Albóndigas De Pavo Y Espinacas

Albóndigas de pavo y espinacas. Increíblemente húmedas con un excelente perfil de sabor. Una idea maravillosa para tener a mano en el congelador para comidas rápidas y fáciles ~ Adaptado de Bon Appetit —VeggiesByCandlelight

Ingredientes

• 1/2 cucharada de aceite de oliva

• 1/4 cebolla pequeña, finamente picada

• 1 diente de ajo, finamente picado

• vino chorrito de vino (**opcional)

• 1 1/2 libras de pavo molido sin grasa

• 1 huevo grande, batido

• 1 10 onzas Empaque las espinacas picadas congeladas… descongeladas y exprimidas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad

• 1/2 taza de parmesano finamente rallado

• 1/2 taza de pan rallado (** es bueno hacer el tuyo con pan casero sobrante)

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1 cucharadita de semillas de hinojo

• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

• 1 cucharadita de sal kosher

indicaciones

1. Precalentar el horno a 400

2. En una sartén pequeña, fríe la cebolla picada con 1/2 cucharada de aceite, hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo y cocine otros 30 segundos. Agregue las espinacas y cocine por un minuto más o menos. (**Nota… en este punto, para un poco más de sabor, es bueno agregar un poco de vino y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante uno o dos minutos más)

3. Dejelo enfriar

4. Agregue todos los ingredientes (excepto el pavo) al procesador de alimentos y mezcle dos o tres veces.

5. En un tazón grande, con las manos o un tenedor, mezcle suavemente el pavo molido hasta que la mezcla esté suave.

6. Cubra y refrigere por lo menos una hora.

7. Usando sus manos, forme círculos con las hamburguesas y colóquelas en moldes individuales para muffins en miniatura (debe tener alrededor de 20)

8. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos. (Para un toque extra de crocante y dorado… se puede colocar debajo de la parrilla por unos segundos)