Galletas crujientes de chocolate y jengibre (sin gluten)

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Es diciembre, asĂ­ que ya sabes lo que significa: ÂĄhornear para Navidad! Me gusta mezclarlo con viejos favoritos y versiones mĂĄs saludables de viejos favoritos. Estas galletas de jengibre crujientes tienen un toque de chocolate, muchas especias y son mĂĄs bajas en grasa y azĂșcar que una galleta normal. TambiĂ©n son libres de gluten si te gustan ese tipo de cosas;)

EstĂĄn hechos con una mezcla de garbanzos y harina de trigo sarraceno, pero puedes comer fĂĄcilmente harina integral o de espelta si no tienes gluten. Sin embargo, la harina de garbanzos los hace mĂĄs crujientes, por lo que es posible que necesite uno o dos minutos mĂĄs en el horno con otra harina.

UsĂ© aceitunas en estos en lugar de mantequilla para que estĂ©n llenos de grasas buenas. TambiĂ©n solo tienen 3 cucharadas de azĂșcar en todo el lote. Creo que van mejor con una taza de chai o un vaso de leche, ya que son una galleta crocante. EstĂĄn llenos de deliciosas especias navideñas y son el regalo perfecto para dejar a PapĂĄ Noel. ÂĄTambiĂ©n son lindos regalos!

¿Qué vas a cocinar esta Navidad?

Ingredientes

3 cucharadas de cacao o cacao en polvo

3/4 taza de harina de frijol/garbanzo

1/2 taza de harina de trigo sarraceno

1/4 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharadita de canela en polvo

una pizca de nuez moscada

2 cucharadas de jarabe de arce

1 cucharada de azĂșcar de coco o azĂșcar moreno

1/4 taza de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

60 g de chocolate negro 70-85%

direcciones

Precaliente el horno a 190 grados centĂ­grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Tamizar todos los ingredientes secos excepto el azĂșcar. En una cacerola mediana, combine el jarabe de arce, el aceite de coco, el agua y el azĂșcar. Revuelva a fuego medio hasta que se disuelva. Retire del fuego y mezcle los ingredientes secos 1/3 a la vez con una cuchara de madera. Una vez que se haya combinado aproximadamente, arrodĂ­llese suavemente con la mano en la sartĂ©n tibia hasta que la masa se desprenda fĂĄcilmente de los bordes de la sartĂ©n y forme una bola suave con forma de masa.

Cubra la superficie de trabajo con papel pergamino y coloque la masa encima. Enrolle a unos 3 mm de grosor en su forma preferida para cortar las galletas de la masa. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Los restos de masa recombinante se dispersan y repiten hasta que no queda masa. Debe tener alrededor de 20 a 30 galletas, dependiendo del tamaño de su cortador de galletas.

Hornee durante 8-10 minutos en el horno precalentado o hasta que esté firme al tacto. Reserva para enfriar.

Una vez frĂ­o, derrita el chocolate cortĂĄndolo y sellĂĄndolo en una bolsa sellada. Sumerja la bolsa en agua caliente a fuego lento hasta que se disuelva. corta una esquina y espolvorea las galletas enfriadas. Dejar en una rejilla para fijar.

Almacenar en un recipiente hermético.

SS X

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