Admito que antes de probar esta receta en casa, hice tempura usando mezclas para rebozar de una caja. Nunca supo como a lo que estoy acostumbrado en los restaurantes japoneses, así que nunca lo volví a probar.
Hace unos meses, KitchenAid me invitó a participar en el festival gastronómico y vinícola de South Beach. Estaba tan emocionado cuando me preguntaron si quería participar, es un evento del que soy un gran patrocinador. ¿Y puedes creer que nunca he estado en Miami y vivo en Florida? Aproveché para participar en el festival e ir a Miami por primera vez.
Cuando llegué, estaba tratando de averiguar dónde estaba la entrada. ¡Mira, este festival de comida y vino fue en la playa! Entonces vi a Ashley. La conocí el año pasado en el Food Blog Forum y es tan dulce como puede ser. Terminé saliendo con ella, su esposo y sus amigos. ¡Son divertidos y muy divertidos!
¡Luego nos encontramos con este enorme letrero y estábamos tan emocionados!
Estaba rezumando y sosteniendo electrodomésticos KitchenAid. ¿No son estos colores tan divertidos??? No puedo elegir un favorito, ¡los amo a todos!
Y estos hornos de pared, ¡ojalá mi cocina no fuera lo suficientemente pequeña para tener hornos de pared KitchenAid!
Fue Andrew Zimmern quien nos mostró cómo hacer tempura y lo FÁCIL que es hacer el cambio en la etapa de demostración de KitchenAid.
Habló sobre cómo la tempura es en realidad portuguesa y no originaria de Japón como todos piensan. Y me encanta su cita: “la comida es deliciosa, pero la comida con historia es aún más deliciosa”.
También vi demostraciones de cocina de Robert Irvine que aprendí sobre el aceite de semilla de uva y el chef Michael Symon.
Y así seguí comiendo y comiendo y comiendo.
¡Mis favoritos en la gran carpa de degustación fueron camarones y sémola y pasteles de terciopelo rojo!
¡Esta receta es genial y muy simple! Andrew habló sobre la importancia de una masa fría, por lo que usa agua helada y solo hace un poco a la vez. Si necesitas más masa, haz más. Y usa la harina de pastel!! Y quieres masa grumosa, grumosa es buena.
Creé una pequeña estación de verduras y camarones listos y preparados.
Primero ponga las verduras en un poco de harina y luego póngalas en la masa.
¡Y luego fríe esos cachorros! Es increíble, solo se tarda de 2 a 4 minutos en freír. Andrew (¿cómo lo llamo por su nombre como lo conozco?) Dijo que si se tarda más en cocinar, ¡cortas las verduras demasiado gruesas!
No sé si debería decir esto, pero lo haré de todos modos, Curtis estaba emocionado como una colegiala tempura. No le gusta el sushi y LE ENCANTA comer tempura cuando vamos a restaurantes japoneses. Él fue quien sugirió hacer pollo también. ¡Esta receta es un guardián total! ¿Mi favorito? El camarón. El favorito de Curtis: brócoli. ¡Lo haremos de nuevo y pronto!
No hice la salsa de Andrew, que es más auténtica, ¡pero la probaré pronto!
Ingresos
Cosecha: Para 4 a 6 personas
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Receta de tempura de camarones y vegetales
Ingredientes:
1 libra de camarones extragrandes, pelados con la cola izquierda y limpios 1 libra de filete de pollo Calabacín, camote, papa (sus vegetales favoritos), brócoli en rodajas finas (cortado en floretes) 6 tazas de aceite de canola o 1 taza de aceite de sésamo vegetal ( no use aceite de sésamo tostado) 3 tazas de harina para pasteles, y un poco más para espolvorear 3 bicarbonato de sodio y agua
acompaña salsa
salsa de soja baja en sodio 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado 2 cebollas verdes, en rodajas
Indicaciones:
Prepare los camarones (el consejo de Andrew Zimmern es hacer 3 cortes superficiales o cortes en la parte inferior de los camarones y aplanar o golpear suavemente los camarones con el lado de un cuchillo plano), el pollo y las verduras y colocarlos en tazones para facilitar el acceso durante la cocción. fritura.
Caliente los aceites en una sartén grande o en un horno francés a 350 grados F. Prepare una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrala con toallas de papel.
Agregue aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de harina para pasteles en un tazón poco profundo y reserve.
Bate un huevo en una taza medidora y agrega hielo y agua para hacer de 3/4 a 1 taza. Agregue a un tazón y agregue 3/4 tazas de harina para pastel. Mezclar con un par de palillos o un cuchillo de mantequilla. La masa quedará grumosa, no mezcle demasiado. Agregue una cucharada o dos de soda y mezcle rápidamente.
Una pieza a la vez, sumerja la harina seca en el recipiente poco profundo, luego sumérjala en la masa. Sacude el exceso de masa y añade aceite caliente, con mucho cuidado de no quemarte. Freír unas 5-8 piezas a la vez durante unos 2-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Use una cuchara ranurada para voltearlos cuando sea necesario y retírelos del aceite. Coloque en una bandeja para hornear preparada para eliminar el exceso de aceite.
Si necesita más masa, hágala según sea necesario (para que se mantenga fría mientras la usa).
Servir inmediatamente con la salsa.
acompaña salsa
Mezcle la salsa de soya, el jengibre y las cebollas verdes.
Divulgación: Muchas gracias a KitchenAid por ser su invitado en el South Beach Wine & Food Festival. Todas las opiniones expresadas son siempre mías.
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