Gachas de maíz blanco brasileño

Esta es una receta muy brasileña, generalmente servida en una fiesta de invierno celebrada en junio. Está un poco más fresco que de costumbre (gracias a Dios), así que servimos diferentes tipos de sopas, guisos y una deliciosa versión de vino caliente (con mucha cachaza y especias).

Se acabó junio, lo sé, pero como todavía hace un poco de frío, ¿por qué no? Esta es mi época favorita del año ya que combina el clima frío, este increíble festival y mi cumpleaños (¡cumplí 30 años, muchachos!). ¡Todas las cosas buenas! La comida y las bebidas que se sirven en Festa Junina son simplemente fantásticas. ¡Y eso es para mí, la reina de la fiesta! Básicamente es papilla de maíz blanco dulce. La receta es muy simple. El problema es encontrar el maíz 😉 —Ana Sonali Queiroz

Ingredientes
  • 1000 gramos de maíz pozolero (maíz blanco)

  • 1 1/2 litros de leche

  • 800 gramos de leche condensada dulce

  • 200 gramos de crema

  • 1/2 taza de maní tostado y molido

  • 2 pizcas de canela

  • azúcar al gusto

  • 4 litros de agua

indicaciones
  1. Remoje el maíz en agua durante aproximadamente 4 horas, hasta que absorba la mayor parte. Cocine en una olla a presión con agua (o leche) durante unos 40 minutos. Drenar el agua. Los frijoles estarán suaves, pero no demasiado blandos.

  2. En una cacerola grande, agrega el maíz molido con la leche, la crema y la leche condensada. Hervir la mezcla durante unos minutos y cocinar a fuego lento hasta que empiece a espesar. Revisa el condimento. Añade la canela y los cacahuetes tostados. ¡Y eso es todo! Sirva caliente con más maní al lado, para los adictos al maní (como yo).

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