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Me gusta comer ginataang langka desde que era niño. Todo comenzó cuando probé un plato similar en la ciudad natal de mis padres, Romblon. Este Ginataang Langka con Malunggay y Dilis es una versión improvisada del plato que me encantaba comer.
La diferencia entre las dos versiones tiene que ver con el tipo de pescado utilizado y las verduras de hoja verde utilizadas. La yaca y la leche de coco se mantienen constantes. Si no recuerdo mal, la versión de Romblon usa cuchillas de bayas en lugar de malunggay. Estas hojas se conocen localmente como “dahon ng lumbay”. En lugar de anchoas secas, se usa pescado seco o salado (también llamado bayoy o buwad). En general, creo que esta versión es una buena alternativa. No podré terminar la mitad en un solo lugar, no fue así.
También puedes hacer una versión de cerdo de este plato. Langka ginataang con carne de cerdo es una buena receta para probar.
Cómo cocinar Ginataang Langka con Malunggay y Dilis
Hablemos de los pasos para hacer este sencillo plato de jaca. Es realmente rápido y fácil. Todo el proceso lleva menos de 30 minutos.
Empieza a hacer jaca. Si lo vas a utilizar fresco, remójalo en agua e intenta escurrirlo un poco antes de cocinarlo. La yaca enlatada también tuvo que ser escurrida hasta que todo el líquido salió.
Primero, sofreír la cebolla y el ajo en una sartén. Agregue las anchoas y la jaca. Cocine por 3 minutos. Luego vierte la leche de coco y agrega los pimientos.
Esta versión de Ginataan es bastante seca. Si quieres que la tuya tenga suficiente salsa, duplica la cantidad de leche de coco.
Deje la leche de coco cortada por la mitad antes de agregar el malunggay. Cocine revolviendo hasta que el líquido se evapore por completo. Sazone con salsa de pescado y pimienta negra molida.
Disfrútalo con arroz recién cocinado.
Pruebe esta receta fácil de cocinar de Ginataang Langka con Malunggay y Dilis. ¡Buena cocina!
Ginataang Langka con Malunggay y Dilis
Jaca tierna, hojas de moringa y anchoas secas cocinadas en leche de coco con pimienta.
Ingredientes
- 20 onzas de jaca tierna
- 1 taza de hojas de malunggay
- 2 tazas de leche de coco
- 3/4 tazas de anchoas dilis secas
- 4 piezas de pimienta tailandesa
- Patis y pimienta negra molida al gusto
- 3 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones
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Calienta el aceite en el sarten.
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Freír la cebolla y el ajo.
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Tan pronto como la cebolla se ablande, agregue las anchoas. Cocine por 30 segundos.
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Agrega jaca. Sigue saltando durante 3 minutos.
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Vierta la leche de coco en la sartén. sacudir Tape y cocine a fuego medio hasta que la salsa se corte por la mitad.
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Agregue hojas de malunggay. Cocine hasta que la leche de coco se evapore.
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Sazone con pimienta negra molida y patis.
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Servir con arroz caliente. ¡Comparte y dale me gusta!
Nutrición
Calorías: 675kcal | Carbohidratos: 58 g | Proteína: 12g | Grasa: 49g | Grasa saturada: 30 g | Colesterol: 1mg | Sodio: 25mg | Potasio: 1382mg | Fibra: 3g | Azúcar: 36g | Vitamina A: 208 UI | Vitamina C: 204 mg | Calcio: 419mg | Hierro: 6mg
