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¡Por fin ha llegado el verano! ¿Sabes lo que eso significa? ¡Es hora de la ensalada! ¡Ups! No hay nada más satisfactorio y refrescante en un caluroso día de verano que un delicioso plato de ensalada: es sustanciosa, rica y, por supuesto, profunda. Nuestra primera creación de ensalada para el verano de 2016 es fácil con un toque Tex-Mex: Ensalada de pollo con limón y chile con puré de aguacate (nos encantan nuestros sabores mexicanos, ¿verdad?)
Ha pasado mucho tiempo desde que agregamos nuevas recetas en Living Chirpy y si nos sigues en Instagram es posible que hayas visto el anuncio que hicimos hace unas semanas. Así que *redoble de tambores* -> Living Chirpy espera un pequeño Chirpy Baby en diciembre.
Probablemente ya hayas sumado dos y dos en este. Sí. La razón por la que no hemos agregado ningún contenido nuevo es porque la comida ha sido mi peor enemigo durante las últimas 6 semanas. ¿Tienes idea de lo triste que es pasar de amar la comida a odiarla? Más tarde, ¿no puede actualizar su blog (que técnicamente es su primer hijo)? Bueno, te daré la respuesta a eso: es MUY triste *lágrima cae en la mejilla*, y me duele no poder actualizar tanto como quería, especialmente cuando Chirpy tenía razón. entre sus mayores crecimientos acelerados hasta la fecha! : ‘(
Afortunadamente, alrededor de las 11,5 semanas, creo que finalmente estoy empezando a ver la luz al final del túnel (con suerte). Las náuseas van y vienen, pero hoy finalmente se han ido lo suficiente como para cocinar, ¡alucinante! Mi estómago todavía está un poco frágil con lo que puede y no puede tomar, así que algo fresco y simple es la mejor manera de hacerlo. Si mis papilas gustativas embarazadas piensan que esta es una ensalada increíble, es mejor que creas que tus papilas gustativas no embarazadas saben como un millón de dólares en ciencia.
Una cama de lechuga fresca rallada con tomate picado, una deliciosa y deliciosa pechuga de pollo con limón y pimienta, un poco de puré de aguacate, cubierto con una pizca de mozzarella rallada y una pizca de cilantro con crema agria. . Ensalada. No tengo nada de qué quejarme: si yo puedo hacer este plato de delicias en 10 minutos, ¡tú también puedes!
PD: si está buscando más ideas para ensaladas, lo tenemos cubierto:
- 1 pechuga de pollo [halved]
- 2 tazas • lechuga [shredded]
- 2 • tomates pequeños [cubed]
- 1 • aguacate pequeño
- 1 • lima [cut into 4 wedges]
- 1/4 taza • mozzarella rallada
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita • cilantro en polvo
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada • cilantro fresco [roughly chopped]
- al gusto • sal y pimienta
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Sazone el pollo con chile en polvo, cilantro picado, sal y pimienta. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto de especias.
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Agregue la manteca de cerdo a una sartén a fuego medio y cocine las pechugas de pollo durante unos 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor). Cuando el pollo esté cocido, exprime 3 de los 4 gajos de limón sobre el pollo y córtalos en tiras.
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Mientras se cocina el pollo, triture el aguacate con un tenedor y exprima sobre la rodaja de limón restante. Condimentar con sal y pimienta.
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Mezcla la crema y el cilantro.
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Batir la ensalada: Divide la lechuga, el tomate, el aguacate y la crema agria en dos tazones. Cubra con el pollo y espolvoree con la mozzarella. ¡Mézclalo todo y diviértete!