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Tengo una seria historia de amor con el coco. Hubo un tiempo en mi vida en que solo compraba coco. Desodorantes, lociones, productos de belleza y cualquier comida con sabor a coco ocuparon todo mi presupuesto de estudiante universitario.
Nunca supe cuánto amo el coco desde entonces. He estado haciendo estas galletas de chocolate con coco desde la universidad, cuando juré que quería aprender a hacer todo y ser más como Martha.
Siempre han sido muy populares entre mis amigos y familiares. Estas galletas de chocolate y coco son como morder un pedazo de cielo de coco con mantequilla.
Lo que te encantará de estas galletas de chocolate y coco es que son irresistiblemente masticables con bordes crujientes y mantecosos. El coco agrega la nuez dulce más increíble a esta galleta tradicional.
Estas son realmente las cookies más atractivas y te prometo que no podrás detenerte en una sola.
Algunas notas sobre las galletas de chocolate y coco…
Es muy importante usar coco rallado sin azúcar ya que esto le dará un sabor a coco más pronunciado. Batir el coco tostado en la mantequilla y el azúcar ayuda a intensificar ese sabor a coco en cada galleta. Eso es lo que hace que estas galletas de coco y chocolate sean increíbles.
Si solo tiene coco rallado endulzado, le recomiendo agregar solo media cucharadita de extracto de coco para ayudar a intensificar el sabor del coco, aunque usar extracto de coco con coco sin endulzar no lo dañará.
En mi receta original usé chispas de chocolate regulares, pero recientemente me enamoré de usar chocolate amargo picado en estas galletas. El chocolate picado ofrece motas de chocolate en cada bocado, así como charcos de chocolate caliente. ¡Realmente es un gran problema!
¿Quieres más galletas?
Siempre recomiendo a todos que prueben mis galletas rellenas de smores, pero mis galletas con chispas de chocolate también son geniales. Tengo una galleta con chispas de chocolate saludable y una galleta con chispas de chocolate saludable si lo desea. Si no, puedes probar mis galletas rellenas de caramelo, galletas de canela o incluso mis galletas alemanas con chispas de chocolate. Si estás horneando para las fiestas, te encantará mi guirnalda de galletas. ¡Ve a mi archivo para ver todas mis recetas de galletas!
Rendimiento: 18 galletas
Crujiente por fuera y maravillosamente masticable por dentro con coco caliente por todas partes. Estas galletas de coco y chispas de chocolate lo son todo.
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de coco rallado sin azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 1/2 barra (3/4 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar
- 1 taza de azúcar moreno, preferiblemente azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de extracto de coco (opcional)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
- Coloque el coco en una sartén y tueste hasta que la mayor parte del coco esté dorado. Revuelva con frecuencia. Dejelo enfriar.
- Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol mediano.
- Bate la mantequilla, los dos azúcares y el coco tostado hasta que la mezcla esté ligera y el sabor del coco se empape en la mantequilla, otros 4-5 minutos.
- Agregue los huevos, uno a la vez, a la masa. Batir bien entre cada adición. Agregue extracto de coco, si lo desea, y agregue extracto de vainilla.
- Poco a poco agregue la harina por tercios hasta que se incorpore por completo a la masa. Dobla las chispas de chocolate a mano.
- Enfríe la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos, preferiblemente de 1 a 2 horas, o toda la noche.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enrolle la masa para galletas en 2 cucharadas de bolas.
- Cubra las bolas con papel pergamino a aproximadamente 2 pulgadas de distancia y hornee durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Déjelos reposar en la sartén durante un minuto antes de transferirlos a una rejilla, luego déjelos enfriar por completo.
Los grados
Almacene en un recipiente hermético hasta por una semana.
Información nutricional:
Actuación:
18 años
Tamaño de la porción:
1 galleta Calorías: 188 Grasa total: 8 g Grasa saturada: 6 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 2 g Colesterol: 23 mg Sodio: 122 mg Carbohidrato: 36 g Fibra: 2 g Azúcar: 23 g Proteína: 3 g
