Galletas de canela

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Las galletas Cinnamon Spritz son galletas dulces y crujientes que se asemejan a un snickerdoodle en sabor. Es una excelente manera de agregar especias calientes a las clásicas galletas rociadas, ¡y son perfectas para fiestas de horneado!

Las galletas Spritz de canela son una variación de las galletas Spritz clásicas y son perfectas para fiestas. La canela agrega un maravilloso sabor cálido, dulce y ácido a las galletas crujientes. ¡Cúbralos con azúcar de canela antes de hornearlos o sumérjalos en un glaseado de canela después de que estén cocidos!

¡Es diciembre y eso significa que es hora de hornear esas galletas navideñas! Me parece divertido cómo reservamos algunas galletas para hornear solo para Navidad, pero creo que eso es lo que las hace tan especiales.

Mientras crecía, algunas de las galletas que recuerdo haber ayudado a hacer a mi mamá eran pizzelle, galletas de azúcar festoneadas, galletas de bola de nieve o, como las llamamos, galletas de mantequilla y spritz.

Las galletas Spritz siempre han sido unas de mis favoritas. Son mantecosos y típicamente aromatizados con vainilla o extracto de almendras. Lo mejor es que son pequeños. Entonces, cuando te encuentras comiendo 4-5 a la vez como lo hago yo, es realmente como comer algunas galletas grandes.

De todos modos, decidí tomar nuestra receta clásica de spritz de galletas y cambiarla un poco agregando canela a la masa de galletas. Si amas la canela, ¡te encantarán estas galletas de canela! El sabor recuerda a las galletas snickerdoodle, pero aún obtienes esa textura crujiente de galleta con mantequilla.

¿Qué son las galletas Spritz??

La palabra spritz proviene de la palabra alemana “spritz”. Spritzen significa rociar, lo que se refiere a “rociar” o presionar la masa para galletas a través de una prensa para galletas.

Las galletas Spritz son una galleta de masa quebrada. Son similares a las galletas de azúcar y las galletas de mantequilla en su textura crujiente. Una de las mejores cosas de la masa para galletas espolvoreada es que no es necesario refrigerarla antes de hornearla.

Para hacer galletas rociadas, cargue una prensa para galletas con masa para galletas y presiónela a través de un disco de metal con una forma moldeada troquelada. El plato estampado es lo que le da las formas intrincadas de las galletas.

Ingredientes para las galletas Spritz de canela

harina de uso general
harina blanca integral (opcional)
sal
canela en polvo
mantequilla sin sal
azúcar granulada
huevo
extracto de vainilla o pasta de vainilla
azúcar glas (opcional, usar solo si decides hacer el glas)

Cómo hacer galletas de canela

Antes de empezar a hacer estas galletas de canela, asegúrate de que la mantequilla y el huevo estén a temperatura ambiente. Dependiendo de qué tan caliente o fría esté su cocina, puede tomar de 1 a 3 horas. Por lo general, dejo reposar la mantequilla durante la noche.

Coloque la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica y bata a velocidad media-alta con el batidor hasta que esté suave y esponjoso. Esto puede tomar de 5 a 6 minutos y debes raspar los lados del tazón varias veces.

Agregue el huevo y la vainilla a la mantequilla y bata a velocidad media durante uno o dos minutos más. Raspe los lados del tazón una vez para que todo se incorpore uniformemente.

Mezclar las harinas, la canela y la sal en un bol y verter la mantequilla. Bate a baja velocidad hasta que se mezclen, luego raspa los lados y el fondo del tazón. Vuelva a batir a velocidad media hasta que la masa esté bien mezclada y la harina esté completamente incorporada.

Adjunte todos los discos con plantillas que se utilizarán en la prensa de galletas. Poner un poco de masa en el barril y tapar. Presione las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar.

No es necesario dejar mucho espacio entre las cookies porque no deben estar demasiado separadas. Por lo general, dejo alrededor de una pulgada de espacio entre ellos. En este punto puedes hornear las galletas o espolvorear la superficie con azúcar de canela.

Hornea las galletas a 200°C durante 6-8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Deje que las galletas se enfríen durante un minuto en la bandeja para hornear, luego muévalas a una rejilla para terminar de enfriar. Debería poder hacer 6-7 docenas de galletas con esta receta.

Si vas a congelar las galletas, asegúrate de que estén completamente frías antes de hacerlo. El glaseado es simplemente una mezcla de azúcar en polvo, leche (o agua), canela, una pizca de sal y extracto de vainilla. Sumerge la superficie en el esmalte de uñas y escurre el exceso. Colóquelos en la rejilla para enfriar hasta que el glaseado se haya solidificado.

Si alguna vez has hecho galletas rociadas, estoy seguro de que te has encontrado con el problema de que la masa se pega a la prensa y no cae en la sartén. A continuación se presentan mis consejos para evitar que esto suceda.

Consigue una buena prensa para galletas. Lee las reseñas antes de comprar uno. Actualmente uso el de mi abuela, que probablemente se hizo en la década de 1950, así que estoy seguro de que no ayuda. A través de algunas investigaciones, leí que esta prensa de galletas OXO es muy recomendable.
No rocíe la sartén con aceite en aerosol ni use papel pergamino. La masa necesita algo a lo que aferrarse y usarlos evitará que eso suceda. Confía en mí, hay suficiente mantequilla en estas galletas para que no tengas que preocuparte de que se peguen a la sartén.
Presionar la masa sobre una bandeja para hornear fría puede ayudar. Puedes ponerlo en el congelador o en la nevera durante unos minutos. Si solo usa una bandeja para hornear al hacer estas galletas, asegúrese de que se enfríe completamente después de estar en el horno.
No dejes que la masa se caliente demasiado. Puse el mío en la nevera entre lotes.
Para ser 100% honesto, algunos de los platos estampados no funcionan bien y la masa siempre parece pegarse. Tengo buena suerte con los patrones de árbol, corazón, estrella y corona.

Cómo almacenar galletas de canela spritz

Las galletas de canela en polvo se pueden almacenar en un recipiente hermético en el mostrador durante 5 días. También puede congelar las galletas completamente refrigeradas hasta por 3 meses.

La masa para galletas Spritz también se puede congelar o preparar con 2 o 3 días de anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Las galletas Spritz son buenas para el transporte?

Sí. Las galletas Spritz son excelentes para el envío. Son duras y como esta ya es una galleta crujiente, no tienes que preocuparte demasiado de que se seque. Asegúrese de empacarlos en un recipiente hermético y envuélvalos en plástico de burbujas o algún tipo de protección contra golpes y caídas durante el proceso de envío.

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