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¿Qué tiene el Cinco de Mayo que trae a mi pequeño chef? Cociné exfoliantes corporales, margaritas de menta y hoy, mi favorito, guacamole. ¿No es esto de la “comida perfecta” que dicen sobre los aguacates solo una excusa para comer más guacamole? La idea de ponerle espárragos a mi guacamole nunca se me ocurrió hasta que encontré una receta de “guacamole magro”. Yo mismo revista.” ¿Eh?
Me pareció un sacrilegio para mi amado guacamole, pero déjame decirte que está bien. No te faltará el aguacate ni la grasa. Son solo 77 calorías y 5 gramos de grasa por ración, ¡qué genialidad! ¡Ahora no tengo que sentirme culpable por tomar otra margarita!
El truco es cocinar los espárragos al vapor y usar una licuadora para obtener la consistencia cremosa del guacamole. Todos los que han experimentado esto han dicho: “¿Tú pones qué ahí?” ¡Nadie podía decirlo!
Receta de guacamole magro con espárragos
Adaptado de la revista Self
Ingredientes
- 1/2 libra de espárragos, sin los extremos. No estoy seguro de lo que significa media libra, pero usé casi muchos espárragos (menos 3-4 tallos).
- 1 aguacate
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/2 jugo de limón
Cueza al vapor los espárragos durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar y cortar en trozos del mismo tamaño. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia cremosa. Puedes agregar cebollas o tomates, eso es lo tuyo, pero yo soy purista del guacamole. Sazone con sal y sirva con tortillas caseras. Para 4 personas.
¿Alguna vez has hecho tus propias tortillas? Es una simple locura. Cepille un poco de aceite en la parte delantera y trasera de 6 tortillas de maíz. Apílelos y córtelos en 8 triángulos. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear y espolvoree con sal. Hornee a 400 grados durante 5-7 minutos por cada lado. Verifique en la marca de 5 minutos en el segundo lado: ¡no quiere que se quemen!
No hay manera de que mis hijos puedan comer espárragos en este planeta. Pero, ¿qué pasa con las papas fritas y el guacamole? Sin problemas.
