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Es diciembre, así que ya sabes lo que significa: ¡hornear para Navidad! Me gusta mezclarlo con viejos favoritos y versiones más saludables de viejos favoritos. Estas galletas de jengibre crujientes tienen un toque de chocolate, muchas especias y son más bajas en grasa y azúcar que una galleta normal. También son libres de gluten si te gustan ese tipo de cosas;)
Están hechos con una mezcla de garbanzos y harina de trigo sarraceno, pero puedes comer fácilmente harina integral o de espelta si no tienes gluten. Sin embargo, la harina de garbanzos los hace más crujientes, por lo que es posible que necesite uno o dos minutos más en el horno con otra harina.
Usé aceitunas en estos en lugar de mantequilla para que estén llenos de grasas buenas. También solo tienen 3 cucharadas de azúcar en todo el lote. Creo que van mejor con una taza de chai o un vaso de leche, ya que son una galleta crocante. Están llenos de deliciosas especias navideñas y son el regalo perfecto para dejar a Papá Noel. ¡También son lindos regalos!
¿Qué vas a cocinar esta Navidad?
Ingredientes
3 cucharadas de cacao o cacao en polvo
3/4 taza de harina de frijol/garbanzo
1/2 taza de harina de trigo sarraceno
1/4 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de azúcar de coco o azúcar moreno
1/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
60 g de chocolate negro 70-85%
direcciones
Precaliente el horno a 190 grados centígrados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Tamizar todos los ingredientes secos excepto el azúcar. En una cacerola mediana, combine el jarabe de arce, el aceite de coco, el agua y el azúcar. Revuelva a fuego medio hasta que se disuelva. Retire del fuego y mezcle los ingredientes secos 1/3 a la vez con una cuchara de madera. Una vez que se haya combinado aproximadamente, arrodíllese suavemente con la mano en la sartén tibia hasta que la masa se desprenda fácilmente de los bordes de la sartén y forme una bola suave con forma de masa.
Cubra la superficie de trabajo con papel pergamino y coloque la masa encima. Enrolle a unos 3 mm de grosor en su forma preferida para cortar las galletas de la masa. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Los restos de masa recombinante se dispersan y repiten hasta que no queda masa. Debe tener alrededor de 20 a 30 galletas, dependiendo del tamaño de su cortador de galletas.
Hornee durante 8-10 minutos en el horno precalentado o hasta que esté firme al tacto. Reserva para enfriar.
Una vez frío, derrita el chocolate cortándolo y sellándolo en una bolsa sellada. Sumerja la bolsa en agua caliente a fuego lento hasta que se disuelva. corta una esquina y espolvorea las galletas enfriadas. Dejar en una rejilla para fijar.
Almacenar en un recipiente hermético.
SS X
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