimentos y triture hasta que estén finamente trituradas; Añadir al bol con la cebada y los garbanzos.
– Agregue la mezcla de apio/cebolla/ajo ligeramente enfriada al tazón del procesador de alimentos y mezcle hasta que esté finamente picada; Agregue la mezcla al tazón con la cebada y otros ingredientes.
– Agregue los champiñones ligeramente enfriados al tazón del procesador de alimentos y pulse (alrededor de 4-5 pulsos rápidos) hasta que estén picados en trozos grandes; agréguelos al tazón con la cebada y otros ingredientes.
– Luego agregue el perejil picado y el cilantro, la salsa de soya, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, el comino molido y las hojuelas de chile y, con las manos, mezcle suavemente el condimento en la mezcla. necesita agregar sal y pimienta adicionales); Agregue la harina y, una vez más, mezcle la mezcla de cebada con cuidado hasta que se una y se humedezca ligeramente, hasta obtener una consistencia ligeramente pegajosa.
– Cubra la mezcla con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que “cuaje” un poco, o incluso durante la noche.
– Cuando esté listo para cocinar las empanadas, agregue el pan rallado panko y una vez más agregue suavemente a la mezcla (quiere que el pan rallado permanezca lo más crujiente y fresco posible, así que no agregue nuevamente 30 minutos antes de cocinar las empanadas).
– Para formar las empanadas, tome unas 6 onzas de la mezcla y forme una bola, presionando suavemente entre las palmas de las manos o sobre una tabla de cortar para formar una empanada de unos 4″ de ancho y aproximadamente 1/2″ de grosor (pueden parecer un un poco endeble, pero después de darles forma y presionarlos, mantendrán su posición (sea suave).
– Para cocinar las hamburguesas, coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio, rocíe con unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva y, una vez que el aceite/sartén esté caliente, agregue unas 4 hamburguesas (distribuya en porciones si es necesario); deje reposar las albóndigas en el primer lado durante aproximadamente 5 minutos para permitir que se forme una “corteza” profunda, marrón y ligeramente carbonizada; Luego voltee suavemente las empanadas con una espátula y cocine por otros 5 minutos, agregando el queso Jack durante los últimos 2-3 minutos de cocción (puede cubrir la sartén para derretir el queso).
– Saca las hamburguesas de la sartén y déjalas reposar unos 4-5 minutos, para que se estabilicen y se pongan un poco más firmes.
– Para servir, agrega la mayonesa de ajo y limón a las tostadas, agrega el pastel de vegetales y agrega los ingredientes de tu elección.
