GALLETAS DE COCO Y VAINILLA SIN GLUTEN

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gofres! No he publicado una receta de gofres en el último año, así que pensé que probablemente era hora. Estos son ligeros y esponjosos con un exterior crujiente y no contienen gluten ni lácteos. Puedes hacerlos veganos siguiendo los consejos antes de la receta. ¡Y justo a tiempo para el brunch de Pascua!

Quería hacer un postre de gofres sin gluten lo más parecido posible a mis gofres de espelta favoritos. Este bebé hizo el truco. Son estructuralmente saludables y tienen un sabor delicioso. Son una victoria completa. Puede omitir el azúcar por completo o reemplazarlo con miel o jarabe de arce si lo desea. Simplemente creo que ayuda a mejorar el sabor a coco y vainilla y equilibra el sabor a nuez de las harinas de garbanzos. Tenga en cuenta que cuanto más edulcorante agregue, más oscuro será el producto final, por lo que pueden volverse de un color dorado más intenso que el que se muestra. Si estoy un poco ansioso, probablemente me saltearé el azúcar para no aumentar ese sentimiento. Agregué azúcar por la mañana y no siempre son la mejor combinación.

Cada vez que hago waffles, hago más y los congelo. Porque luego puedo recalentarlos en la máquina para hacer gofres o en la tostadora para el desayuno más increíble de lunes a viernes. Waffle Wednesday es definitivamente una cosa y no puedo pensar en una mejor manera de comenzar el día con un jorobado que con gofres dorados.

Dicho esto, ¡también son un postre divertido! Si lo hace, es probable que los haga un poco más pequeños para que pueda alimentar a 6-8. No importa cuánto lamente este hecho, los problemas con los postres no son una comida independiente, así que tenlo en cuenta en el tamaño de tu porción.

He tratado de ser más razonable con el tamaño de mis porciones este año. Puedo comer mucho más de lo que necesito, así que al usar tazones y platos más pequeños, puedo juzgar más razonablemente cuánto estoy comiendo. Si sé que es algo que voy a seguir eligiendo si lo dejo afuera, entonces me gusta ponerlo todo en mis loncheras mientras sirvo el entrante y las refrigero. De esta manera, obtengo una comida extra con lo que cocino y no tengo la tentación de elegir sin parar. Cuando no tengo mucha hambre. El verdadero hambre y el aburrimiento siempre han sido difíciles de identificar. Entonces, con los gofres, si solo somos dos, generalmente congelo la mitad del lote.

Volvamos a los gofres. Bébalos con una taza de café por la mañana y sea feliz por el resto del día, ¡porque definitivamente es una comida feliz!

Hace 4 gofres

Ingredientes

1 taza de harina de garbanzos

1 cucharadita de levadura en polvo

pizca de sal

1/2 taza de coco seco

1/2 taza de leche de coco

2 huevos

1 vaina de vainilla o sustituto 1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de azúcar de coco

Para servir: bayas, yogur de coco, jarabe de arce, hojuelas de coco

direcciones

Mezcla la harina, el coco y la levadura en un bol pequeño. En un tazón grande, mezcle la leche, el azúcar y las yemas de huevo. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agréguelas a esta mezcla. Mezcle suavemente los ingredientes secos en la mezcla de huevo.

Batir las claras de huevo hasta que alcancen picos suaves. Agregue 1/3 de las claras de huevo hasta que estén bien incorporadas. Luego incorpora las claras de huevo restantes.

Caliente la plancha y engrásela ligeramente con aceite de coco si es necesario. Vierta media taza de mezcla para gofres (esto es para una máquina para hacer gofres redonda estándar, verifique las recomendaciones para gofres). Y cocine hasta que estén dorados. Usualmente uso un ajuste medio.

Sirva con yogur de coco, bayas, jarabe de arce y hojuelas de coco.

SS X

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