Siempre estoy buscando nuevas bebidas fermentadas, y si tienen un sabor dulce, especiado, gaseoso y beneficios para la salud, sé que es un hallazgo. Esta bebida de tepache es un original mexicano hecho de ralladura y jugo de piña y sazonada con canela. ¡Delicioso!
Las bebidas fermentadas son una excelente manera de mantenerse hidratado y al mismo tiempo obtener nutrientes para apoyar la actividad celular de su cuerpo durante el estrés por calor del verano. Los alimentos y bebidas fermentados refrescan su microbioma y tienen amplias propiedades para la salud, desde estimular su sistema inmunológico hasta nutrir su cuerpo con vitaminas (incluida la muy rara B12) y aumentar la absorción de nutrientes gracias a sus altas concentraciones de enzimas frescas.
que es tepache
Originario del México prehispánico, el tepache es una bebida fermentada hecha originalmente de maíz pero modernizada con cáscaras de piña, azúcar y especias. El resultado es un delicioso sabor ácido agridulce con un distintivo sabor a piña.
Algunos cerveceros también agregan kéfir de agua “tibicos” para acelerar el proceso de fermentación. El tiempo medio de fermentación es de cuatro días, lo que lo hace muy fácil incluso para los cerveceros novatos.
Tepache te hace bien
Usar piña para la fermentación es una idea brillante. Me encanta la piña no solo por su sabor dulce y picante, sino también por sus propiedades curativas antiinflamatorias y digestivas, que son perfectas para consumir bebidas fermentadas.
La piña ofrece mucha vitamina C para combatir la oxidación, el envejecimiento prematuro y prevenir enfermedades cardiovasculares, mientras que su manganeso, cobre y vitaminas B activan nuestros procesos naturales de desintoxicación y apoyan la producción de energía en nuestras células. . ¡Parece la fruta perfecta!
La bebida de tepache tradicionalmente requiere azúcar moreno para activar la fermentación, pero sustituí la miel de Manuka por un refuerzo de enzimas adicional. La miel de manuka también tiene propiedades curativas para el tracto digestivo, por lo que combinarla con piña y jengibre la convierte en la bebida perfecta para calmar el estómago.
como hacer tepache
El proceso de preparación del tepache es muy sencillo, incluso si eres principiante. Simplemente necesitas:
1. Lava y pela la piña. Exprima la pulpa y agregue el líquido a un frasco de vidrio grande con la piel puesta.
2. Mezcle agua caliente con miel de Manuka.
3. Agregue las especias a la mezcla de miel y revuelva para combinar.
4. Vierta la mezcla dulce y picante sobre las pieles de piña.
5. Cubra el frasco con un plato y déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 días.
6. ¡Filtrar, refrigerar y beber!
tepache de jengibre
Refrescante y lleno de enzimas y vitaminas, el tepache es una bebida mexicana fermentada, una excelente manera de refrescarse en los largos días de verano.
tiempo de preparación 3d
tiempo de fermentacion 3d
tiempo total 3 d
Curso: Bebidas
Cocina: Crudo
palabra clave: beber
Porciones: 5 tazas
Calorías: 177kcal
Ingredientes
- 1 piña madura grande
- 2 palitos de canela
- 2-3 dientes enteros
- 1 nuez de jengibre de 1 pulgada, pelada y rallada
- 4 cucharadas de miel de Manuka
- 4 tazas de agua purificada
Instrucciones
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Pele la piña y agregue las cáscaras a un frasco de vidrio grande y limpio.
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Exprimir la pulpa y verter sobre las pieles.
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Mezcla el agua tibia con la miel y las especias y transfiere la mezcla al frasco. Revuelve para combinar.
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Cubra el frasco con un platillo y colóquelo en el mostrador a temperatura ambiente durante un mínimo de 3 días.
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Retirar la espuma, tapar y dejar fermentar otro día.
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Escurrir y refrigerar antes de servir.
Los grados
La bebida de tepache tradicionalmente requiere azúcar moreno para activar la fermentación, pero sustituí la miel de Manuka por un refuerzo de enzimas adicional. La miel de manuka también tiene propiedades curativas para el tracto digestivo, por lo que combinarla con piña y jengibre la convierte en la bebida perfecta para calmar el estómago. Si no tienes miel de manuka, siéntete libre de usar miel normal.
Nutrición
Dosis: 500 ml | Calorías: 177kcal
