Bien, antes de sumergirme en la receta de este gazpacho de sandía y eneldo (que es una delicia espeluznante, debo agregar), quiero ir en otra dirección por un minuto y hablar sobre mi vida personal. (Entonces, si eso no te interesa, ¡desplázate hacia abajo hasta la receta!)
El hecho es que 2020 fue un año bananero para todos. De hecho, mes tras mes, fue uno de los años más difíciles que he tenido. Tenía tanto dolor, tantos obstáculos. ¿Y con eso? Mucho crecimiento.
De hecho, de cara al 2020, siento una inmensa gratitud. Sin él, no habría recibido el impulso que necesitaba. Nunca me hubiera mudado solo. O comencé a invertir en mi futuro. Todo esto para decir que a mediados de 2021, y el mundo, para mí, se siente como un lugar diferente. Me siento como una persona completamente diferente. Aprendí mucho este año: sobre ser independiente, sobre lo que quiero en una relación, sobre justicia social, sobre cómo vivir una vida impactante, sobre cómo quiero que sea mi futuro.
Las cosas cambiarán en unos meses, y estoy realmente entusiasmado. (Pronto compartiré más detalles, lo prometo).
Pero estoy muy entusiasmado con lo que he podido lograr hasta ahora.
No sé ustedes, pero a menudo miro hacia el futuro tan lejos que realmente no me tomo el tiempo para mirar hacia atrás donde comencé. Hace cinco años, decidí que quería ir a la escuela de cocina después de aprender sobre nutrición holística. Compartí mi amor por la comida y la nutrición en este blog y esa pasión me llevó a trabajar como estilista de alimentos. Y eventualmente trabajó como desarrollador de menús y fotógrafo de alimentos para Impact Kitchen, una futura cadena de restaurantes de salud con cinco ubicaciones. He publicado trabajos en revistas y libros de cocina. he estado trabajando con Mucho gente talentosa y clientes. He trabajado con cientos de marcas.
Hacer todo esto me ha ayudado no solo a practicar y perfeccionar mis habilidades, sino que también me ha enseñado las partes de mi trabajo que amo y las que no.
Me encanta inspirar a la gente a entrar en la cocina. Me encanta hacer comida hermosa. Me encanta crear recetas saludables.
También me encanta la nutrición. Durante el año pasado, disfruté mucho rompiendo la cultura de la dieta. (Lo que me llevó a crear Diet Freedom Academy). Me apasiona infinitamente inspirar a las personas a comer bien, comer alimentos integrales y nutritivos. Además, decir a la mierda los estándares de belleza poco realistas y la obsesión de nuestra sociedad con la pérdida de peso.
Estas son las dos cosas en las que continuaré enfocándome y poniendo mi energía.
No todos pueden tener un trabajo que les apasione locamente. Yo hago. Se ve muy especial.
Comparto todo esto porque tengo algunas cosas divertidas que sucederán en los próximos meses y no puedo esperar para compartirlas con ustedes. También quería recordarte que mires hasta dónde Tú tienes venir. Porque apuesto a que estás en un lugar completamente diferente ahora que hace 5 años. Estaba hablando con otro estilista de alimentos y mi amigo panadero. Dijo que “es increíble ver lo lejos que hemos llegado”.
Y todavía estamos al principio.
Espera: lo estás haciendo asombrosamente. Bien, ¡vamos a la receta!
Cómo hacer gazpacho de sandía y eneldo
Santo, el gazpacho es Así subestimado. Hace un calor increíble aquí en Toronto y la idea de cocinar ha perdido todo atractivo. Así que realmente disfruté todas las cosas geniales. ¡Y este gazpacho de sandía y eneldo es perfecto!
De hecho, tuve algo así por primera vez hace años, en un pub con un amigo. fue mágico No esperaba amar la combinación de sandía y eneldo Así Mucho. Es absolutamente refrescante, pero muy sabroso, y con la adición de queso feta, lo encuentro absolutamente satisfactorio.
Para hacerlo: Simplemente agregue todos los ingredientes en un procesador de alimentos (¡o licuadora!) No desea mezclarlos, solo desea deshacerse de todos los pedazos.
Luego decora con sandía, eneldo, queso feta y pepino. ¡Sirve con levadura o lo que quieras!
ingredientes principales
- sandía
- Pimienta
- tomate
- cebolla roja
- pepino
- eneldo
- queso feta
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Asegúrese de agregar esta receta a su repertorio. ¡Es una comida de verano perfecta!
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Gazpacho con sandía y eneldo
¡Un gazpacho refrescante y rápido para preparar con sandía, eneldo y queso feta!
Ingredientes
- 1 taza de sandía en cubos
- 1 pimiento rojo sin semillas
- 1 tomate picado
- 1/2 pepino picado
- 1/4 cebolla roja, pelada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de eneldo
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta
Atender
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1 taza de sandía en cubos
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1/4 taza de pepino en rodajas finas
- pan de masa fermentada
Instrucciones
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En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes del gazpacho hasta que se desmorone y esté casi suave.
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Poner en tazones. Adorne con sandía, queso feta, eneldo y pepino. Servir con pan tostado.
