¡Estas galletas dulces de suero de leche son suaves y esponjosas, escamosas, ligeras y mantecosas con el toque perfecto de dulzura en la parte superior! ¡Seguro que se convertirá en tu nueva receta de galletas!
Las recetas de galletas de suero de leche a menudo se transmiten de generación en generación, y esta receta de galletas dulces de suero de leche es la receta ideal para nuestra familia.
Esta es una receta de galletas bastante simple y (en nuestra opinión) simple es mejor cuando se trata de galletas de suero de leche, ¡especialmente cuando los resultados son tan ligeros y escamosos como los nuestros! ¡Mira esas capas de galletas mantecosas y esponjosas!
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Como sugiere el nombre, nuestra receta de galletas dulces de suero de leche tiene un toque de dulzura en la masa para galletas y un toque de azúcar. Creemos que la dulzura de estas galletas complementa muy bien los platos salados.
Estas galletas dulces de suero de leche también se pueden usar para postres como pasteles de fresa. Simplemente ajuste el azúcar en la receta con una cuchara o dos, dependiendo de qué tan dulces le gusten sus galletas.
¿Cómo hacer galletas dulces de suero de leche?
Nuestras galletas dulces de suero de leche comienzan con mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños y luego enfriada en el congelador. El uso de mantequilla súper fría en cualquier pastel como estas galletas garantiza que obtengas esas distintivas capas escamosas que son tan divertidas de separar mientras las comes.
Luego, la mantequilla fría se cortará en una mezcla de harina para todo uso, azúcar granulada, bicarbonato de sodio y polvo de hornear (¡asegúrese de que estén frescos!) y un poco de sal. Debe usar un cortador de masa, dos cuchillos o un tenedor para mezclar la mantequilla con la mezcla de harina seca para evitar que la mantequilla se ablande por el calor de sus dedos y manos.
Finalmente, agregue suficiente suero de leche a la mezcla de suero de leche para hacer una masa pegajosa. Convierta la masa sobre una superficie de trabajo enharinada o una tabla de repostería, luego forme rápidamente las galletas en un rectángulo con las manos. Dobla la masa por la mitad, luego por la mitad nuevamente cinco veces más (esto crea las capas escamosas en la masa). Después del último pliegue, seque la masa en una pieza de 1 pulgada de grosor, luego use un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas para cortar la masa en galletas redondas.
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Coloque sus galletas dulces de suero de leche en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee en un horno caliente hasta que estén ligeramente doradas. (Un horno caliente también es importante para garantizar que las galletas estén crujientes. El alto calor de un horno caliente que bate mantequilla súper fría crea vapor a medida que se cocina la masa, y ese vapor crea esas maravillosas capas de galletas).
Tan pronto como salga del horno, retíralo sobre una rejilla para enfriar. A mi esposo Jack le gusta untar la parte superior de las galletas con mantequilla derretida y luego agregar una pizca de azúcar encima para darle un toque extra de dulzura. (Cualquier azúcar carbonatada espesa funciona bien). Este paso es opcional.
¿Cómo almacenar galletas dulces de suero de leche?
Esta receta de galletas dulces de suero de leche hace de seis a ocho galletas, que es la cantidad perfecta para servir en una comida para varios invitados. Todas las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético: hasta dos días a temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador. Alternativamente, puede congelar las galletas restantes (asegúrese de que estén bien envueltas para evitar que se quemen en el congelador) y recalentar según sea necesario.
Esta galleta dulce de suero de leche apareció originalmente en A Family Feast en marzo de 2013. Si bien la receta sigue siendo la misma, hemos actualizado las fotos y las publicaciones. ¡Desplácese hacia abajo para leer los elogios de otros lectores!
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Prensa
Ingredientes
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 taza de requesón
Opcional: mantequilla derretida y azúcar carbonatada gruesa
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450 grados.
- Cortar la mantequilla en trozos pequeños. Extiende los trozos de mantequilla en un plato y colócalos en el congelador mientras mides y mezclas los ingredientes secos. La mantequilla debe estar fría, pero no congelada.
- En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal.
- Nota: Es muy importante hacer los siguientes pasos rápidamente para que la mantequilla no esté demasiado caliente y blanda.
- Con un cortador de masa o dos cuchillos, corte la mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que parezcan migas pequeñas (del tamaño de un guisante).
- Haz un hueco en el centro de la harina y añade la nata. Revuelva suavemente hasta que la masa esté mezclada pero todavía pegajosa. Si está demasiado seco, agregue más suero de leche.
- Vierta la masa mezclada sobre una superficie enharinada y golpee suavemente en un rectángulo.
- Dobla la masa sobre sí misma seis veces, luego patina a 1 pulgada de grosor.
- Con un cortador de galletas redondo de 2 ½ pulgadas, empuja hacia abajo para cortar la masa y tira hacia arriba sin torcer el cortador y la masa. Cualquier residuo residual se puede combinar y cortar nuevamente, pero solo una vez; reutilizar cualquier residuo más tarde hará que las galletas se endurezcan.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino casi en contacto entre sí y hornee durante 12-15 minutos hasta que estén doradas.
- Opcional: Después de cocinarlos, también puedes untar los cogollos con mantequilla derretida y espolvorear con más azúcar si quieres más dulzura.
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Destacado en esta dulce publicación de galletas de suero de leche
