galletas de mantequilla faciles

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Creo que ya saben que soy totalmente adicta al alcohol, así que probablemente no les sorprenda que me encanten las galletas. Sin embargo, no los hago a menudo, los guardo para ocasiones especiales o como regalo cuando salgo a desayunar o almorzar. Como cualquier cosa que solo se consume de vez en cuando, cuando la comes quieres que sea absolutamente fenomenal.

La receta de galletas que he estado haciendo durante casi diez años siempre ha sido buena, pero definitivamente no es fenomenal. Eran buenos, pero no geniales. Quería galletas enormes con innumerables capas de mantequilla y estoy feliz de decir que están AQUÍ. Con algunos ajustes y trucos simples, obtuve las galletas de mis sueños.

Hay algo mágico en separar esa galleta suave, ver cómo sale vapor del centro y saborear cada capa mantecosa y escamosa.

¡Ahora puedo disfrutar la Salsa de Salchicha y las Tartas de Fresa con un abandono imprudente!

Cómo hacer galletas caseras de suero de leche desde cero

Las galletas son uno de los productos horneados más simples de hacer, tanto en términos de ingredientes como de tiempo, pero se sabe que incluso los panaderos más moderados se afeitan.

Las galletas blandas y los discos de hockey están separados por una línea muy delgada. Aquí hay algunos consejos para ayudarte a encontrarte en la tierra blanda de las galletas y no en el hielo…

La mantequilla helada es la clave. Para las galletas (así como las masas de pastel), encuentro que cubrir la mantequilla y luego ponerla en un plato en el congelador durante unos 15 minutos antes de usarla la mantiene fresca y agradable mientras se mezcla.
Mezcle rápidamente la mantequilla y los ingredientes secos. por qué la mantequilla se mantiene fría y sólida es fundamental para hacer galletas ligeras y esponjosas. Es probable que la masa sea peluda y áspera, y eso está bien; si trabaja hasta que esté suave, trabajará en exceso y dará como resultado galletas duras. Un toque ligero y poca presión es importante.
Doblar el estilo de bolsa de masa Es la mayor diferencia que he encontrado al reformular mi receta de galletas. Haga galletas increíblemente altas con capa sobre capa de bondad mantecosa.
Al cortar galletas, con un cortador de galletas o cortador de galletas, empuje hacia abajo, luego tire hacia arriba de nuevo. NO gire el cortacésped… ¡Yo solía cometer este error y no podía creer la diferencia que hacía cuando me detenía!
El intenso calor del horno crea el vapor necesario para levantar la masa y crear galletas esponjosas. Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear las galletas.

¿Puedes hacer y/o congelar galletas de suero de leche?

¡Si ambos!

Aunque no creo que haya nada como un bizcocho recién horneado, puedes hacerlos y luego recalentarlos. Para obtener ese sabor y textura calientes y recién horneados, Recomiendo recalentar en un horno a 350 grados (¡incluso una tostadora es perfecta para esto!) durante unos 5 minutos.. Perfección.

Si desea preparar las galletas con anticipación sin hornearlas primero, también puede hacerlo. Simplemente haga la masa y corte las galletas, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubra con una envoltura de plástico y colóquelas en el congelador. Una vez que estén completamente congeladas, coloque las galletas en una bolsa para congelador con cremallera y guárdelas en el congelador hasta por 3 meses.

Cómo hacer galletas de suero de leche en una sartén de hierro fundido

¡Fácil! Simplemente coloque las galletas en una sartén grande de hierro fundido, dejando espacio entre ellas para que tengan espacio para subir y subir.

¡Esta es una excelente opción si te encanta que la parte inferior de tus galletas se vuelva un poco crujiente y crujiente!

No hace falta decir que el suero de mantequilla es un ingrediente clave en las galletas de MANTEQUILLA y es posible que tenga algunas dudas al respecto, especialmente si no lo usa con frecuencia.

¡A continuación se presentan muchas de sus preguntas sobre el suero!

¿Cómo puedes hacer suero de leche si no lo tienes?

Si no tiene suero de leche a la mano, puede prepararlo fácilmente con una combinación de leche sola y jugo de limón o vinagre blanco (esto se conoce como “pudín de leche”; así es como se prepara:

Agregue 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a una taza medidora y agregue suficiente leche para hacer 1 taza. Mezcle y luego use como se indica en la receta. (Puede expandirlo si es necesario; si no necesita 1 taza llena, deseche lo que no necesita).

¿Cómo puedes saber si el suero se ha echado a perder?

Dado que el suero de leche ya tiene un olor y sabor característicos y puede tardar mucho tiempo en formar moho, puede ser difícil saber si se ha echado a perder. Y debido a que es ácido, el moho tardará mucho en desarrollarse.

Por lo general, el suero se debe usar unas pocas semanas después de abrirlo, pero si lo sacude y la consistencia es “apagada” desde el momento en que se abrió originalmente (súper delgada o extra gruesa), deséchela. Además, si huele más desagradable que el tradicional olor agrio, deséchalo también.

¿Se puede congelar el suero para su uso posterior?

¡Sí! La mayoría de las recetas requieren no más de 1 taza de suero de leche, por lo que descubrí que la forma mejor y más eficiente de congelar el suero de leche es en porciones de 1 onza (2 cucharadas).

Para ello, me encantan estas cubiteras de silicona (¡perfectas también para hacer papillas caseras!): Una vez congeladas, las saco y las meto en una bolsa ziploc del congelador hasta que las necesito. Descongele en el refrigerador y luego bata bien para reemplazar el suero de leche (se separará cuando se congele).

Puede almacenar suero de leche congelado hasta por 3 meses.

Ahora, ¿quién está listo para hornear unas galletas mantecosas, mantecosas y escamosas?

Ahora tiene todas las herramientas y consejos que necesita para crear las galletas caseras más increíbles desde cero. Con un poco más de tiempo y esfuerzo, no querrá volver a abrir una lata de galletas.

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Descubre cómo hacer galletas de suero de leche: