Galletas de desayuno con yogur y limón con arándanos

Llenas de infusiones de arándanos y limón, estas galletas sedosas y cremosas con yogur de arándanos y limón son un excelente desayuno o merienda en cualquier momento. -Megan Olson

Ingredientes

• 1 taza de avena sin gluten

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/4 de cucharadita de sal marina

• 1/2 taza de azúcar glas Truvia

• 1/2 taza de arándanos frescos o congelados

• 3/4 taza de yogur griego sin grasa

• 1 clara de huevo

• 1/2 cucharadita de extracto de limón

• Ralladura de 1 limón

indicaciones

1. Precalentar el horno a 375 grados

2. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.

3. En un procesador de alimentos o licuadora, combine las claras de huevo, el yogur, el extracto de limón y la sal y mezcle bien.

4. Añadir el azúcar a la mezcla y mezclar.

5. Agregue los demás ingredientes (excepto los arándanos) y mezcle bien.

6. Verter la masa en un bol, añadir los arándanos, incorporándolos suavemente

7. Usando una bola de helado, agregue la masa a la sartén.

8. Cocine durante 12-14 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

9. Retire del horno, deje enfriar 5 minutos antes de desmoldar para que se enfríe completamente sobre una rejilla.