ARROZ Y POLLO FRITO

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Esta es una receta súper adaptable, es una de mis comidas favoritas para limpiar el refrigerador, y realmente puedes usar la “técnica” básica y los sabores simples para hacer arroz frito con las sobras. ¡Realmente es comida reconfortante simple en su máxima expresión! Sin embargo, esta combinación es muy rica, sobre todo por la construcción de sus ingredientes que me gusta servir por separado.

Para mí, el arroz frito es un vehículo para dar sabor. Pero si trato de agregar demasiado durante el proceso de cocción, corre el riesgo de abarrotar su wok y sartén y no obtener deliciosos trozos crujientes o sabor a wok en su comida. Es por eso que comencé a agregar cosas a mi arroz en la mesa. Por lo general, se trata de aceite de chile y un poco más de soya, junto con algo crujiente como un vegetal verde, nueces o unas rodajas de rábano, y algo fragante como hojas de cilantro en rodajas finas y cebollas tiernas.

Cuando se trata de cocinar arroz, tiendo a concentrarme en uno o dos sabores, el jengibre siempre está ahí y, a veces, agrego algunos tallos de cilantro y raíces a la olla si lo estoy usando como aderezo. El jengibre junto con MUCHA pimienta blanca son mis imprescindibles. Todo lo demás lo puedes cambiar por dentro y por fuera. La pimienta blanca sabe muy diferente a la pimienta negra, es más sutil. También uso sal en lugar de soja en la sartén, ya que es más fácil dispersarla uniformemente.

Me encanta la combinación de pollo y col rizada porque ambos enriquecen el plato final con un sabor sabroso sin abrumar. También soy un gran admirador de un poco de huevo en mi arroz frito. Estas adiciones hacen que una guarnición sea una comida principal para mí. Puede servirlo fácilmente como parte de un festín o simplemente colocarlo en un tazón tal como está.

Sirva 4 como comida principal 6-8 como parte de un festín

Ingredientes

2 huevos ligeramente batidos

1/4 cucharadita de salsa de soya

3 tazas de arroz integral cocido y enfriado

1 cucharada de salvado de arroz o aceite de coco (más un poco más para los huevos)

1 cucharada de raíces y tallos de cilantro finamente picados

2 cucharaditas de jengibre finamente rallado

1/4 taza de cebolla tierna en rodajas finas

2 tazas de pollo cocido, picado

4 tazas de repollo finamente rallado, yo usé el wombok

2 zanahorias, en rodajas finas

1/2 cucharadita de sal

1-2 cucharaditas de pimienta blanca, hazla a tu gusto (y más para servir)

1 cucharadita de mantequilla

Atender (¡Todos son opcionales!)

2 tazas de judías verdes blanqueadas

4 cucharadas de cebolla en rodajas finas

4 rábanos, en rodajas finas

1/2 taza de hojas de cilantro

4 cucharaditas de aceite de chile

4 cucharadas de anacardos, asados ​​en seco

1 cucharada de salsa de soya

1 lima, cortada en gajos

direcciones

Prepare todos los ingredientes antes de comenzar. Batir la salsa de soya en los huevos.

Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite, suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén. Una vez caliente, agrega los huevos, ábrelos para crear una tortilla muy delgada, una vez que los hayas colocado, dobla y retira de la sartén. Cortar en tiras finas y luego cortar en trozos de 2-3 cm de largo.

Agregue el aceite a la sartén/wok nuevamente. Cuando esté caliente, agregue el jengibre, la cebolla tierna y las raíces de cilantro. Saltee hasta que esté fragante, menos de un minuto. Agregue el arroz, aumente el fuego y saltee, revolviendo la sartén para asegurarse de que cada grano de arroz tenga un poco de aceite y sabor. Saltee por un minuto, luego agregue el repollo, el pollo y las zanahorias junto con sal y 1 cucharadita de pimienta blanca. Freír durante unos minutos. Puede salir durante 30 segundos a la vez y permitir que las cosas se pongan un poco crujientes y desarrollen un poco de color dorado.

Cuando el pollo esté caliente y la col rizada y el arroz tengan solo un toque de color, agregue la mantequilla si la usa y ¡está listo para servir!

Sirva con cualquier otro aderezo para “servir” apilado en la parte superior o al costado para que cualquiera pueda comer y agregar a sus gustos.

SS X

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