El otro día recibí una nota en el correo que contenía una triste noticia. Alguien muy especial para mí murió en febrero. Fue su hija quien me escribió para contarme la noticia. Fue muy especial para mí y mi familia. Y su esposa también, murió hace siete años. Al crecer en Florida, con abuelos viviendo en California, esta pareja era mi abuelo sustituto. De hecho, los llamamos abuela y abuelo. Con orgullo mostraron a extraños y amigos fotos de nuestra familia diciendo “¡Miren a mis nietos!” Ellos eran caucásicos y nosotros no (soy vietnamita-estadounidense). Creo que a veces alguien ha dicho que no se parece a ti. Y creo que eso los puso en su lugar. Deberías saber que estoy escribiendo esto ahora mismo y me hace reír a carcajadas.
Me tomó un tiempo sentarme y escribirle una nota a su hija. Estaba muy emocionada cuando recibí la tarjeta por primera vez y cuando la volví a escribir.
Como lo pones en palabras… tus padres tuvieron un profundo efecto en mi infancia. Desempeñaron un papel crucial en mi educación y son una gran parte de lo que soy hoy. Le dije que lo único que lamento es no haberlo visitado en Pittsburgh antes de que falleciera (se mudaron a Pensilvania cuando la abuela estaba mal de salud hace unos ocho años). Realmente desearía haberlo hecho. Pero sé que saben lo especiales que eran para mí. Hubo un tiempo en que mi madre era una madre soltera con seis hijos, fue una lucha. La abuela y el abuelo a veces llevaban bolsas y bolsos de compras. Mi mamá no les preguntó, simplemente lo hicieron.
La abuela me llevó de compras a TJ Maxx y Marshalls, tengo buenos recuerdos de ella diciéndonos que no tocáramos nada. LOL Y para elegir solo una cosa, nos dio una cotización que se suponía que era menos que eso y nos la compraría. De niño, eso significó mucho para mí. En la escuela secundaria, nos llevaron a la práctica de softbol y nos recogieron. Recuerdo que incluso pasaron Acción de Gracias y Navidad con nosotros.
Fueron especiales para mí porque estuvieron allí para nosotros cuando nuestros abuelos biológicos no pudieron estar físicamente allí para nosotros. Nunca pidieron nada a cambio, nos dieron su tiempo, dinero y amor por nosotros como lo merecíamos y más. Me enseñaron el amor incondicional y que el amor no tiene que venir de parientes consanguíneos para ser verdadero. Mi abuelo me enseñó a tener paciencia (todavía estoy trabajando en eso, jaja) pero fue muy paciente con la abuela sin importar nada. La abuela me enseñó a no chupar a nadie. Los amo y los extraño. Estoy muy agradecida y afortunada de tenerlos como parte de mi familia.
Prepara las gambas y condiméntalas con mostaza Dijon.
Dejé suficiente mantequilla para untar en la tina, así que usé la tina para hacer mantequilla picante de sriracha para los camarones.
Curtis está literalmente obsesionado con la mantequilla para untar Butter Land O Lakes®, no podemos tener suficiente en casa. Hace que sea realmente fácil hacer mantequilla picante o mantequilla compuesta… ¡y no más pan/tostadas rotas!
Cuando fui a hacer estos increíbles frijoles del libro de cocina Ravenous Pig, me di cuenta de que no tenía caldo de pollo. Así que lo reemplacé con agua y mantequilla. Salieron estos sémolas… así es como voy a hacer estos sémolas a partir de ahora… con crema agria, agua y mantequilla.
Los frijoles están hechos y listos para…
Aceite de oliva y queso de cabra. Cambié su receta para usar aceite de oliva en lugar de grasa de tocino… puedes usar grasa de tocino si quieres.
Listo y cremoso. ¿Y adivina qué? Se calienta mucho. Basta con añadir unas gotas de agua y microondas. Lo mismo si lo dejas reposar mucho tiempo antes de servir, añade un poco de agua, mezcla bien y vuelve a calentar. Eres bueno.
Cocine los camarones en una sartén de hierro fundido y unte con la mantequilla picante de sriracha.
La abuela y el abuelo en realidad no han sido sureños desde que vinieron de Pensilvania, pero creo que les hubiera gustado esta receta.
Esta es mi receta de camarones y parmesano… Sé que te gustará. Si está completamente en contra del queso de cabra, pruebe con queso cheddar fuerte.
Ingresos
Cosecha: 2 porciones
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Receta De Arenas De Camarones Picantes Y Queso De Cabra
Ingredientes:
granos de queso de cabra
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de granos de maíz (utilicé Bob’s Red Mill Yellow Corn Coils)
- 1 cucharada de aceite de oliva (usa uno muy bueno)
- 2 cucharadas de queso de cabra
- sal y pimienta kosher
camarón picante
- 2 cucharaditas de salsa de chile sriracha
- 1 cucharada de mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola
- 1/2 libra de camarones, pelados y sin cáscara (alrededor de 10-12 camarones)
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- perejil fresco, picado
- tocino cocido, picado (opcional)
Indicaciones:
- Prepare la mantequilla (Mezcle la mantequilla Land O Lakes® untada con el aceite de canola y la salsa de chile sriracha en un tazón pequeño. Pele y escurra los langostinos (dejé las colas). Agregue la mostaza Dijon a los langostinos y revuelva para cubrir.
granos de queso de cabra
- Agregue la crema espesa, 1 taza de agua y mantequilla a una cacerola pequeña y deje hervir.
- Agregue los frijoles, baje el fuego a medio y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, alrededor de 8-9 minutos (asegúrese de mezclar ocasionalmente para que no se peguen y se cocinen uniformemente).
- Apaga el fuego. Añadir el aceite de oliva y el queso de cabra y mezclar. Condimentar con sal y pimienta. Retire la sartén del fuego.
cocinar los camarones
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante 3-4 minutos. Agregue los camarones a la sartén y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que los camarones estén bien cocidos. Después de voltear los camarones, cepille la mezcla de mantequilla de sriracha sobre los camarones.
- Agregue frijoles a un tazón de sopa, cubra con camarones, perejil y tocino.
Solo una nota al margen, tengo una relación continua con Land O’Lakes y he realizado publicaciones patrocinadas con ellos, pero esta no es una publicación patrocinada. Siempre disfruto compartir mis productos y marcas favoritas contigo. Y en este post hay enlaces de afiliados. ¡Gracias!
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