galletas de almendras

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Si estás empezando a pensar en hornear en fiestas, déjame poner estas galletas navideñas de almendras en tu radar. Estas galletas de media luna usan harina de almendras y una cantidad decente de mantequilla para darles esa calidad de pan dulce, pero estas medias lunas de almendra también se benefician de una dosis embriagadora de especias festivas como la canela y el cardamomo para delicias picantes y antojos perfectos que toda la familia tragará. ¡sobre!

La comida navideña de mi madre nunca incluía galletas de levadura. Mantenemos los Oatmeal Chews y Chewy Noels de mi abuela y rara vez variamos de estos dos clásicos familiares. Me preguntaba (en voz alta) qué tradiciones de galletas navideñas tenían mis amigos de Facebook y mi novio, ¿lo escuché? La única galleta que recibió más menciones fue la media luna de almendras. Estas gemas cubiertas de nieve eran imprescindibles en sus celebraciones navideñas. Como resultado, tuve que hornear un montón de estas galletas navideñas de almendras para ver de qué se trataba. Estoy tan contenta de haberlo hecho.

Ingredientes para cultivar galletas

  • Manteca
  • Harina
  • harina de almendra
  • Azúcar
  • sal kosher
  • Extracto de vainilla
  • extracto de almendra
  • Cardamomo

La masa para las medias lunas de almendra se unió bastante rápido en mi procesador de alimentos, pero si la haces a mano, puede tomar un poco más de tiempo y músculo.

La masa es la parte más fácil… Después de eso, hay que usar un poco más de precisión. Investigué un poco y descubrí que muchas recetas en línea de “galletas clásicas de media luna” en realidad no eran y no eran muy uniformes en tamaño. Para modelar mis galletas navideñas de almendras, utilicé algunas herramientas útiles que recomiendo para que este proceso funcione correctamente.

Herramientas de media luna de almendras

  • mesa fria de marmol – esto es efectivo para mantener la masa en el lado más firme para que sea fácil de trabajar. Probablemente no sea algo que necesites si no vives en los trópicos como yo. Aquí en el sur de la Florida, sin embargo, tenemos aire acondicionado funcionando constantemente, y una mesa de mármol fría es una ventaja para mi cocina de vacaciones.
  • raspador de banco – Un raspador de encimera es una gran herramienta para raspar grumos extraños de masa que de otro modo se pegarían a la encimera, pero también tiene otro uso. Corte. Los raspadores de mostrador suelen tener una altura de 4 a 5 ″ y hacen un trabajo admirable al partir y dividir varios tipos de masa de pan y masa para estas galletas navideñas de almendras.
  • escala – Una regla es absolutamente esencial para esto, ya que así se asegurará de que sus cookies tengan el mismo tamaño y una apariencia uniforme. Usarás la regla para medir no solo la longitud sino también el diámetro de las galletas en crecimiento. Por cierto, mi raspador de banco tiene una regla incorporada, lo cual fue MUY conveniente. Lo encontré en Sur La Table, por si te interesa.

División de masa para cultivo de almendras.

  1. Cuando la masa esté homogénea, enróllala en una bola y usa la rasqueta de banco para cortarla en 4 partes iguales.
  2. Enrolle cada porción en una bola.
  3. Coloque la pelota sobre la mesa de mármol o el mostrador y envuélvala alrededor de una cuerda de 1″ de diámetro (use la regla).
  4. Luego corte la cuerda en segmentos de 1″.

Cada uno de estos segmentos se formará en cookies individuales.

Galletas navideñas de almendras en forma de media luna

  1. En la losa de mármol, envuelva el segmento de masa alrededor de una cuerda de 4 “de largo. (Use su regla general para estar seguro).
  2. Doble suavemente los extremos de la cuerda de herradura o de media luna.
  3. Presione suavemente y dé forma a los extremos en un punto de luz.
  4. Transfiera la galleta a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  5. Continúe así hasta que se formen todas las galletas.

Este es un paso importante y uno.

Media luna de almendras fría antes de cocinar

Puede parecer superfluo, pero. Si no las enfría, las galletas lo harán, sin conservar su forma distintiva. Al refrigerar las galletas leudantes, dejarás suficiente para que mantengan su estructura en el horno.

Galletas navideñas de almendra cubiertas con azúcar especiado

  1. Mientras se cocinan las galletas, combine la mezcla de azúcar y especias en un tazón pequeño hasta que esté bien combinado.
  2. Transfiera el azúcar sazonada a un tazón o plato ancho y poco profundo (yo uso una lata de aluminio vieja) y agite un poco hasta que el azúcar se asiente en una capa uniforme en el fondo del plato.
  3. Cuando las galletas estén listas para hornear, transfiéralas una a la vez, aún calientes, a la mezcla de azúcar especiada.
  4. Enrolle suavemente las galletas en crecimiento y espolvoree con azúcar adicional hasta que estén bien cubiertas.
  5. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar y espolvoree con el azúcar sazonada restante.
  6. Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente antes de transferirlas a un recipiente hermético.

¿Puedo enviar galletas de almendras en crecimiento?

No. Estas son galletas delicadas y es poco probable que sobrevivan al empaque y al viaje. Además, son más apreciados en los primeros días. Sin embargo, serían adorables para un intercambio de galletas.

Otras galletas navideñas navideñas:

Curso: Postre

Cocina: Alemana

Restricciones alimenticias: vegetariano

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de enfriamiento: 20 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 15

Calorías: 292kcal

Autor: un hermoso plato

Mantecosas, ligeramente especiadas y no demasiado dulces, estas son las galletas que crecen mejor.

Ingredientes

PARA CULTIVAR ALMENDRAS DE GALLETAS:

  • 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de harina o harina de almendras
  • 1/2 taza de caramelo de piedra
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o pasta de vainilla)
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 3/4 cucharadita de cardamomo molido

PARA EL POLVO DE AZÚCAR EN POLVO:

  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 1/2 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

  • En el tazón de un procesador de alimentos, combine la mantequilla, la harina, la harina de almendras, los dulces de azúcar, la sal, la vainilla, el extracto de almendras y el cardamomo. Encienda la batidora a velocidad baja (para evitar la temida nube de harina) hasta que la mezcla de velocidad media sea segura. Batir durante aproximadamente 1 minuto hasta que se forme una masa cohesiva.

  • Con las manos, forma una bola con la masa y córtala en cuatro. Enrolle cada bola en una bola, luego enrolle cada bola en una cuerda de aproximadamente 1 “de diámetro (use una regla para medir). Use un raspador de hojaldre para cortar la cuerda en pedazos de 1”.

  • Envuelva cada pieza en una cuerda más pequeña de 4 “de largo (use una regla para mantenerlos nivelados).

  • Use sus dedos para enrollar la “cuerda” más pequeña en una media luna y pellizque y dé forma a los extremos para que gradualmente terminen en puntadas pequeñas. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel pergamino con una separación de aproximadamente 1 “.

  • Continúe este método con el resto de las cookies.

  • Transfiera las galletas de media luna a la nevera y deje enfriar durante 20 minutos antes de hornear. Tenga en cuenta que esto es importante para que las cookies conserven su forma.

  • Coloque la parrilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 350 grados.

  • Cuando las galletas se hayan enfriado y el horno se haya calentado, transfiéralas al horno y hornee durante 12-15 minutos o hasta que las galletas comiencen a dorarse.

  • Mientras se cocinan las galletas, combine el azúcar, la canela y el cardamomo en un plato grande y poco profundo (como un molde para pastel) y reserve.

  • Deje que las galletas se enfríen durante unos 5 minutos antes de transferirlas individualmente a la mezcla de azúcar glas. Enrolle las medias lunas en azúcar hasta que estén bien cubiertas, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen a temperatura ambiente.

  • Guarde las galletas en un recipiente hermético, con cada capa separada por un trozo de papel pergamino. Las cookies se conservarán durante 2-3 días si no se ingieren primero.

Nutrición

Calorías: 292kcal | Carbohidratos: 35 g | Proteína: 3g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 33mg | Sodio: 158 mg | Potasio: 21mg | Fibra: 1g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 378 UI | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg

¡Galletas de almendras en crecimiento para más tarde!

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